豆浆的营养价值——豆浆粉与现磨豆浆对比

正豆浆因水分含量高不易保存、携带和运输,将豆浆经过喷雾干燥加工成豆浆粉,不仅可以解决储运不便的问题,而且豆浆加工成豆浆粉后,风味更加愉悦,口感细腻醇厚,冲调饮用方便。近几年随着豆浆粉冲调豆浆在餐饮行业得到推广应用以后,关于豆浆粉和现磨豆浆哪个营养高、哪个价格低引起了广泛关注和争议。文中论述了豆浆的营养价值,并从原料、工艺、风味、营养、方便性和经济性等几个方面对现磨豆浆和     

喷雾干燥猪血浆蛋白粉改善早期断奶仔猪腹泻与增重的研究

喷雾干燥猪血浆蛋白粉 ,含有大量功能性蛋白质 ,对动物生长具有多种生物学作用。本试验采用 2 8日龄断奶的农腾仔猪共 30窝 ,分成两组。试验组 15窝共 15 0头 ,从 2 6日龄至断乳后 2周内在饲料中添加 7 5 %的SDPP ;对照组15窝共 15 0头 ,饲料中不添加SDPP。在断奶后 2周内 ,观察SDPP对早期断奶仔猪断奶后腹泻预防与提高日增重等饲用效果。结果表明 :试验组和对照组的日增重在断奶后 1周内分别为 0 0 6 7kg d和 0 .0 33kg d ,差异显著 (P <0 0 5 ) ,断奶后 2周内分别为 0 .12 0kg d和 0 .0 95kg d ,差异极显著 (P <0 0 1) ;腹泻率分别为 35 6 %和 6 8 2 % ,腹泻频率分别为5 4%和 8 9% ,腹泻指数分别为 7 2 1和 11 2 4,都差异显著 (P <0 0 5 )。结果表明SDPP对早期断奶仔猪腹泻与促进生长具有良好的饲用效果。     

芦荟冻干粉和喷干粉的差异

真空冷冻干燥和喷雾干燥是植物提取液常用的两种干燥方法,传统干燥方法多采用喷雾干燥。随着对生物活性成分活性保持要求的提高,尤其在生物制品中,真空冷冻干燥得到了很大的推广和应用。一、真空冷冻干燥和喷雾干燥的原理以及干燥过程差异真空冷冻干燥(简称冻干)是先把要加工的物料冻结后,在固态的情况下进行升华干燥的处理工艺。而喷雾干燥(简称喷干)是将原料液用雾化器分散成雾滴,并用热空气与雾滴直接接触的方式而获得粉体状产品的一种干燥过程。真空冷冻干燥过程中物料没有经过高温,是在高真空的条件下,利用升华原理对固态冰状物料进行…     

喷雾干燥技术

饲料香味剂由于其特有的香气,对动物能产生诱食作用。但是现有的香味剂由于其组分挥发快,在饲料中很难长时间保存。因此,饲料香味剂微胶囊化就     

欧盟开禁血浆和肠膜蛋白

最近消息,欧盟已允许喷雾干燥血浆和肠膜蛋白(DPS,Dried Porcine Solubles)在欧盟各国使用。欧盟将于2006年1月1日起,正式全面禁止抗生素在饲料中的使用。欧盟经过多年的考察认为,全面禁用抗生素的确给养殖业带来了巨大的挑战,为减少禁用抗生素后给养殖业所带来的风险决定开始使用血浆和DPS。欧盟有关官员解释,现有的喷雾干燥血浆生产工艺已经非常成熟,近年来的广泛应用证明,血浆不但具有可靠的生物安全性,而且在幼龄动物中的应用效果非常显著。而来源于猪小肠的DPS经酶解后,其小肽分子质量全部小于10ku,不存在生物安全性问题。鉴于它…     

高活力蛋清溶菌酶制备技术的研究

溶菌酶是一种无毒、无害、安全性较高的高盐基水解蛋白酶,在食品和医药领域有着广泛的用途。试验以蛋清为原料,通过阳离子交换树脂法提取高活力(纯度)溶菌酶。试验确定吸附与洗脱条件,蛋清与树脂的体积比为5∶1,搅拌时间为3.5h,洗脱液的离子强度为1mol/L,pH值为8.0,洗脱液经等电点沉淀和透析进一步分离纯化,所得浓缩液以110℃的进风温度和70℃的出风温度进行喷雾干燥得溶菌酶,产品活力为20650U/mg,水分含量为6.2%。     

基于均匀试验设计法的玉米面粉制备工艺优化研究

对玉米面粉的制备工艺进行改良,为生产出口感良好的玉米面食制品提供理论依据。通过均匀试验设计得出各指标(峰值粘度、破损值、回生值)的回归方程及相关系数,确定了各指标最高或最低时各因素的组合。结果表明:从粘度特征值比较看,当破损值和回生值最低时,较优工艺条件的组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶2.0mg.g-1,进风温度140℃。经过DPS处理后,综合对峰值粘度、破损值、回生值的考察,较优工艺条件组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶6.7mg.g-1,进风温度177℃。将粘度特征值作为评价玉米面粉面团质量的一个指标,通过均匀试验设计的数据处理后,得到了较优化组合。     

芦荟粉喷雾干燥工艺设计及参数优化

芦荟（Aloe）是一种多年生百合科肉质的草本植物，是一种具有食用、美容、保健、医药以及观赏等功能的植物。芦荟成分复杂，主要有多糖、葸醌类化合物、有机酸和氨基酸、酶和多肽、维生素和甾族化合物、矿物质等。为了便于终端产品加工、使用、运输和销售，通常将芦荟鲜叶进行提取、浓缩和干燥。喷雾干燥粉是主要产品形式之一。喷雾干燥在化学、食品、医药工业等领域有着广泛的应用，具有干燥速度快、时间短，生产能力大等优点。但根据物料的理化性质不同，喷雾干燥的工艺流程和设备配置有很大差异；工艺参数优化对产品的质量、得率有很大影响。     

SDPP可以影响断奶仔猪的肠道屏障功能

美国北卡罗莱纳州立大学兽医学院进行的一项研究表明,喷雾干燥猪血浆(SDPP)对断奶仔猪的肠道屏障功能、炎症和腹泻具有有益的影响。日粮含有2.5%和5%SDPP可以减少断奶后7天时C-菊粉的结肠细胞旁通透性。日粮含有2.5%和     

嗜酸乳杆菌真空喷雾干燥微胶囊化技术的研究

以阿拉伯胶、β-环糊精、可溶性淀粉、明胶、脱脂奶粉为壁材，根据正交试验确定微生态菌株嗜酸乳杆菌细胞微胶囊化的最佳真空喷雾干燥进风温度、壁材浓度和芯材浓度，并对其粒子直径进行分析。结果表明，β-环糊精与阿拉伯胶以9∶1配比为理想壁材，喷雾干燥进风温度170℃、壁材浓度20%和芯材浓度6%为最佳组合，活菌数达10⁸ cfu/g以上，微胶囊粒子直径平均为20 μm。