苹果汁澄清方法的研究

采用自然澄清法、硅藻土澄清法、明胶澄清法和果胶酶澄清法4种不同的澄清方法对澄清苹果汁加工工艺进行了比较研究，发现果胶酶能够有效地澄清苹果汁。分别考察了pH值、果胶酶添加量、温度、放置时间等因素对果胶酶澄清效果的影响，得出果胶酶澄清的最佳实验条件为pH4．0、0．4％果胶酶加入量、温度45℃、静置4ha     

甘蔗汁冷冻浓缩特性研究初报

研究了冷冻浓缩工艺对甘蔗汁的影响 ,探讨了搅拌速度、冰相和液相的糖度、浓缩比和溶质损失率之间的关系 ,并对浓缩前后的甘蔗汁进行了感官上的比较 ,结果表明搅拌速度对冷冻浓缩效果作用显著 ,经浓缩的甘蔗汁品质稳定     

苹果中原花青素的测定及对果汁质量的影响

应用分光光度法测定苹果及果汁中原花青素含量重现性高,快速、准确、操作简便,可用于果汁加工及以原花青素为功能因子的保健品生产的质量控制.果汁加工过程中原花青素含量的变化对苹果汁色泽、澄清度及贮藏稳定性影响很大,其中原花青素的氧化聚合是造成果汁品质下降的主要原因.因此,可通过果汁加工前除去原花青素及防止原花青素氧化等措施提高苹果汁的质量.     

浓缩黑加仑(Ribes nigrum L.)汁在贮藏过程中理化变化的探讨

本文研究了浓缩黑加仑汁在贮藏过程中的一些理化变化。以-13°,0°,9°,23°,35℃(±1℃)和室温等不同的贮藏温度条件,比较了180天内的理化变化情况。结果表明,相同质量的浓缩黑加仑汁的理化变化与贮藏温度有关,浓缩黑加仑汁适于贮藏-12℃以下温度条件。短期贮藏于0℃左右温度下,品质变化不明显。同时,浓缩黑加仑汁贮藏中品质变化,同生产中工艺环节的处理效果有关。     

库拉索芦荟凝胶液的提取工艺研究

以美国库拉索芦荟为原料,分别采用鲜榨汁法、冷榨汁法、超声波破碎法和酶法提取芦荟凝胶液,并分析了凝胶液的活性成分及其稳定性,结果表明:采取不同提取工艺获得的凝胶液功效成分差异明显。酶法提取获得的凝胶液出汁率高,多糖、蛋白质、有机酸及过氧化物酶含量较高,是制备高档芦荟凝胶液的最佳选择;而超声波破碎法所获得的芦荟凝胶液稳定性最好。另外,还探讨了芦荟综合利用的相关工艺,提出针对不同的应用领域应采取相应的提取工艺。     

南平市园林绿化植物抗酸雨能力的研究

将南方常见的18种园林绿化植物置于不同的pH值酸雨条件下进行模拟酸雨试验,结果表明.1)不同浓度的酸雨对植物的影响不同,表现为随着pH值降低植物的伤害程度越大,但18种园林绿化植物对pH3.5以上的酸雨具有较强的抗性.2)18种园林绿化植物对酸雨抗性按强弱顺序依次为构骨、海桐、柳杉、竹柏、短叶罗汉松、棕榈、佛肚竹、紫玉兰、桂花、羊蹄甲、含笑、云南黄素馨、沿阶草、鸡爪槭、马缨丹、杜鹃、石榴、九里香.3)18种园林绿化植物受到酸雨危害其表现的症状变化规律性不同,有些植物受害变化急剧,如含笑、棕榈、杜鹃;有些植物在处理初期受害比较轻,但经一定的时间后伤害程度一下变得急剧,如紫玉兰;有些是一下子伤害到较大程度,如马缨丹、沿阶草、九里香、羊蹄甲、云南黄素馨、石榴;有些植物受害变化缓慢,过较长时间才有症状,抗性较强,如构骨、海桐、竹柏等.     

苹果汁热导率的试验研究

采用微热探针法测试装置进行了果汁热导率试验。该装置结构简单、使用方便 ,每次只需试样 5 0mL ,且测试时间 <2 0s ,试样温升 <2℃ ,减小了自然对流造成的测试误差 ,测试过程中可反映试样的真实状态。测定了2 0种不同质量分数苹果汁的热导率 ,苹果汁的质量分数采用WAY(2WAJ)型阿贝折射仪测定。试验结果表明 ,苹果汁质量分数与热导率呈高度负相关 (r >90 % ) ,并得到了 2 7℃环境温度下不同质量分数区域苹果汁热导率的经验公式。对几种不同质量分数区域苹果汁热导率的测试结果表明 ,实际测定结果与经验公式的计算结果能很好地吻合。     

新型果奶饮料稳定性研究

用酸奶和苹果汁为原料加工制成新型饮料 ,通过测定其稳定性和粘度 ,应用正交优选方法研究了该饮料的稳定性。结果表明 :添加 0 .2 0 %的黄原胶和 0 .1 2 %的海藻酸钠的复合稳定剂及 0 .0 4%的蔗糖酯、0 .0 6%的单甘酯和 0 .0 2 %的司班 65组成的复合乳化剂可以使新型苹果奶饮料稳定保存 3个月以上     

模拟酸雨对荔枝叶片膜透性的影响

研究了不同 p H值 (p H5.6、4 .5、3.5、3.0、2 .5)的模拟酸雨对不同时期荔枝叶片 (红色嫩叶、成长叶片及老叶 )的影响 .结果表明 :成长叶片的抗酸能力最强 ;叶片可溶性糖、K+、Ca2 +、Mg2 +的渗出量随酸雨的 p H值的下降而增加 ,说明细胞的膜透性增加 .K+ 的渗出量可作为酸雨伤害荔枝叶片的主要评价指标 .