辣椒种质资源的红色素含量评价

以123份辣椒种质资源为材料,采用有机溶剂法测定其红色素含量及ASTA色值,用DPS数据分析软件进行聚类分析,对辣椒种质资源的红色素含量进行评估.123份辣椒种质资源中,红色素含量介于9.12～1.62 g/kg之间,平均红色素含量为5.05 g/kg,极差为7.5.ASTA色值介于336.43～59.6之间,平均ASTA色值为186.48,极差为276.83.采用类平均聚类法将123份辣椒种质资源按其红色素含量聚为5大类,分别为极高型、高型、普通型、低型、极低型.短指型、短羊角型、羊角型、线椒型、长线椒型等不同类型的辣椒在5个红色素含量类群中均有分布,推测辣椒红色素含量高低与辣椒类型没有相关性.     

Antioxidant Activity of Pigment Extracted from Green-Wheat-Bran

The anthocyanin pigment extracted from green-wheat-bran was studied to identify its antioxidant activity.The antioxidant activities of the pigment were evaluated by anti-lipid peroxidation,total antioxidant activity （TAA）,superoxide anion radical scavenging activity （SARSA）,active oxygen scavenging activity （AOSA）,and DPPH （1,1-diphenyl-2 picrylhydrazyl free radical） radical scavenging activity.The results showed that the pigment had higher antioxidant activity and TAA,SARSA,AOSA and DPPH.scavenging activities at a certain concentration than Vc （antiscorbutic vitamin,vitamin C）,and the capacity increased with the increase of pigment concentration.Its TAA was 51.06 U mL-1,1.73 times of Vc,and SARSA 18 025.21 U mL-1,2.26% higher than Vc,and AOSA 3 776.31 U mL-1,1.24 times of Vc.As to the DPPH.scavenging activity of the pigment,there was a trend that higher concentration performed higher activity significantly improved with the company of Vc.The pigment showed significant antioxidant activities evaluated by different assays.Results will provide a better understanding on antioxidant activity of green wheat and allow the screening or breeding of green wheat varieties with higher antioxidant activity for food processing.     

不同浓度纤维素酶在双红葡萄酿酒中对颜色的影响

以‘双红’山葡萄为试材,通过用纤维素酶处理,对葡萄进行色素提取。结果表明:红色素最大吸收波长为530 nm。得出0.03 mol/L浓度的纤维素酶水溶液的色素提取效果最好,在料液比为1∶10,浸提温度40℃条件色素浸出率较高。颜色指标稳定后,0.03 mg/L的纤维素酶处理组L*值为26.9,透明度最低;a*值为18.6,红色色调最大;c*值为29.1,颜色最深;H*值为-53.6,红色色调最重。酿酒过程中以0.03 mg/L的纤维素酶处理组的全过程曲线波动最小,颜色最稳定。     

提取桔皮色素的研究（Ⅰ）

研究了从桔皮中有效提取桔皮色素的方法，提取率为１３．８％，讨论了温度、ｐＨ、光，热以及溶剂对色素的影响。     

套袋对陇东黄土高原富士苹果果皮特征及品质的影响

以“长富2号”苹果为试验材料，进行套袋处理，以不套袋为对照，系统定量研究套袋栽培对苹果果皮特征、果实外观及内在品质的影响。结果表明，苹果套袋后,果实角质膜明显变薄。表皮细胞的大小及排列方式、机械组织细胞的大小及排列方式均发生一定程度的变化。套袋处理显著提高了果实的外观品质，减少虫果率，但加重了日灼现象，同时对果实的内在品质有一定的负效应。与对照相比,套袋果实的硬度、可溶性固固形物和可滴定酸含量均有一定程度的下降,降幅分别达6.55%、8.71%、10.34%。     

超声波辅助提取菜用黄麻色素及其抗氧化活性的研究

采用单因素试验分析和正交试验设计,研究超声波辅助提取菜用黄麻色素的工艺条件,用Fenton法测定菜用黄麻色素的抗氧化活性.结果表明:(1)影响色素提取的因素为料液比>超声频率>提取温度>提取时间;(2)提取的最佳条件为使用60∶40(V/V)的0.1%盐酸和95%乙醇作为提取剂,料液比1∶80(g.mL-1),超声频率为中频,提取时间30 min,提取温度为60℃;以此工艺条件提取色素的产率达25.04%;(3)该色素溶液还原力强,具有清除超氧阴离子自由基O2.-和.OH的活性,在色素浓度为0.20 g.L-1时,对超氧阴离子自由基O2.-的清除率为70.11%,对.OH的清除率为83%.     

稻瘟病菌浅黄色素突变体对稻株诱导抗性的探讨（英文）

经用紫外光诱变菲律宾的一个具有广谱毒性的菌株PO6-6中获得2个浅黄色素突变株A和B以及从浙江省分离的弱致病性菌株C,在25/16℃、RH70%的人工气候箱内,先在4个感病品种上接种48小时后再接种强致病性菌株D和E,浅黄色素突变株和弱菌株对强菌株在水稻感病植株上呈现出交叉保护现象。6批重复试验一致表明,浅黄色素突变株和弱致病性菌株均可明显地诱导水稻植株对稻瘟病的抗病性。本文并就利用稻瘟病菌的交叉保护作用,为开辟防治新途径进行了讨论。     

补饲茄子皮对奶山羊的饲喂效果试验

用茄子皮饲喂宁夏当地的土种奶山羊，发现饲喂茄子皮的试验组比对照组的产奶量提高了67％，乳脂率变化不明显，增收明显．说明茄子皮可作为一种饲料资源进行利用．     

核桃外果皮的开发利用研究（Ⅱ） ——晒干、晾干、沤干的核桃外果皮中棕褐色色素的提取率与 稳定性比较

将同一采样点的样品分别晒干、晾干、沤干后,以水为萃取剂,提取棕褐色色素,并对其稳定性进行了测试与比较。结果表明:由于干燥方式不同,导致提取率有差别。色素溶液的吸光度随波长增加而减小的趋势相同,色素的水溶性,耐氧化一还原性,耐光性,盐、蔗糖、金属离子对色素的色泽的影响基本相似。     

我国天然植物色素研究与开发初探

就天然植物色素的性质特点，种类及化学结构，提取与纯化，色素资源开发与重点开发对象和存在问题作了简述，为中国天然植物色素研究，开发，利用提供参考。