蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食

蔬菜中的化学成分不仅具有营养价值,还有保健功能。许多蔬菜的防癌、抗癌作用越来越受到人们的重视。但是,很多有效成分会在烹调过程中发生化学变化而降低,甚至是丧失其功效。因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用。     

蔬菜中镉、铅、锌的含量及分布规律分析

用微波消解、石墨炉赛曼原子吸收光谱仪分析了镉、铅、锌在蔬菜中的分布情况。首先分析了蔬菜中的镉、铅、锌含量,结果表明,叶菜类蔬菜含Cd和Pb量较高,根茎类蔬菜含Zn量较高。接着进一步分析了蔬菜不同部位的镉、铅、锌含量,结果表明叶片部位含镉、铅较高,而锌则较多地存在于叶菜类的茎梗部。     

几种药剂混配防治蔬菜B型烟粉虱的效果

B型烟粉虱是近年来蔬菜的主要爆发性害虫,严重影响到茄果类、瓜类蔬菜的安全生产,给广大菜农造成了巨大损失。由于B型烟粉虱抗性的增加,使用单一药剂防治效果明显下降,采用0.5%富表甲氨基阿维菌素乳油、80%氟虫腈水分散粒剂、10.8%吡丙醚乳油、25%阿克泰水分散粒剂等进行混配试验,结果表明:采用不同杀虫机理的杀虫剂对防治蔬菜B型烟粉虱具有较好的防治效果,施药后5d防治效果较好,含有0.5%富表甲氨基阿维菌素乳油、80%氟虫腈水分散粒剂的混配剂对B型烟粉虱成虫具有十分明显的防治效果,持效期5～7d;80%氟虫腈水分散粒剂、10.8%吡丙醚乳油、25%阿克泰水分散粒剂具渗透性杀卵作用的药剂对B型烟粉虱若虫、卵仍具有较好防效,对高龄B型烟粉虱若虫尤其是处于拟蛹阶段的若虫基本不具杀伤作用,但对低龄若虫防治效果较好,80%氟虫腈水分散粒剂、25%阿克泰水分散粒剂适当增加用药浓度,对B型烟粉虱低龄若虫仍具较好防效。     

两种蔬菜中甲胺磷、氧乐果和克百威的残留量分析

分别选取一种瓜菜 (黄瓜 )和一种叶菜 (生菜 ) ,选择了两种有机磷 (甲胺磷、氧乐果 )和一种氨基甲酸酯类 (克百威 )农药 ,对这 3种农药在两种蔬菜中的残留测定方法进行了研究。采用弗罗里硅土柱提取的方法进行前处理 ,淋洗液浓缩后用 GC- NPD测定 ,建立了一种简便快速的检测方法 ,并采用该方法对实际处理样本进行了测定。从方法添加回收率和实测数据可以看出 ,该方法净化提取效果好 ,结果平行性好 ,灵敏度较高 ,是一次快速准确测定蔬菜中农药残留的成功尝试。     

莠去津土壤残留对4种蔬菜生长及叶绿素荧光参数的影响

为了明确莠去津土壤残留对后茬蔬菜的影响,在室内采用毒土添加法研究了莠去津不同土壤残留量对黄瓜、豇豆、辣椒和菜薹光合作用和幼苗生长的影响。结果表明:莠去津土壤残留量为0.21、1.84、0.24、0.11 mg·kg~(-1)时,导致黄瓜、豇豆、辣椒和菜薹叶片PSⅡ最大光化学效率(Fv/Fm)下降10%;4种蔬菜分别在接近此有效成分剂量时(黄瓜0.2mg·kg~(-1)、豇豆2 mg·kg~(-1)、辣椒0.2 mg·kg~(-1)、菜薹0.1 mg·kg~(-1)),电子传递速率(ETRⅡ)显著下降,且单株鲜质量抑制率达到50%;4种蔬菜对莠去津土壤残留的敏感性顺序为:菜薹黄瓜辣椒豇豆;Fv/Fm可作为早期预知轮作蔬菜是否受到莠去津残留潜在药害的指标,Fv/Fm的ID_(10)为轮作蔬菜是否受药害的临界值。     

新昌县不同蔬菜重金属污染研究

通过对新昌县蔬菜生产基地6种蔬菜141个样品中的重金属元素As、Hg、Cd、Cr、Pb的含量进行调查分析,初步了解不同蔬菜重金属污染状况,并进行了蔬菜重金属污染安全评价。研究结果表明,不同品种蔬菜均不同程度地受到重金属污染,蔬菜中As、Hg、Cd、Cr、Pb的平均含量分别为0.029 4、0.007 4、0.037 3、0.153、0.098 6 mg/kg,均未超出国家蔬菜食品卫生标准;重金属综合污染程度顺序为青菜萝卜茄子茭白黄瓜四季豆,Hg、Cr和Pb是新昌县蔬菜中的主要污染元素;各类蔬菜的综合污染指数均小于1,表明各蔬菜是安全的。     

蔬菜残株的化学组成分析

应用常规化学分析方法系统地测定了辣椒、番茄、黄瓜、茄子、结球甘蓝和芹菜6种主栽蔬菜采后残株的化学组成。结果表明,蔬菜残株各器官含水量为73.77 %~91.91 %;以烘干基计算,大量元素（N、P、K）含量为31.7～85.7 g•kg^-1,中、微量元素（Ca、Mg、Fe、B、Zn）含量为16.2～87.1 g•kg^-1,有机质含量为428.4～674.3 g•kg^-1,其中主要是纤维素和木质素,C/N为7.0～21.3。     

贵州省思南县蔬菜产业现状与发展对策

蔬菜是思南县重点发展的主导产业之一,近几年来的发展已取得显著成效,但制约因素依然存在.针对产业发展存在的问题,提出产业定位、企业扶持、设施建设及机构保障等对策措施.     

气相色谱-质谱测定蔬菜与水果中代森锰锌残留量

[目的]建立一种气相色谱-质谱快速测定蔬菜和水果中代森锰锌残留量的方法.[方法]代森锰锌在密闭容器中加热条件下被氯化锡-盐酸溶液酸解生成二硫化碳,二硫化碳经异辛烷收集后用气相色谱-电子捕获检测器和气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测,并通过测定蔬菜和水果4种不同基质中残留的代森锰锌对该方法进行了验证.[结果]代森锰锌在0.1 ～ 2.5 mg/kg添加水平下呈良好的线性关系;代森锰锌在蔬菜和水果4种不同基质中的回收率为74.80％ ～ 110.90％,相对标准偏差为3.65％ ～ 19.19％.[结论]该方法简单、快速、准确,适用于蔬菜和水果中代森锰锌残留检测分析.     

济源蔬菜设施利用现状及发展对策

为提高济源蔬菜设施利用率,推进"菜篮子"工程建设,对济源蔬菜设施利用情况进行了调研,对闲置原因进行了分析,并提出了发展对策与建议.