Oat protein solubility and emulsion properties improved by enzymatic deamidation

Oat protein produced by a dry milling process was enzymatically deamidated by a food-grade protein-glutaminase (PG), and the effects on structure, solubility and emulsifying properties of oat proteins were studied. The reactions were conducted at neutral pH and low salt concentration conditions. Oat proteins were deamidated up to a deamidation degree of 59%. The solubility of proteins doubled. Oil-in-water emulsions prepared with the native and deamidated oat proteins differed as the emulsions prepared from oat proteins with high deamidation degree had a more uniform oil droplet particle size and longer stability. Fourier transform infrared (FT-IR) analysis demonstrated that oat protein secondary structure became more flexible by deamidation. Protein-glutaminase mediated deamidation appeared to be a promising technique to improve oat protein functionality such as emulsifying ability and solubility.     

叠氮化钠诱变普通小麦陕农33突变体库的构建和初步评估

为了用叠氮化钠(NaN3)构建一个小麦突变体库,分别用浓度为0、5、10、15、20 mmol·L-1的NaN3处理普通小麦陕农33的种子,检测了各处理发芽指标和田间M1群体的生理及形态特征。结果表明,10mmol·L-1的NaN3是诱变普通小麦较适宜的浓度。在以10mmol·L-1的NaN3诱变普通小麦得到的M2群体中发现了322份茎、叶、穗和其他性状变异的突变体,其中204份茎秆性状突变、65份叶片性状突变、24份穗部性状突变和115份其他性状突变,突变频率分别为5.18%、1.65%、0.61%、2.92%。采用RAPD分子标记技术估计该群体的突变密度为1/57.0kb。经M3代田间鉴定,共获得可遗传突变株系58个。本研究所构建的突变体库可为小麦功能基因组学研究和小麦育种提供材料。     

保水缓释肥对盐胁迫下水稻矿质元素分配的调控

研究了施加盐碱地保水缓释肥(ZL 2012 1 0400570.0)对盐胁迫水稻幼苗叶长、叶温、氮磷钾(NPK)及钠(Na)的吸收和转运的影响。结果表明:盐胁迫下,水稻植株最大叶长随基质肥配比(1%、2%和4%)的增加而增加,且随处理时间延长,其增加效应愈明显,而其叶温逐渐降低;随高盐(4.68 g kg~(-1)盐分)处理的进行,植株逐渐枯萎死亡。盐胁迫下,该肥料施用明显提高植株的NPK含量,降低Na含量。低盐(2.68 g kg~(-1)盐分)胁迫下,播种40 d,施肥显著增加N和K向植株地上部转运,但显著降低其P转运系数(P-TF)和Na转运系数(Na-TF),显著提高植株K~+、Na~+的选择性比率(S_(K,Na));而播种80 d,施肥导致植株N、P、Na转运下降,而K转运和S_(K,Na)显著上升。高盐胁迫下,施肥对植株氮转运系数(N-TF)无显著影响,而P和Na转运上升,钾转运系数(K-TF)和S_(K,Na)随肥施量增加而显著下降。综上所述,低盐胁迫下,施该颗粒状盐碱地保水缓释肥,可明显提高水稻幼苗植株的NPK吸收,降低植株Na的积累,显著提高了水稻幼苗植株对K的选择性运输,维持体内的离子稳态,从而显著提高水稻植株的耐盐性。高盐胁迫下,该肥短期内亦可明显促进植株矿质营养在体内的积累,降低植株Na含量,从而一定程度上缓解植株盐害。     

硒对烟草种子萌发和幼苗生长的影响

[目的]研究硒对烤烟云烟87和红花大金元种子萌发及幼苗生长的影响。[方法]通过不同浓度亚硒酸钠(0、0.5、2.0、4.0、8.0mg/L)浸种处理,对发芽率、根系和光合色素含量进行探讨。[结果]低浓度处理(0~2.0 mg/L)对2个品种的萌发有促进作用,在硒浓度为2.0 mg/L时发芽率达最大值;当硒浓度为2.0和4.0 mg/L时,云烟87和红花大金元幼苗根系活力分别达最大值,其后随处理浓度的增大幼苗根系活力有所下降;2个品种各处理的光合色素含量均显著高于对照,且在处理浓度为4.0 mg/L时达最大值。[结论]该研究为后期富硒烟叶的生产、卷烟安全性的提高提供理论指导。     

Status of insecticide resistance and associated mutations in Q-biotype of whitefly, Bemisia tabaci, from eastern China

Resistance levels in five field strains of Bemisia tabaci Q-biotype in eastern China to six representative insecticides were determined, and the frequencies of synaptic acetylcholinesterase ace1 mutation (F331W) and para-type voltage gated sodium channel mutations (L925I and T929V) were detected using polymerase chain reaction-based monitoring techniques. Compared with the reference strain, the field strains exhibited low to high resistance to two neonicotinoids (RF 8.68-75 for imidacloprid and 7.48-46.40 for nitenpyram). Low resistance to dichlorvos (RF 1.37-2.83) and cypermethrin (RF 2.61-8.69) were observed in these strains. All strains were susceptible to abamectin and carbosulfan. The F331W mutation in ace1 gene was fixed in all field strains, the frequencies of the L925I mutation and T929V mutation in sodium channel gene were in the range of 39.6-70% and 63-86.7%, respectively. Information on insecticide resistance status and resistance allele frequency reported in this study provided baseline data for management of insecticide resistance of Q-biotype B. tabaci in eastern China.     

BHA·BHT·TBHQ对湿法腌肉工艺的影响

[目的]研究BHA、BHT、TBHQ对腌制肉发色率及亚硝酸钠残留量的影响,为BHA、BHT、TBHQ在腌制肉中的应用提供参考。[方法]向猪肉中添加BHA、BHT、TBHQ,配合使用2.000%的食盐、0.012%的亚硝酸钠,在0~4℃下腌制32 h后,测定腌制肉的发色率及亚硝酸钠残留量。将效果最好的TBHQ与亚硝酸钠、抗坏血酸、茶多酚、生育酚复合使用,通过正交试验得到湿法腌制肉各添加剂的最佳配比。[结果]各因素对腌制肉发色率的影响大小为亚硝酸钠〉抗坏血酸〉生育酚〉TBHQ〉茶多酚,各因素对腌制肉亚硝酸钠残留量的影响大小为亚硝酸钠〉生育酚〉抗坏血酸〉茶多酚〉TBHQ。湿法腌制肉各添加剂的最佳配比为：0.006%亚硝酸钠、0.040%抗坏血酸、0.020%茶多酚、0.040%生育酚、0.012%TBHQ。[结论]BHA、BHT、TBHQ中最适合添加到腌肉中的种类为TBHQ,它与亚硝酸钠、抗坏血酸、茶多酚、生育酚配合使用,可使腌制肉达到较好的发色效果,且亚硝酸钠残留少。     

HPLC-ELSD法测定食品中甜蜜素

[目的]采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法（HPLC-ELSD）建立测定食品中甜蜜素的方法。[方法]以C18柱分离,甲醇-0.01 mol/L乙酸铵（20：80,V/V）为流动相,使用蒸发光散射检测器进行检测。[结果]甜蜜素的线性范围为50～1000 mg/L,相关系数为0.9991,检出限为1.0 mg/kg,相对标准偏差为2.95%,平均回收率为98.48%。[结论]建立了食品中测定甜蜜素的HPLC-ELSD法。该方法准确度高、稳定性与重现性好且操作简单,为食品中甜蜜素含量的测定提供了一种准确、灵敏、快速的分析方法。     

针刺关元等穴配合补阳还五汤治疗中风恢复期偏汗疗效观察

目的观察针刺关元等穴治打中风恢复期偏身汗出的临床打效〔方法将中风恢复期偏汗患者60例,按随机数字表法分为两组各30例,观察组予针刺关元并配合补阳还五汤治打,针刺每日1次,同时服用补阳还五汤,7次为1个打程;对照组仅予以补阳还五汤治打,2个打程后观察汗出指标〔结果观察组总有效率为1000Ic,明显高于对照组76.670Ic,差异有统计学义(P<0.01)、结论针刺关元等穴配合补阳还五汤能有效治打中风恢复期偏汗     

肉制品中一种含有阿魏酸的复配型添加剂的研究

[目的]通过阿魏酸和异Vc钠的系列复配试验,得到了一种可以部分替代亚硝酸盐的复配型肉类食品添加剂。[方法]选用蒸煮香肠体系,测定了亚硝酸盐残留量、酸价（AV）、过氧化值（POV）,辅以感官评定,综合评价此复配添加剂的性能及对产品风味和质量的整体影响。[结果]在原配方的基础上,亚硝酸盐减半使用,同时添加75 mg/kg阿魏酸和500 mg/kg异Vc钠,能显著抑制香肠的脂质过氧化,延长保质期,降低产品中亚硝酸盐的残留量,同时维持香肠应有的感官品质。[结论]阿魏酸作为一种有潜力的天然肉制品抗氧化剂,可以部分替代亚硝酸盐添加到肉制品中。     

几种化学因子对泥鳅精子活力的影响

[目的]探讨泥鳅精子在不同浓度K~＋、Na~＋、Ca~（2＋）、Mg~（2＋）溶液中的活力并确定泥鳅精子激活液的理化因子的最佳浓度参数。[方法]用挤压法采精,通过观察和比较泥鳅精子在不同试验溶液中的活力,研究了几种化学因子对泥鳅精子活力的影响。[结果]在KCl溶液浓度为0.5%时,其中的泥鳅精子活力达到最高,为246 s,此后随KCl溶液浓度的增大而陡降。在NaCl溶液浓度为0.4%时,其中的泥鳅精子活力达到最高,为100 s,低于精子在KCl溶液中的最高活力,此后随NaCl溶液浓度的增大而快速降低。在CaCl_2溶液浓度为0.4%时,其中的泥鳅精子活力达到最高,为27 s,在MgCl_2溶液浓度为0.3%时,其中的泥鳅精子活力达到最高,为20 s,此后精子活力随二者浓度的增加均表现出缓慢下降的趋势。[结论]在鱼类的人工授精过程中,应避免使用高浓度Ca~（2＋）、Mg~（2＋）水配制精子激活液。