不同小麦品种籽粒氨基酸组成及其营养品质评价

对１７个蛋白质含量不同的小麦品种籽粒氨基酸分析表明，小麦籽粒氨基酸含量（以种子干重为基础）是籽粒蛋白质含量的函数，不同种类氨基酸与籽粒蛋白的回归关系不同，小麦籽粒氨基酸以及谷氨酸，脯氨酸含量最高，亮氨酸和天冬氨酸次之，必需氨基酸中的赖氨酸和含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）含量最低，小麦籽粒蛋白质的化学评分值为５０％左右，高蛋白品种以赖氨酸为第一限制性氨基酸，低蛋白品种以含硫氨基酸为第一限制性氨基酸。     

对48个小麦品种营养品质的研究

对４８个小麦品种的１６种氨基酸进行了分析。结果表明，津丰一号，７９５Ｃ＿１－２２１２，＃４４５，品３９，＃４０６和３１０Ｃ＿３－４６个品种具有优良的蛋白质营养品质，尤其是前３个品种，它们均有１３或１４种氨基酸，超过了各氨基酸平均值的１个或２个标准差，可以用作品质育种的高营养品质材料。另外本文还对必需氨基酸、非必需氨基酸和蛋白质３方面的关系进行了讨论。     

菜籽饼发酵菌株筛选研究

本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。     

蝙蝠葛果实脂肪酸和氨基酸成分分析

首次对秦岭所产的治疗心血管疾病的药用植物蝙蝠葛果实中的脂肪酸成分采用GC-MS法进行了分析,检测并鉴定出11种脂肪酸,占脂肪酸总含量的99.99%。其中不饱和脂肪酸含量高达94.27%,主要成分为亚油酸,油酸和亚麻酸,其相对含量分别为47.65%,24.75%,19.82%。说明蝙蝠葛果实可能会成为良好的不饱和脂肪酸来源。对蝙蝠葛果实中氨基酸的含量及种类进行了测定,共测得17种氨基酸,氨基酸的总质量浓度为4.872 g.kg-1。其中谷氨酸含量最高(0.7833 g.kg-1),胱氨酸含量最低(0.03257 g.kg-1)。     

长期施肥对半干旱农田土壤氨基酸的影响

 采集于肥料长期田间定位试验土样的测定结果表明,施肥对土壤酸解性氨基酸和游离氨基酸含量有极显著影响:施用化肥,特别是在配施秸秆和厩肥后,酸解性氨基酸氮含量大幅度增加,以施高量秸秆和厩肥最为突出。从中性氨基酸（平均216.7μgN/g）,碱性氨基酸（106.9μgN/g）,酸性氨基酸（79.0μgN/g）到含硫氨基酸（1.9μgN/g）,含量依次下降。施肥影响最显著的是中性氨基酸（施肥平均增加82.6μgN/g）,其次为碱性氨基酸（48.2μgN/g）,最后是酸性氨基酸（16.4μgN/g）,对含硫氨基酸影响不大,施肥仅平均增加1.6μgN/g。游离氨基酸不仅在数量上低,而且在种类上也比酸解性氨基酸少。总体上看,施肥也会增加游离氨基酸的含量,并随秸秆用量增加呈增加趋势。     

Amino Acids Analysis in Different Antigens and Relationship with Immunoreactivity in Cysticercus cellulosae

The six antigens of Cysticercus cellulosae: CFag, CSag, CBWag, CWag, UCWag and TSag were prepared respectively. The amino acids of the antigens were determined quantitative by automatic amino acid analyzer. The relationship of original reaction was confirmed between amino acids and antigens. The results showed that there were 17 amino acids among all of the antigens. There were no significant difference (P >0.05) of Asp, Glu, Lys, His in composition of all antigens by data analysis software SPSS. There are also no significant difference ( P ＞ 0.05) in the composition of all amino acids between CSag and CBWag. The composition of Thr, Ser, Tyr, Ved, Pro in UCWag shows significant difference (P ＜ 0.05) with other antigens.The sensitivity and peculiarity of UCWag are higher than that of the others. Pro and Glu show significant linear correspondence with sensitivity and peculiarity of antigens respectively.     

仙湖鸭肌肉的氨基酸分析

以49日龄的仙湖鸭为对象,对其肌肉的常规生化成分及氨基酸进行分析,结果表明:仙湖鸭的必需氨基酸含量为(34.32±0.81)%,其中精氨酸含量最高,苏氨酸含量最低;非必需氨基酸含量为(25.96±0.65)%,其中谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最低;总氨基酸含量为(60.28±1.18)%;鲜味氨基酸总含量为(20.14±1.49)%,其中谷氨酸含量最高;氨基酸评分和化学评分表明,限制性氨基酸分别为苏氨酸、缬氨酸和组氨酸,必需氨基酸指数为41.46。     

担子菌中牛磺酸的检测

利用基于离子交换色谱原理氨基酸自动分析仪检测了一些常见食用菌中牛磺酸的含量。牛磺酸在磷酸丝氨酸及磷酸乙醇胺洗脱液中经色谱分析可得到清晰的对称峰。灵芝的牛磺酸含量为每100g干重含3.7～83umol。火菇在所检蘑菇中牛磺酸含量高,每100g湿重含（83.2±6.6)umol,与陆生植物相近。双孢蘑菇与香菇的牛磺酸含量相对较高,每100g湿重含量约49～55umol,牡蛎蘑菇及糙皮侧耳的鲜重含量分别为（8.9±0.712)umol、（3.7±0.3)umol,木耳及甘露地衣的干重含量分别为（19.5±2.1)umol、（9.3±1.5)umol。高牛磺酸、无胆固醇的蘑菇有望作为低胆甾醇类食物的替代品。     

海参的营养及药用价值

从5个方面介绍了食用海参的营养价值,为海参的深加工和海产品的消费市场提供理论依据。     

氨基酸和尿素替代硝态氮对水培不结球白菜和生菜硝酸盐含量的影响

 研究了甘氨酸、异亮氨酸和脯氨酸的不同组合及尿素替代 2 0 %硝态氮对水培不结球白菜和生菜硝酸盐含量和品质的影响。结果表明 ,在采收前 12d替代处理 ,与对照相比 ,以甘氨酸对不结球白菜和生菜硝酸盐含量降低效果最好 ,甘氨酸、异亮氨酸和脯氨酸三者混合氨基酸其次 ,尿素次之 ;同时氨基酸处理也提高了两种蔬菜叶片可溶性糖和蛋白质含量 ,并显著增加了叶片全氮量。氨基酸替代硝态氮后 ,增强了不结球白菜叶片硝酸还原酶活性 ,但削弱生菜叶片硝酸还原酶活性。氨基酸和尿素都降低了不结球白菜和生菜体内硝酸盐含量 ,而且对不结球白菜 ,氨基酸与尿素效果相近 ,但对生菜氨基酸比尿素更有效。氨基酸部分替代硝态氮不但可以显著降低两种蔬菜体内硝酸盐含量 ,而且可以改善品质