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本文采用以产品色香味和口感为主的感官质量检定方法,对4种新开发的鲐和远东拟沙丁鱼深加工产品.在10~30℃常温和50℃,~10℃低温下进行了质量和保藏期的测定.结果表明:除30℃保藏的鱼肉火腿外,所有产品都达到了出厂规定的保藏期限.包括5℃和~10℃保藏的维也纳香肠和口乐开所达到的保质期限,产品的加工质量是良好的;明确了这些产品保藏中的质量变化特点是以占总感官质量变化74.5%~96.8%的色香味口感为主的原有品质下降,以及比较轻微的脂肪酸败;这种以色香味口感为主的质量下降程度的大小。取决于从-10℃至30℃范围保藏温度的高低;因此,防止这类密封包装和加热杀菌的常温流通产品质量下降的有效途径是采取适当的低温保藏,其中包括至少在夏季避免长时间的常温流通以及尽可能地全部在适当低温下流通,从而使这类深加工产品成为具有保持原有良好风味不变的一定保质期限和更好市场竞争力的商品。 相似文献
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<正> 远东拟沙丁鱼是小型中上层鱼类,全球分布面较广,但局限于年平均水温10~20℃的温带水域,亚洲主要分布在日本周围,我国只是近几年才出现于黄海水域,始成为群众渔业捕捞的对象。远东拟沙丁鱼于4月下旬从黄海南部向山东南 相似文献
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俄罗斯在其远东水域(鄂霍次克海,西白令海)捕捞的狭鳕主要向德国等欧洲各国出口。2011年3月11日日本东北地区遭遇里氏9级强烈地震并触发特大海啸。随后,受地震停电影响,福岛第一核电站1、2、3及4号机组接连发生事故,导致放射性物质外泄,且这一事态至今仍未得到有效控制。 相似文献
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作为深处农村地区的供电所,我们抓住供电台区分布广、高低压线路纵横交错、服务对象千差万别等特点,从抓基础、抓管理、抓安全做起,逐步破解工作难题。每月对线路和设备按规定定期进行巡视检查,建好设备台账,加强缺陷管理,有计划地进行消缺。 相似文献
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