话说英德红茶

正英德是个古老茶区,产茶历史悠久。据史料记载:英德种茶可追溯到唐朝。《英德县志》中记载:"若中隅西华山茶,相传六祖手植"。说明唐代禅宗六祖慧能(638～713年)曾在英德西华山植茶,距今已有1300多年的历史。另外,唐代英德县城南郊南山已建有"煮茗台",也可证明,那时英德已盛行饮茶之风。陆羽《茶经》载:"岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味极佳"。当时英德是韶州的主要植茶之地。中国农业科学院茶叶研究所程启坤、庄雪     

花香味祁门红茶窨制技术研究

近年来，随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现，除传统香味绿茶之外，香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40％左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶，受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20多种包括水果味的香味茶，成为消费者追捧的嗜好品。在红茶中添加藏红花是印度人最受欢迎的传统香味茶。意大利年销售茶叶的10％以上是各种香味茶。     

祁门红茶营茶机构的形成与演变

一、茶号 走进祁门,无论哪个村落,只须向年老的长者问一声：“以前村里有茶号吗？”答案都是肯定的。     

补遗

由于编辑工作疏忽,2012年第1期《优质抗寒红茶新品种——潇湘红21-3选育研究报告》遗漏作者说明:"该文资料是查阅刘宝祥先生主持的‘江华苦茶研究课题’档案资料和参考有关文献完成"。特此说明,并     

加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展

加工工艺对红茶品质有重要影响.是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨.     

浙江省茶叶产业协会红茶分会在龙泉成立

本刊讯6月30日下午，浙江省茶叶产业协会红茶分会在龙泉隆重举行成立大会暨第一次会员大会。中国国际茶文化研究会、浙江省茶叶产业协会、省农业厅、丽水市茶文化研究会及龙泉市委领导出席了成立大会。     

滇红茶 舞姿曼妙

当英国女王高兴地接过云南省长手中送出的滇红茶时，你根本不会想到，让女王高兴的茶叶产地在滇西凤庆县，你更无法把滇红茶的创始人与一个中原汉子联系到一起。当我端起茶杯，阅读着沸水里舞蹈的芽叶，思绪便会溶入玫瑰红的汁液，纷沓出许多怀想。