直、支链木薯淀粉的分离纯化及检测

以自制的木薯淀粉为原料,采用正丁醇反复结晶法制备直链淀粉和支链淀粉样品,并对原淀粉和直、支链淀粉进行定性、定量测定。结果表明,利用酶解法对淀粉大分子进行酶解后,通过测定还原糖的含量可实现对淀粉各组分的定量测定,为木薯淀粉各组分的进一步分级与检测研究提供理论基础。     

水稻直链淀粉含量近红外模型的创建

利用近红外分析仪,对30份不同直链淀粉含量的水稻品系进行了光谱扫描,并用国标化学法对其直链淀粉含量的参比值进行了测定.通过近红外定标软件(WinISI III),采用多种计量数学处理方法和不同的回归统计方法进行定标曲线的开发和比较,优化建立了水稻直链淀粉含量测定的近红外分析定标模型.其定标标准偏差(Standard error of calibration, SEC)、交叉检验标准误差(Standard error of cross-validation,SECV)和定标决定系数(Regression squared,RSQ)分别为0.277、1.492和0.979.利用建立的近红外定量分析模型,实现了对水稻航天育种后代材料的快速筛选与鉴定.     

直链淀粉对冷冻面团流变学性质及发酵能力的影响研究

以小麦粉为原料制作的冷冻面团为研究对象,研究向小麦粉中分别添加0%、2%、5%、8%、11%的直链淀粉对面团流变学特性及酵母产气力的影响。结果表明：添加2%直链淀粉的小麦粉粉质特性最好;直链淀粉添加量越大,延伸性越差,筋力越强;韧性在冷冻21d时达到最大。直链淀粉添加量对酵母产气能力的影响无明显规律。     

用近红外反射光谱测定小样本糙米粉的品质性状

比较了用近红外反射光谱技术直接测定为０．５ｇ糙粉粉和约３ｇ精米粉样本的表观直链淀粉含量、糊化温度和蛋白质含量的效果。结果发现,用精米粉和糙米粉样本测定蛋白质含量均有很好效果,建模时标准误很小而决定系数高,校正标准误、（ＳＥＣ）、检验工作标准误（ＳＥＰ）、校正决定系数（Ｒ＾２）以及检验决定系数（ＲＳＱ）依次分别为０．１１和０．１９,０．２０和０．２１,０．９９５和０．９３２以及０．９９和０．９１。在     

烷烃同分异构体的沸点与分子结构的定量关系

以碳原子数Ｎ和Ｗｉｅｎｅｒ指数Ｗ,Ｐ为结构参数,建立了烷烃同分异构体的沸点与其分子结构间的定量关系式,用此式计算了７６个支链烷烃的沸点。结果表明,该式适用范围广泛,计算结果较准确,可用于预测烷烃同分异构体的沸     

Analysis of seed and maternal genetic effects on cooking quality characters in indica hybrid rice

We analysed seed and maternal genetic effects on characters of cooking quality in indica hybrid riceby using the model for quantitative characters of seeds of cereal crops. IncompLete dialiel crosses were made by using six male sterile lines (Zhenshan 97A, Erjiuqing A, Erjiunan 1A, V2OA, Zhe‘nan |A and Zhe‘nan 3A)as females and three restorer lines (Cezao 2-2, T49 and 26715) as males. Sampled seeds were used to measure the cooking quality characters ncluding amylose content (%), gelatinization temperature (alkali spreading score)and gelconsistency(ram).     

我国粳稻品种直接淀粉含量研究

测定了３８５３份粳稻品种的直链淀粉含量，其均值为１８．９％，变幅７．０％－２７．０％，约一半品种为低含量（１０．１％－２０．０％，符合一级优质标准的品种占２５．１％。方差分析表明我国粳稻品种类型间、水陆稻间、部分省（区）间直链淀含量存在，类分析指，抉高低全国可划分为五大区。     

根据差异量热比色法测定支链淀粉链的缔合

直链淀粉和类脂化合物是通过采用差异量热比色法（ＤＳＣ），在过量的水中的玉蜀黍淀粉，豌豆，玉米，小麦，马铃薯，蜡质种玉米从２０℃加热到１８０℃，然后冷却到４℃，最后再加热至１８０℃除去淀粉而形成的，直链淀粉和软化淀粉的冷却曲线显示了放热期（〈７０℃）是由直链淀粉链组成的原理，覆盖范围０～９５％的直链淀粉和支链淀粉混合类似于被加热和被冷却，直链糖淀粉链的缔合被支链淀粉所限制。     

粟直链淀粉含量的遗传

栗中的直链淀粉含量是由主基因和修饰基因共同控制的,它不受细胞质基因及胚乳基因的影响。控制直链淀粉含量的基因分离完全符合孟德尔的独立分配规律。高直链淀粉含量表现为部分显性和完全显性,并因不同的遗传背景表现不同。控制直链淀粉含量的基因除存在加性、显性效应外,还存在加×加、显×显效应,并且不适合双基因互作的模型测验。     

若干早籼品种的米质特性

研究８个杂交籼稻组合和１０个常规籼稻品种早、晚两季的若干米质特性表明，所有供试品种精米中各米质性状指标分别为：蛋白质含量６．９５％－８．６５％，平均７．７１％；氨基酸６．９００％－８．４０５％，平均７．６３１％；必需氨基酸２．３６４％－２．９３１％，平均２．７１９％；直链淀粉１５．１３５％－２３．５５０％，平均２１．３２３％；糊化温度（碱解值）４．４５５－６．９８５，平均５．４１３，同时比较了早，