低温超微粉碎对龙眼果肉全粉物理性质的影响

采用低温振动研磨方式对龙眼干进行超微粉碎,探讨该粉碎方式对龙眼果肉全粉粒度分布、表观密度、流动性、溶解性、水分吸附特性及流变性等物理特性的影响。结果表明:随着粉碎时间的增加,龙眼果肉全粉粒径不断下降,且分布变窄;表观密度总体呈下降趋势;休止角和滑角不断增大,龙眼果肉全粉流动性下降;溶解时间呈先下降后上升的趋势;龙眼果肉全粉平衡水分含量不断增大;龙眼果肉全粉悬浮液的表观粘度呈现先增大后减小的趋势,为假塑性流体。说明该粉碎方式能对龙眼果肉干进行有效超微粉碎,但不同粉碎时间处理的龙眼果肉全粉物理特性具有一定的差异,其中粉碎30～50 min得到的龙眼果肉全粉最好。     

新异水果——菠萝莓

这是一张在网上广为流传的图片。形似草莓,却有着奶白色的果肉和红艳艳的种子。这种新奇的水果到底是某种未成熟的草莓,还是电脑高手处理后的杰作?是基因工程的产物,还是受过外太空刺激的变异草莓?     

以色列黑色面红柿面世—黑皮红心

近日,以色列一家种子公司成功培育出了罕见的黑色西红柿。这种西红柿的果肉颜色和普通西红柿一样,不过果皮的颜色是罕见的黑色,看着诡异。据介绍,这种黑色西红柿是由野生的西红柿和人工种植西红柿杂交而成,除了颜色特别以外,     

中华猕猴桃黄果肉新品种——豫皇2号

豫皇2号是在河南省西峡县根乡桑树村的陈家沟岩山上发现的优株,2009年通过了河南省种子管理站品种鉴定。果实长椭圆形,纵经6.5～8cm,横径5～6cm,平均单果重85g,最大136g。果皮棕褐色,密被棕色细毛。果顶微突。果肉成熟后金黄色,肉质细嫩,含可溶性固形物16.5%、总酸1.29%,充分成熟后味香甜可口。极耐贮藏,在自然条件下可贮个月,在冷藏     

1-MCP、MAP和EA复合处理采后安哥诺李可有效改善果实贮藏品质

据《果树学报》2012年第3期《1-MCP、薄膜包装和乙烯吸收剂对安哥诺李长期冷藏期间品质和褐变的影响》(作者及华等)报道,以安哥诺李为材料,采用1-MCP(0.5μL·L-1)、薄膜(30μm厚)包装(MAP)及包装内加入乙烯吸收剂(EA)的方法,研究了0℃冷藏期间安哥诺李品质、褐变及其生理生化的变化。结果表明,与对照     

扁桃果实发育期果肉组织糖含量及相关酶活性的变化

【目的】为提高扁桃质量而了解扁桃果实发育过程中糖代谢状况十分必要。【方法】以‘晋扁1号’扁桃(Amygdalus communis L.)为试材,测定了其果实发育过程中果肉组织糖含量及相关酶活性的动态变化。【结果】结果表明,扁桃果实中总糖、蔗糖、山梨醇、葡萄糖含量表现为前期高,后期低;果糖含量变化不大,果实成熟时迅速增加;淀粉含量前期快速升高,后期呈波动状态,维持较高水平。酸性转化酶(AI)和淀粉酶均在幼果期达到最大值,后期降低;蔗糖合成酶(SS合成方向)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性在整个果实发育期表现为前期弱,后期强;山梨醇氧化酶(SOX)和山梨醇脱氢酶(SDH)活性前期很强,后期降低。相关性分析结果表明,AI、淀粉酶、SOX、SDH活性与总糖含量有显著的负相关,AI、SOX、SDH活性与淀粉含量呈极显著的负相关。【结论】由此可知花后15~45 d是‘晋扁1号’扁桃田间管理的关键时期。     

枣裂果机制研究

采用浸水模拟降雨、石蜡制片和显微测量技术,以极易裂、中抗和极抗裂品种为材料,测量枣果表皮厚度、梗洼下空腔、果肉空腔和果肉细胞大小及其变化,探讨成熟期枣裂果机制。结果表明,不同裂果等级枣品种之间表皮厚度差异极显著,且极抗裂品种表皮最厚,极易裂品种最薄,中抗品种居中,表皮越厚越抗裂。不同裂果等级枣品种之间梗洼下空腔与枣果比率差异极显著,极抗裂品种比率最小(0.24%～0.26%),极易裂品种最大(0.62%),梗洼下空腔越小越抗裂。不同裂果等级枣品种之间果肉空腔大小差异极显著,极抗裂品种最小(3 380.82～3 879.12μm2),极易裂品种最大(9 300.49～10 809.86μm2),果肉空腔越小越抗裂。果肉细胞大小没有显著差异,但果肉细胞的吸水速显著不同,极易裂品种果肉细胞吸收最快,极抗裂品种最慢,中抗品种居中,果肉细胞吸水越慢越抗裂。这些研究表明枣果表皮厚度、梗洼下空腔、果肉空腔和果肉细胞的吸水速度共同决定了枣的裂果程度。     

中华猕猴桃金黄果肉新品种——豫皇2号

1亲本来源和选育过程2003年10月在西峡县寨根乡桑树村的陈家沟岩山上发现一株优良猕猴桃。上面结有15个果子,最大105克,100克以上的4个,60~80克的6个,50克以下的5个。软熟后果肉呈金黄色,十分漂亮,可溶性固形物含量16.5%。2004年嫁接繁殖300多株,有     

番石榴--热带水果保鲜技术

1 基本情况 番石榴系桃金娘科番石榴属,常绿灌木或小乔木,又称番稔、那拔、拔仔、芭乐、番桃.花呈白色,有梗、腋出、萼壶形.茎光滑褐黄色.叶对生,具短柄,革质椭圆形或卵形,先端尖,全缘.果实成熟时呈椭圆形、卵圆形、洋梨形或球形,表面白绿色、黄色或粉红色,果实中部含有大量坚硬的小核.果肉微香,味甜,夏季成熟.     

日本:李采后处理技术不断创新

日本李是一种易腐水果。商业贮存和运输条件(0～5℃,80%～95%RU)下可以延迟果实软化,减少鲜重损失和病害发生,但也可能导致冷藏病害,产生冷害症状。很多李品种在经过长期冷藏后转入常温下成熟过程中易表现出冷害症状,如果肉褐变、绵软、果肉半透明、果肉渗液