草莓方便保健食品加工法

草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收。 1.草莓浓缩汁。将成熟的莓果用清水冲洗干净,放入榨汁机分离汁液,或放入容器中人工捣碎成浆液,用3层     

黄瓜果冻生产技术

黄瓜作为一种大众蔬菜．清香可口．营养成分齐全，且有美容养颜之功效．深受人们的喜爱。以黄瓜为原料生产果冻，营养全面，风味独特，老少皆宜，是一种市场前景看好的食品。其生产工艺简单．规模可大可小，适用于一般乡镇企业或个体生产。理将生产工艺简介如下：     

山野菜果冻的研究

对山野菜果冻的配方进行了研究，结果表明藤三七果冻最佳配方为：菜汁质量分数8％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖15％、柠檬酸(1．7％。；马兰果冻最佳配方为：菜汁质量分数10％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖10％、柠檬酸0．5‰；番杏果冻最佳配方为：菜汁质量分数5％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖13％、柠檬酸0．6‰。     

三种葛根食品加工技术

<正> 葛根是国家卫生部认可的药食两用植物,具有清热解毒、滋补营养、防暑降温功效。目前,葛根大多粗加工成葛粉,若深加工,效益更佳。 (一)即食葛粉 按葛粉:白砂糖=1∶1.5称量,将白砂糖捣成粉,加入葛粉,搅匀,必要时加入适量柠檬酸。将调配好的成品,按每小袋15克包装,再以10～20小袋装一大袋即为成品。食用时每小袋用少许凉开水溶解,冲入150毫升     

苹果果肉果冻生产工艺技术

目前，果冻产品多以色素、香精、甜味剂为添加剂，不含果肉，有的仅含少量汁，风味不浓，以K-卡拉胶、新鲜苹果果肉块等加工而成的果冻，具有营养丰富，苹果风味浓郁，爽滑可口的特点。其制作方法如下。     

荔枝综合加工技术

荔枝素有"岭南佳果"之称,具有很高的营养价值和经济价值,是目前我国在国际市场上最具竞争力的名优水果之一.但由于其不易保存或因一时销售不畅而造成积压.目前已开发的加工品有荔枝干、荔枝汁、糖水罐头和荔枝果冻等.现将其加工贮藏技术介绍如下.     

魔芋红枣果冻的研制

采用正交设计确定了魔芋组合胶的配比以及魔芋红枣果冻的最佳配方。结果表明：复配胶最佳组合为魔芋胶0．35g／100g、黄原胶0．15g／100g、卡拉胶0．25g／100g、琼脂0．35g／100g；魔芋红枣果冻的最佳配方为：红枣汁8g／100g、氯化钾0．08g／100g、白砂糖10g／100g、柠檬酸0．25g／100g，其最终产品具有红枣特有的风味，且感官状态良好。     

茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的研制

以鱼鳔为原料,提取其中的胶原蛋白,琼脂为凝胶剂,乌龙茶为去腥剂和调味剂,研制一种新型茶味鱼鳔胶原蛋白保健果冻.对鱼鳔胶原蛋白与茶汁的比例、琼脂和乌龙茶质量浓度、柠檬酸添加量及白砂糖添加量等工艺条件进行了研究,并采用单因素和正交试验对茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的配方进行了优化,得到最佳配方：2 g/100 mL茶汁,1 g/100 mL的琼脂,鱼鳔胶原蛋白和茶汁的比例为1：3.5,每100 mL原液中添加50 mL 1 g/100 mL琼脂,0.07 g柠檬酸,8 g白砂糖.     

柠檬绿茶营养保健果冻的研制

研究制作柠檬绿茶保健果冻工艺,为保健果冻的开发提供参考依据.以柠檬和茶叶为主要原料,选择柠檬茶营养保健果冻加工工艺,利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官品质检验,确定了某些合理的工艺参数.结果表明,最佳工艺条件是柠檬汁添加量为12％,绿茶滤液添加量为20％,复合胶粉添加量为1.0％,蔗糖添加量为12％.该产品具有柠檬和茶的风味,口感爽滑,色泽均匀,酸甜适度,有一定的保健功能,具有开发前景.