山楂食品的加工技术

山楂又名红果、山里红，原产我国。山楂果实酸甜，可鲜食，亦是加工饮料、罐头、果酒和小食品的好原料。山楂营养丰富，具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大，开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。     

营养山楂果冻的加工

营养山楂果冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的—种外观晶莹、口感酸甜、消食化积、开胃健脾的营养小食品。其加工技术如下。1.原料配比鲜山楂2.5千克、红     

果冻封口机,灌注机结构原理简介

果冻是深受人们欢迎的褐藻胶水产食品,随着其销售量的不断增加,用手工方法制造不能满足市场的需求。本文就初步研制成功的 GF—2400型果冻封口机及配套使用的 GZ—2400型果冻灌注机,在采用气力传动,半自动连续工作等性能及其结构、原理方面作一简单介绍。     

山楂果冻的家庭制作技术

<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→切分→第1次加热浸提→榨汁→第2次加热浸提→榨汁→两次汁混合→杀菌→山楂汁浓缩→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 2 操作要点 2.1 原料要求。要求选用八九成熟、色泽鲜红、无病虫害、无腐烂现象的新鲜山楂,大小不限。充分成熟的山楂不易成冻,不宜选用。 2.2 清洗、切分。原料清洗后,将果实切成4块,有利于营养成分的浸提。     

黑木耳果冻的研制

以黑木耳为主要原料，研究黑木耳果冻的生产工艺和配方．正交试验结果表明，产品的最佳配方为：30％黑木耳汁，15％蔗糖，0．2％柠檬酸，6％明胶．     

3万元开家果冻屋

这年头流行DIY,从最开始的电脑DIY,到服装DIY,巧克力DIY,最近听说果冻也开始DIY了,不仅可以现做现吃,还能做得貌似其他糕点。济南街头一夜之间就"冒"出多个现场制作果冻的连锁店,从店面外观上看,与腾讯QQ相近的形象卡通标志,极具时尚气息,一款款造型独特的果冻产品让光顾者大呼"意想不     

乳酸发酵仙人掌果冻工艺研究

研究了乳酸发酵仙人掌果冻的工艺条件。仙人掌热烫取汁后,与还原乳按3∶2混合,乳酸菌接种量为2%,制成发酵仙人掌乳。然后将发酵乳与海藻酸钠、磷酸钙、柠檬酸等制成仙人掌果冻。试验确定的最佳工艺配方为:发酵乳20%,海藻酸钠2.0%,磷酸钙3.0%,柠檬酸0.5%。