2012果品加工业发展报告

<正>一、果品加工部分(一)产业发展状况1、鲜活农产品生产与流通现状1.1产量与贸易我国是农产品的生产和消费大国,2010年总产量达到17.4663亿t,鲜活农产品约占60%~[2]。联合国粮农组织统计数据(FAO 2010)显示,2009年,我国水果、蔬菜、猪肉、蛋类、淡水鱼等产量均居世界首位,其中蔬菜、猪肉、蛋类、淡水鱼等均占全球总产量的40%以上(见表1)。2011年,我国水果产业继续保持发展势头,     

贵州水产品加工浅议

近年来，贵州省集约化养鱼迅速发展，淡水鱼产量猛增。由于贵州省群众的饮食习惯主要吃鲜活鱼，家庭加工嫌麻烦，烹调又不得法，极大地影响了水产品的销售。 　　淡水鱼鲜品是一类高蛋白、低脂肪、含水量大、pH值高、体内酶活性强、不饱和脂肪酸多、不易储运的特殊食品。由于水生生态环境、生物自身属性和生产供销流程辗转繁复等原因，它们较之禽畜和野味更容易腐败变质。所以，为提高水产品的价值，引导水产品的消费，促进贵州省水产养殖业的健康发展，必须认真搞好淡水鱼的加工。 1　贵州淡水鱼加工现状 　　贵州省淡水鱼加工起步较晚。1997年省水产局渔业公司和省牧工商公司两家生产烤罗非鱼，在1999年的春季供货市场上，反映良好。但其产量不高。另外，在一些旅游景点、垂钓场所及零星餐饮业，主要采用现烤现卖的办法，吸引了不少食客，烤鱼的品种有罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼等。部分少数民族居住地也采取熏、腌、烤、晒等加工干制品，供应市场。而淡水鱼产量最大的鲤鱼及别的经济鱼类，主要是鲜活销售，销售不完的死鱼则作为垃圾丢弃，既浪费了资源，又污染了环境。另外，由于冷冻价格大大低于活销价，加上加工、运输等条件的制约，导致一些水产品存在区域性供大于求现象，大批水产品“压塘”或“压箱”，等待价格上扬时再出售，使养殖者积压大量资金，影响了养殖者的经济效益，甚至出现了亏本现象。所以，解决淡水鱼的保鲜、加工、贮运急需提到议事日程上。     

海南澄迈宏兴渔业开发有限公司——供热带优良淡水鱼苗

海南澄迈宏兴渔业开发有限公司是一家从事热带名特优淡水鱼种苗生产和培育的专业化企业。10多年来，公司长期和国内知名科研院所、知名专家合作，鼎力打造“宏兴”品牌罗非鱼系列苗种及名特优鱼类苗种。本公司将长期以优质优价为您提供如下各种类鱼苗：     

淡水鱼骨粉钙剂

钙是人体必需的重要营养成分之一，具有多种重要的生理作用，人体钙摄入不足，轻者发生缺乏症，重的导致钙营养不良性疾病。充分利用淡水鱼深加工剩余的鱼骨，经高温，皂化脱脂，脱胶，脱腥等工艺制成的淡水鱼骨粉钙剂，通过生物利用和临床试用的研究表明，具有较好的钙吸收率和存留率，用以纠正缺钙的效果明显高于一般钙剂，可见是一种新型的优质天然钙剂，这在淡水鱼业加工综合利用方面是具有重要意义的探索。     

鱼饼

鱼饼是江浙一带的民间特产，它以新鲜海水鱼或淡水鱼为主要原料．配以独特的调味品精制而成。鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、脂肪含量低、营养丰富。尤其适合老人和小孩食用。     

广东建成我国最大生物种质资源库

据从2005年6月28日召开的广东省生物种质资源库建设工作总结交流大会上获悉，广东省近3年来投入3566万元，开展了水稻、蔬菜、旱地作物、果树、茶树、蚕桑、名优花卉、树木、真菌、昆虫、淡水鱼、Beagle犬等12个生物种质资源库（圃）建设，使我省成为我国开展生物种质资源库建设时间最早、规模最大、涉及生物门类最多的省份。     

盐度对淡水鱼生长、代谢和肉质的影响

对盐度对淡水鱼的生长、代谢及肉质三个方面进行了综述,为利用资源进行半咸水养殖淡水鱼提供理论依据。     

乌鳢苗种繁育及养成技术研究

乌鳢 (ｃｈａｎｎａａｒｇｕｓＣａｎｔｏｒ)是一种淡水名优鱼 ,其肉质细嫩、味道鲜美。具有滋补和健身双重功效 ,深受消费者的喜爱。乌鳢的生产过去以捕捞野生为主。近几年随着捕捞强度的增大 ,野生资源逐渐减少。人工养殖正在成为乌鳢生产的主要方式。本研究的目的就是通过亲鱼培育、人工催产、鱼卵孵化、鱼种培育、成鱼养殖摸索一套实用的乌鳢养殖技术。1　苗种繁育1 1　亲鱼的准备1 1 1　亲鱼来源试验用乌鳢亲鱼取自微山湖野生乌鳢 ,年龄 2～ 3龄 ,体重 1ｋｇ左右。体质健壮、无伤病。亲鱼于催产前一年的秋天进行选择 ,经过秋末和早春的…     

我国海水鱼和咸淡水鱼染色体组型研究概述

鱼类染色体及其核型研究是鱼类细胞遗传学的主要内容之一 ,也是其中较活跃的研究领域[1 ,2 ] 。核型研究不仅对认识和探索鱼类的分类系统、进化关系及染色体演化过程具有重要意义 ,还可为鱼类遗传育种提供细胞遗传学依据。随着染色体研究技术的不断完善 ,我国于 2 0世纪 70年代开始对鱼类染色体做了较为详细的研究 ,已报道的有 3 0 7种 ,其中主要集中在淡水鱼类[3 ,4] 。余先觉等[5] 对我国淡水鱼类的染色体作了较为细致的分析。 80年代后期起 ,随着我国海洋渔业结构调整 ,海水养殖业迅速发展 ,海水鱼类研究得以重视 ,现就已报道海水鱼类的…