牡蛎多糖啤酒制备研究

通过在啤酒发酵过程中添加不同剂量的牡蛎多糖,研究啤酒发酵过程的变化。研究表明,在啤酒发酵前加入1.2%(w/v)牡蛎多糖参与发酵,生产的牡蛎多糖啤酒其香味与啤酒风味较协调。     

大连海洋大学食品机械与设备课程的改革设想

为了提高大连海洋大学食品科学与工程专业食品机械与设备课程的教学效果,根据水产品加工机械的发展现状和趋势,探索对食品机械与设备课程进行改革。     

基于品质易逝期的模拟中转基地处置对凡纳滨对虾活品和锁鲜品贮藏稳定性的影响

为改变小型分散对虾养殖产区的渔后被动现状,以大连地区池塘养殖凡纳滨对虾Litopenaeus van-namei为研究对象(体质量为20～25 g),模拟构建一个在产区具有集散性质的中转基地,将离水后的品质管理分为两个阶段,塘头至中转基地(品质易逝期)和中转基地进入鲜活品贮运销售阶段(后品质易逝期),塘头至中转基地设置...     

苹果球壳孢腐烂病菌DNA不同提取方法的比较

在基因分析和分子生物学研究中,提取高质量的DNA是试验成功的关键.以苹果球壳孢腐烂病菌为例,采用3种DNA提取方法——CTAB法、E.Z.N.ASP Fungal DNA Kit试剂盒法和Prepman试剂法,研究了不同提取方法对所提取的DNA浓度、纯度、完整性及PCR扩增效率的影响.结果表明,3种方法均可提到苹果球壳孢腐烂病菌的DNA,且利用真菌通用引物扩增效果无明显差异.其中,CTAB法提取的DNA完整性好,浓度高;E.Z.N.ASP FungalDNA Kit试剂盒法提取的DNA浓度较低,纯度高;Prepman试剂法提取的DNA完整性差,但浓度高.     

源于海洋贝类蛋白的ACE抑制肽研究现状

ACE抑制肽在血压调节方面起着重要作用,而海洋贝类含有丰富的蛋白质,并具有开发ACE抑制肽的潜能。本文主要简述了源于海洋贝类蛋白源的ACE抑制肽的制备、分离纯化、活性评价及构效关系等方面,以期为海洋贝类蛋白的开发利用提供参考。     

海洋经济贝类中Opine脱氢酶研究进展

为研究海洋经济贝类在捕后面临无氧胁迫时的风味品质变化,从Opine脱氢酶(OpDHs)在无氧代谢中发挥的作用、OpDHs分布的物种与组织特异性、海洋经济贝类在环境胁迫下的OpDHs应答表现、OpDHs基本酶学性质4个方面对无脊椎动物无氧代谢中发挥重要作用的OpDHs进行了系统综述。无脊椎动物OpDHs主要包括Alanopine(ADH)、Octopine(ODH)、Strombine(SDH)、Tauropine(TDH)、β-Alanopine(BADH)和Lysopine(LyDH) 6种脱氧酶,在贝类中ODH活性最高;在甲壳类动物中几乎未发现ODH活性;在环节动物中只有少数动物存在ODH且活性较低,ADH和SDH起主要作用,肌肉组织中OpDHs活性最高;不同来源的OpDHs在基本酶学性质上均表现出相同或相似的性质。OpDHs具有作为活品代谢状态指标的潜力,可为捕后活品品质评价提供新思路。     

魁蚶蛋白胰蛋白酶酶解产物的抑菌活性

采用胰蛋白酶对魁蚶蛋白进行不同时间的酶解,比较酶解产物的抑菌活性。选取抑菌活性较好的胰蛋白酶酶解产物进行细菌呼吸抑制研究。通过RP-HPLC对该酶解产物进行分离纯化,采用质谱分析其氨基酸序列。结果表明,胰蛋白酶酶解0.5h所得到的酶解产物对金黄色葡萄球菌及希瓦氏菌具有较好的抑菌活性。其抑制金黄色葡萄球菌和希瓦氏菌的HMP途径。RP-HPLC分离纯化得到了4个抑菌活性较好的组分。对其中第2组分进行质谱分析得到3个目标多肽,其m/z分别为679、792及905,将这3个目标多肽导入De novo Explorer(TM)Software(AB SCIEX;Version 4.1)进行分析,获得了候选抑菌肽氨基酸序列。     

菲律宾蛤仔凝集素抑菌机制的研究

通过分析菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum凝集素( MCL-T)对细菌的呼吸代谢及细菌中总DNA、总RNA和可溶性蛋白合成的影响,以及MCL-T与金黄色葡萄球菌膜蛋白( OMP)的相互作用及其核酸酶( RNase)活性,研究了MCL-T的抑菌机制。结果表明： MCL-T具有抑制金黄色葡萄球菌Staphylococcus au-reus和枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis代谢过程中的磷酸戊糖途径( HMP); MCL-T与金黄色葡萄球菌或枯草芽孢杆菌共同培养时,随着MCL-T质量浓度的增加,金黄色葡萄球菌或枯草芽孢杆菌中的总 DNA、总RNA和可溶性蛋白含量均呈下降趋势;固相吸附测试表明, MCL-T可与金黄色葡萄球菌膜蛋白结合,两者的结合具有浓度依赖关系,该结合位点受N-乙酰-D-半乳糖酰胺( N-acetyl-D-galactosamine, GalNAc)及猪胃黏蛋白(Mucin from porcine stomach, PSM)的抑制, MCL-T具有RNase活性。研究表明, MCL-T通过抑制细菌的呼吸代谢及细菌中总DNA、总RNA和可溶性蛋白来发挥抑菌作用,同时其抑菌活性还与凝集素的OMP结合结构域和RNase活性结构域相关。     

褐藻多糖硫酸酯与山楂提取物混合剂的降血脂作用

为研究褐藻多糖硫酸酯和山楂配伍混合剂的降血脂作用,以日本厚叶海带褐藻多糖硫酸酯和中国裙带菜孢子叶褐藻多糖硫酸酯及山楂为原料,将褐藻多糖硫酸酯和山楂提取物按1∶1比例配伍成厚叶混合剂和裙带菜混合剂,对体质量为150¹70 g的高脂大鼠每日灌胃不同剂量的混合剂,灌胃周期为28 d。结果表明:与空白对照组相比,厚叶混合剂与裙带菜混合剂各剂量组大鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著降低(P<0.05),动脉粥样硬化指数(AI)也显著降低(P<0.05);对体外抗氧化酶活性的研究发现,厚叶混合剂与裙带菜混合剂各剂量组仅谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高(P<0.05)。研究表明,两种混合剂均具有较好的降血脂作用,低剂量组与高剂量组之间无显著性差异。