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荞麦中蛋白质含量及其氨基酸组成的分析研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对我国1508份荞麦(其中甜荞897份、苦荞611份)品种资源的蛋白质含量及氨基酸组成进行了测定,查明了在不同类型、不同品种和不同区域种植的荞麦的蛋白质含量分布情况,并从人体必需氨基酸的种类、含量的构成比例等方面,阐述了荞麦蛋白质的营养价值。 相似文献
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