油脂对泰和乌骨鸡生产性能和肌肉脂肪酸组成的影响

探讨了在日粮中添加不同油脂对泰和乌骨鸡肌肉中脂肪酸含量和组成、生产性能和常规肌肉品质的影响.80只8周龄的泰和乌骨鸡分成4组,分别饲喂基础日粮(CK)、4%鱼油、4%豆油、4%棕榈油3种试验日粮,为期3周.结果表明,在日粮中添加4%鱼油,与CK相比,鱼油能降低肌肉和血清的胆固醇含量(P<0.05).添加鱼油可以明显提高C22∶5(n-3)和C22∶6(n-3)多不饱和脂肪酸的量,与其它3组相比差异极显著(P<0.01);同时对于C18∶3(n-3)和C18∶4(n-3)多不饱和脂肪酸的量也有明显的改善作用(P<0.05和P<0.01).添加油脂可以提高肌肉中C14∶0和C16∶0(P<0.05)的含量,而对于总饱和脂肪酸的含量没有影响.而添加鱼油,还可以降低肌肉中C18∶2(n-6)脂肪酸的含量,提高C18∶3(n-6)、C22∶4(n-6)和C22∶5(n-6)不饱和脂肪酸的含量,与CK相比,差异都达到显著水平(P<0.05).与其它3组相比,添加鱼油可以降低肌肉中总(n-6)多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05).同时,添加鱼油组的肌肉中的(n-3/n-6)的比例为0.246,能够满足人们的营养需要.     

枸杞沙棘复合固体饮料的研究

以枸杞干果和沙棘为原料，经取汁、澄清、浓缩、调配和离心喷雾干燥等工艺生产复合固体饮料。试验结果得出较优的工艺及配方为：枸杞取汁工艺为破碎→热处理→压榨；用0.05% L-抗坏血酸和0.02% NaHSO₃护色枸杞汁；喷雾干燥使用助干剂麦芽糊精，用量占浓缩汁中可溶性固形含量的80%；饮料配方为浓缩枸杞汁与沙棘汁质量比是6∶2，蛋白糖、蔗糖、柠檬酸添加量分别为0.95%，4.0%和0.1%。     

沙棘果汁豆乳的稳定性研究

该文阐述了在沙棘果汁豆乳的研制过程中，稳定剂与豆乳固形物之间量的关系遵循指数方程y=c+ax^b(a，b，c为常数)。确立了稳定剂的最佳配比，并就外界因子对沙棘果汁豆乳稳定性的作用进行了探讨。     

南瓜丝热风干燥工艺参数的试验研究

采用二次正交旋转组合试验方法，研究了热风干燥风温、风速、载料量对脱水效率、能耗、色泽及营养素损失的影响规律。采用多目标优化技术确定了优质、高效、节能的干燥工艺参数     

沙棘果酱加工工艺研究

经本课题组研究,生产沙棘果酱的最佳配料是胡萝卜。最佳配方是沙棘果汁25％,蔗糖55％,胡萝卜20％。制作中应控制pH值为3.0～3.29。经45min加热浓缩所生产的沙棘果酱,常温贮藏能保持较高质量。     

不同处理对控制杏酶褐变的研究

试验表明，沸水烫漂杏４ｍｉｎ可基本控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）引起的酶褐变。用１５ｇＬ－１（以有效ＳＯ２计）的亚硫酸盐溶液浸泡２ｈ，可使杏ＰＰＯ活性降至零，不产生ＰＰＯ褐变。抗坏血酸使杏ＰＰＯ活性降低，但成品褐变率显著提高。用１０ｇＬ－１半胱氨酸溶液浸泡１．５ｈ，可控制杏ＰＰＯ所致酶褐变。     

哪些中西药不能同时服

四环素与牛黄解毒片四环素主要用于炎症疾患,它易与钙、镁、铁等无机物结合,形成难以吸收的络合物而降低疗效。牛黄解毒片的主要成分是石膏,而石膏的主要成分是硫酸钙。所以,四环素类药不能和含石膏的药物同用。阿司匹林与鹿茸、甘草及其复方制剂患有消化道溃疡者同时服用这些药时,会大大增加胃黏膜刺激作用,并可使胃酸分泌增多,对患者不利。阿托品与洋金花洋金花里含有阿托品成分,同时服用,就会超过阿托品的安全用量,出现中毒症状。抗菌素类与神曲、豆豉、山楂类这些中药有抑制微生物及酶的作用,不宜同时服用。维生素B1与石榴皮、五倍子、…     

红枣挥发性物质在烘干过程中的变化研究

新鲜成熟的团枣在25～75℃逐渐烘干，当温度在4 h升高到50℃后，控制升温速率为每4 h升高5℃，直到75℃。取鲜枣100 g及从50℃开始每隔5℃取样100 g，去核、切碎，分别用95%乙醇浸泡，蒸去乙醇得膏，然后用除去过氧化物的乙醚萃取，醚液用无水硫酸钠干燥，低温下蒸发除去乙醚后得到挥发性物质，再用气相色谱—质谱联用仪测定了上述样品的挥发性化学成分。结果表明，新鲜成熟的团枣的挥发性成分主要为13种酯类，以棕榈烯酸乙酯、肉豆蔻烯酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯等的含量较高,且其含量随着温度的升高和时间的延长而逐渐略有减少；5-羟甲基-2-呋喃甲醛和5-羟基-5，6-二氢-麦芽酚在55℃以上检出，2-呋喃甲醛在65℃以上检出，随着烘干温度逐步升高和时间增长其残留含量逐渐增高；65℃时干枣的品质最好，烘干红枣的最高温度不宜超过70℃。     

利用超声处理提取皱胃酶的试验研究

以1～2周龄小牛皱胃为原料，利用超声提取法研究了超声强度、提取时间、提取液NaCl浓度、皱胃与提取液比例以及提取液pH值对皱胃酶(rennet)提取活性的影响。试验结果表明，与传统提取法相比较，超声提取法可显著缩短提取时间和提高皱胃酶的活性，其最佳工艺参数为：超声强度40 W/cm²，提取时间70 min，提取液NaCl浓度10%，提取液pH值5.0；皱胃与提取液比例为1∶20。     

月柿生理落果中原花青素提取工艺的研究

以月柿生理落果为原料,研究了原花青素的提取工艺。以体积分数为30%的乙醇溶液为提取溶剂,通过正交试验确立了最佳的提取条件:提取时间3h,料液比1∶12,温度70℃,提取2次。