论预制菜的安全追溯体系

预制菜行业发展迅速,但与之配套的安全追溯体系却未能及时建立。实践中,预制菜的安全追溯体系面临着主体分工不明确,追溯范围不清晰以及识别技术不统一等问题。为了预制菜行业的可持续发展,实现预制菜去向可追、来源可查、责任可定,有必要建立起预制菜的安全追溯体系。分析了预制菜行业的食品安全问题,总结了现行食品安全追溯体系的现状与不足,并提出了完善预制菜安全追溯体系的路径,指出应在食品安全法律规范的基础上,明确预制菜安全追溯体系的追溯主体、追溯范围和识别技术,以期推动预制菜行业健康发展,使预制菜吃得放心,用得安心。     

不同成熟度新白8号枇杷果实品质特性分析

为明确不同成熟度‘新白8号’枇杷果实品质特点,对7～10成熟果实的色泽、糖酸含量、果肉质地等进行了分析。结果表明：随成熟度由7成熟提高至10成熟,‘新白8号’果皮L_*值、H_。值降低,a_*增大,果实的TSS、果糖、葡萄糖和蔗糖的含量均迅速上升,山梨醇含量无明显变化;苹果酸、乳酸的含量均迅速下降,奎尼酸、富马酸含量无明显变化;从7成熟至8成熟,总酸含量迅速下降、总糖含量迅速上升,糖酸比从5.56上升到11.93;7成熟果肉质地与8~10成熟果肉质地均存在较大差异;相关分析表明, L*、a*、H_。值等色差参数的变化与成熟度、TSS和糖酸含量的变化关系密切。     

特早熟优质大果白肉枇杷新品种‘三月白’

‘三月白’枇杷是从‘早钟6号’和‘新白2号’杂交子代中，通过选择优良单株，定向培育而成的特早熟优质大果白肉新品种。果实近圆形或倒卵形，大小均匀，单果质量53.5 ~ 63.4 g；果皮黄白色至淡橙红色，锈斑少，条斑明显，极易剥皮；果肉厚、细腻、化渣、白色至黄白色；可溶性固形物含量13.7% ~ 16.8%，可食率71.4% ~ 74.9%；味鲜、清甜回甘，品质佳。福州地区果实3月上旬—4月上旬成熟，成熟期比‘早钟6号’早15 d。早产，丰产，稳产，3年生树单株产量12.77 kg。     

早熟优质大果杂交龙眼新品种‘宝石1号’

‘宝石1号’龙眼是从‘冬宝9号’ב石硖’的杂交子代中，通过选择优良单株定向培育而成的早熟优质大果新品种。树势中等，成花易。果穗大，果实近圆形，大小均匀，单果质量14.3 ~ 16.5 g。果肉黄白色，半透明，不流汁，汁液多，极易离核，肉脆，化渣，可溶固形物含量19.5% ~ 20.3%，可食率70.0% ~ 76.4%，味甜，品质佳。福州地区8月下旬—9月上旬果实成熟，早产、丰产、稳产。     

暖昧与复杂：从中国传统山水画到中国古典园林

中国传统山水画和古典园林都是我国古代艺术史上两颗璀璨的明珠。两者既相互区别，又相互联系，中国传统山水画是古典园林描摹的范本，而古典园林设计又将抽象平面的中国山水画实质化，同时，二者都是我国文人对大自然的追求和对空间居住环境的向往。从中国山水画这一独特角度出发，通过对山水画演绎传统古典园林的可能，山水画图形语言在传统园林中的体现，山水画给传统园林带来的形式趣味3个方面，探讨中国山水画和传统园林之间暧昧与复杂的关系。     

32份龙眼种质资源花氨基酸的分析评价

以国家果树种质福州龙眼圃32份龙眼种质资源为材料,测定分析了其干花中18种氨基酸的含量和组成,并对其营养模式进行分析评价。结果表明,龙眼花中总氨基酸含量(TAA)为8 091.06mg·hg-1,其中谷氨酸含量最高为1 008.26mg·hg-1,而胱氨酸含量最低仅为17.19mg·hg-1,谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、缬氨酸、脯氨酸等7种氨基酸是龙眼花中主要的氨基酸,占TAA含量的59.31%。不同龙眼种质资源中氨基酸积累差异明显,18种氨基酸的变异系数为11.00%~80.01%。营养评价分析表明,32份龙眼花中必需氨基酸(EAA)含量占TAA含量的38.91%~42.94%,2份龙眼共有4项优于氨基酸模式谱比例,(蛋氨酸+胱氨酸)是龙眼花的第一限制氨基酸。龙眼种质资源花中还含有丰富的功能氨基酸和味觉氨基酸。通过聚类分析初步提出龙眼花氨基酸高、中、低分级标准,筛选出5份高氨基酸含量的龙眼特异资源。     

4个枇杷品种果实糖组分含量及其分布研究

采用高效液相色谱法(HPLC)测定了‘软条白沙’、‘新白1号’、‘解放钟’和‘钟津2号’等4个枇杷品种果实不同部位的糖组分含量。结果表明:枇杷成熟果实中均含果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇,‘新白1号’蔗糖和果糖含量高,‘软条白沙’果糖含量最高,其次是葡萄糖,‘解放钟’果糖和蔗糖含量高,‘钟津2号’蔗糖含量最高;总糖含量高低依次是‘新白1号’‘钟津2号’‘解放钟’‘软条白沙’,品种间存在极显著差异;果皮中的糖含量低于果肉,‘新白1号’和‘软条白沙’果顶中的总糖含量最高,‘解放钟’和‘钟津2号’果基中的总糖含量最高。     

龙眼种质资源果实经济性状的稳定性评价

为了探讨龙眼(Dimocarpus longan Lour.)种质果实性状的稳定性,连续3a对40份不同基因型龙眼种质果实数量性状的年际间表现进行测定比较。结果表明,在气候条件差异较大的不同年份,单果重、果皮重、果肉重、种子重、果皮厚、可食率、可溶性固形含量等果实性状均表现丰富的多样性,并存在年际间的显著或极显著水平差异,气候条件对果实数量性状有显著影响;不同性状的稳定性有差异,其中可食率的稳定性最高,其次是可溶性固形物含量。通过聚类分析,可将40份龙眼种质按果实性状稳定性分成7类。     

龙荔果皮中花色苷的初步研究

花色苷是红色果皮发育过程中主要的呈色物质。本试利用HPLC法分析测试了龙眼属近缘种资源龙荔果皮中花色苷的含量和种类。结果表明,红色果皮中花色苷含量达到18.60±5.12 mg·kg-1(鲜重),分别是浅红色果皮和青绿色果皮中含量的6.8倍、33.2倍,且差异显著;还比较分析出龙荔果皮中花色苷种类以花青素-3-芸香糖苷为主,含量97%~98%。为进一步分析其积累规律和形成的分子生理机制奠定基础。     

图书馆的网络信息安全及对策

本文通过分析当前图书馆网络安全问题存在的隐患，阐述了现阶段图书馆网络信息安全存在的几个问题．并提出了图书馆网络信息安全可采用的技术及对策。