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加工条件对再制干酪功能特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解加工条件对再制干酪功能特性的影响,用不同加热温度(80 ℃、95℃)、剪切速度(600 r/min、1200 r/min)和冷却方法(冰水冷却、自然冷却)制作了4种再制干酪样品,并分别测定了样品的融化功能特性(融化性)和非融化功能特性(硬度、凝聚性、粘着性).结果表明,加热温度、搅拌速度的提高和冷却速度的降低明显降低了再制千酪的融化性(P<0.05);剪切速度的升高使再制干酪的硬度显著提高(P<0.05);加热温度的升高降低了再制干酪的凝聚性(P<0.05);而加工条件对再制干酪粘着性的影响在统计学上无显著差异(P>0.05). 相似文献
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近几年来,随着农村养鸡业的快速发展,饲养量迅猛增加,导致饲料价格上涨,蛋价不稳,加上其它因素,养鸡户效益一直不好。针对这个问题,养鸡户为了提高效益,可采取措施如下。 相似文献
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为促进桐乡市杭白菊产业健康快速发展,在分析浙江省桐乡市杭白菊产业、生产和加工机械化现状的基础上,结合桐乡市杭白菊生产和加工的未来发展趋势,以提高杭白菊生产和加工机械化水平为目标,预测分析了未来桐乡市杭白菊产业发展所需的生产加工机械装备与技术。 相似文献
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