山羊高繁殖力相关基因的筛选与分析

为查找与山羊繁殖力相关的基因,进一步研究繁殖力调控的遗传机制,本研究选用12只冀中山羊,按照其繁殖记录分为高产和低产2组,应用差异显示反转录PCR(DDRT-PCR)技术,分析了山羊在发情期卵巢组织基因表达的差异。经二次扩增、反式Northern以及半定量PCR验证分析,最终得到4个表达量差异的阳性片段。所得片段经克隆测序提交至GenBank,并进行BLAST分析。结果,4个差异片段中2条为新发现的表达片段,在NCBI中未发现高度同源序列。1条与野猪中获得的克隆片段THY010003E05同源性为81%,但功能未知。另1条差异片段的序列与牛PCNP的mRNA序列的同源性为94%。结果提示,该片段所属基因应属于PCNP基因,结合对其功能的分析结果,推测PCNP可能通过参与卵细胞生成过程中的细胞周期调控影响山羊繁殖力。     

非传染病因素对母猪死胎与木乃伊胎发生的Logistic回归分析

目的:探讨除疾病以外对母猪死胎,木乃伊胎的影响因素。方法,用Logistic回归分析对胎次,配种月份、产仔月份、产活仔数、总产仔数、木乃伊胎率和死胎率进行回归分析。结果表明,在死胎的回归分析中,产活仔数、木乃伊胎率和总产仔数3个因素被选入多因素Logistic回归模型中,其OR值分别为:36.266、0.030和0.002。在木乃伊胎进行回归分析中,分娩月份、产活仔数、死胎率和总产仔数4个因素被选入多因素Logistic回归模型中,其OR值分别为:1.092,0.404,0.227,2.561。结论:死胎的发生与环境温度、胎次无回归关系,木乃伊胎与分娩时环境温度或临近分娩时的环境温度有正回归关系,死胎和木乃伊胎都与产活仔数有负回归关系,与总产仔数有正回归关系,互相进入对方的回归方程。     

食品安全与卫生学的实验信息化教学改革探讨

结合食品质量与安全专业实验课的现状、社会需要,分析不足之处,提出并探讨实验课信息化改革方案,为将食品安全实验课建设成为一门高技术水平和实用性强的新型学科提供理论和实践方面的支持。     

挤压膨化预处理对大豆异黄酮浸提率的影响

采用以经挤压膨化预处理后的豆粕为原料,经低温脱脂后,采用溶剂法进行提取大豆异黄酮、蛋白质和总糖,与未经挤压膨化处理的豆粕相比较。结果表明,采用挤压膨化处理后的豆粕可明显提高大豆异黄酮的浸提率,浸提60 min时,大豆异黄酮浸提率可以达到90%以上,比未经积压膨化豆粕高出10%,缩短提取时间,蛋白质含量并无明显区别,糖含量略有增加。     

食品安全学实验信息化建设与教学改革的创新实践

随着实验研究手段和信息化水平的提高,信息化实验建设迫在眉睫。主要针对食品安全学实验信息化建设、与其相关的教学改革进行分析和阐述,并对全校已经进行的改革和创新实践进行总结和分享,以期为我国高素质食品安全专业人才的培养提供参考。     

基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究

为保护地理标志大米品牌,保障特色产品优质优价,应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定,取得该3个不同产地的大米气体指纹信息,对指纹信息进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)。主成分分析得到2个代表不同传感器的主成分,累积贡献率达到90.508%。运用逐步判别分析筛选出5个传感(W6S,W5C,W1W,W2S,W2W)用于建立判别模型,模型对不同地理标志大米正确识别率为100%,交叉验证判别率为95.7%。研究表明,电子鼻技术结合化学计量学手段可能成为地理标志大米产地溯源的一种有效手段。     

马铃薯淀粉制备脂肪模拟物的工艺研究

以马铃薯淀粉为原料,采用高温α-淀粉酶水解马铃薯淀粉,制备低DE值麦芽糊精脂肪模拟物。通过单因素试验,研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE值的影响,并通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件为:酶添加量为0.02g,温度为95℃,反应时间为10min,底物质量分数为15%,水解产物的DE值为2.96。     

HACCP在芽苗菜生产管理中的应用研究

危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控,从而将食品危害消除或降低至安全的水平。采用HACCP管理体系对芽苗菜生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点,以及制定预防显著危害的措施,使芽苗菜加工过程和终产品芽苗菜达到食品安全的要求。     

提高食品分析实验课程教学质量的实践

根据高等学校教育培养技术应用型人才的主要任务,以市场需求和就业为导向,阐述了食品分析实验课在食品科学与工程专业实践教学中的作用,探讨了以提高实验教学质量为目标,进行实验教学模式和教学方法改进。实践证明,该模式有利于学生综合素质和专业实验技能的提高。     

食品安全快速检测技术课程教学改革探索

以提高教学质量,培养高素质食品专业人才为目的,针对食品安全快速检测技术课程的传统教学模式进行教学改革探索。通过调整理论课程与实验教学的比例,转换实验教学过程中的师生角度,以开放性实验替代传统课程实验操作等有效措施的探讨,以期获得理想的改革方式。