复合酶法制备马铃薯脂肪模拟物工艺研究

以马铃薯淀粉为原料,采用复合酶水解马铃薯淀粉得到低DE值麦芽糊精来制备脂肪模拟物产品。研究酶配比、复合酶添加量、底物浓度、水解时间、水解温度对产品DE值的影响。通过单因素试验与正交试验确定最佳制备工艺(100 mL反应体系):复合酶配比为中温α-淀粉酶︰普鲁兰酶=4︰6、复合酶添加量1 125 U、底物浓度20%、反应温度60℃、水解时间10 min,此条件下水解产物的DE值为2.92。     

黄曲霉毒素M1检测ELISA条件的优化及应用研究

采用黄曲霉毒素M1与牛血清白蛋白偶联物抗原免疫Balb/C小鼠获得特异性抗体。利用此抗体,进行间接竞争ELISA法试验,确定了最佳抗原包被反应浓度为1.0μg·mL^-1,最佳抗原包被条件为4℃过夜,一抗和酶标二抗IgG-HRP最佳工作浓度为1∶8000和1∶5000。建立间接竞争定量ELISA方法,该方法的最低检出限是0.08ng·mL^-1,间接竞争ELISA50%抑制率浓度为0.62ng·mL^-1,校正曲线的线性范围为0.04～5ng·mL^-1。在此优化条件下制备的抗体检测黄曲霉毒素M1具有很高的特异性和灵敏性,具有实际应用价值。     

几种提取黄瓜果实中超氧化物歧化酶方法的比较

为了探索简便的黄瓜果实中超氧化物歧化酶(SOD)的提取方法,本研究采用机械法、化学法和微波加热法对黄瓜果实中SOD进行提取,并对黄瓜SOD酶的活性和含量进行测定.试验结果表明:微波加热法与化学法、机械提取法相比,处理时间短、步骤简单、酶的比活性高.     

南瓜保健饮料的研制

对以南瓜为主要原料,加入稳定剂、蔗糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的南瓜饮料工艺进行了研究。通过单因素及正交试验确定了4个因素,即南瓜浆用量、蔗糖用量、稳定剂用量、柠檬酸用量的最佳工艺条件。试验结果表明,最佳生产工艺条件为:南瓜浆45%、蔗糖6%、卡拉胶与CMC-Na用量为0.15%,质量比为1:1。饮料风味独特,具有一定的保健功能。     

饲料组成及营养水平对肉鸡肉质影响的研究

阐述了肉质的概念、度量肉质的指标、饲料组成与营养水平对肉鸡肉质影响及在肉质研究中应注意的问题。辅以国内外相关报道着重说明了饲料组成及营养水平对肉鸡肉质的影响。这两大因素中包括饲料种类、蛋白能量水平及添加油脂与鱼粉、糖萜素、未脱毒菜籽饼、甜菜碱、L-肉碱等。并提出了当前肉质研究需要解决的问题。     

酶法制备绿豆多肽的研究

采用木瓜蛋白酶对绿豆蛋白进行水解,确定了水解绿豆蛋白制备绿豆多肽的最佳水解条件为最适pH为6.5,底物浓度7%,酶浓度为底物的8%,水解温度45℃,水解时间为4h。同时测定了绿豆蛋白水解前后的功能性质,结果表明得到的绿豆多肽的黏度、溶解度及乳化性、起泡性等得到了明显改善,适于在食品工业中应用。     

丝兰皂甙对绵羊瘤胃发酵及血液生化指标的影响

选用12只装有永久性瘤胃瘘管的成年雄性东北细毛羊，采用随机区组试验设计，分别饲喂0、100、200、300mg／kg水平丝兰皂甙，研究其对瘤胃发酵及血液生化指标的影响。对试羊采食后的0、2、4、6、8h瘤胃内环境指标进行测定，各组在同一时间点pH无显著差异（P〉0．05），但总体上随着丝兰皂甙添加水平的上升，pH随时间变化有变缓趋势；300mg／kg组较对照组4h和6h乙酸浓度下降15．1％和19．8％，丙酸浓度则提高22．7％和22．9％，差异显著（P〈0．05），各组总挥发性脂肪酸浓度差异不显著（P〉0．05）；100、200、300mg／kg组对氨的抑制率分别为17．17％、29．84％和27．12％，200mg／kg组较对照组差异显著（P〈0．05）；28d后，测定试羊血液生化指标，各组均处正常生理范围内且差异不显著（P〉0．05）。     

丝兰提取物对体外模拟条件下绵羊瘤胃脲酶活性的影响

本试验采用体外培养法,研究添加不同浓度的丝兰提取物对绵羊瘤胃脲酶活性的影响.分别通过添加0、100、1000、10000 mg/L以及在此基础上细化添加0、100、200、300、500、1000 mg/L的丝兰提取物,测定其对1%尿素分解产生的氨浓度的测定,确定丝兰提取物抑制瘤胃微生物脲酶活性的最佳抑制范围.综合生产成本及使用效果,本试验结果表明,丝兰提取物的浓度为300 mg/L时,对氨浓度抑制效果较好.     

基因工程实验的改革与实践

对本科生基因工程实验课在教学内容、实验课程安排、实验实施方法、学生成绩考核方式等几个方面进行改革,使得基因工程综合性大实验能够充分实现其教学功能。教学实践证明：新的教学体系显著的提高了教与学的质量。     

微波辅助制备颗粒状冷水可溶性淀粉的工艺研究

以玉米淀粉为原料,采用乙醇-碱法制备颗粒状冷水可溶性淀粉。研究乙醇体积分数、固液比、碱量、微波处理时间对颗粒状冷水可溶性淀粉溶解度的影响。通过单因素试验和正交试验得到最佳条件,即NaOH 30 mL,固液比1∶15,乙醇体积分数80%,微波处理时间4 min,此条件下制备的颗粒状冷水可溶性淀粉溶解度高达83.23%。