速溶绿豆酸奶制作工艺的研究

[目的]研究速溶绿豆酸奶生产工艺和产品特性。[方法]以优质绿豆为主要原料,经浸泡、去皮磨浆、糖化、过滤、乳酸菌发酵、调配均质和真空冷冻干燥等生产工艺制成速溶绿豆酸奶粉。[结果]速溶绿豆酸奶乳酸菌含量≥108cfu/g,酸度80°T,蛋白质含量25%~30%,水分≤5.0%,脂肪0.3%~1.0%。复溶后产品稳定,不分层,无沉淀。品尝评定认为,该产品具有绿豆乳香味和乳酸发酵风味,口感细腻,无异味,香气浓郁、酸甜爽口。[结论]速溶绿豆酸奶复溶性好,含有一定量的乳酸菌活菌,具有绿豆和乳酸菌的双重保健作用;冷冻干燥工艺提高了该产品的保质期,且食用方便。     

亚麻籽饼粕中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的提取工艺研究

建立了定性分析亚麻籽饼粕中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的TLC方法,根据TLC结果,确定提取溶剂为0.1 mol KOH溶于1 L 70%乙醇,固液比为1∶8,提取2次。然后用大孔吸附树脂与TLC相结合的方法,探讨了亚麻籽中SDG的分离纯化,并根据HPLC分析结果确定了最佳的分离纯化工艺条件。即当亚麻籽饼粕KOH-乙醇-水提取液经中和浓缩后,用DM-21型大孔吸附树脂吸附,水洗去杂质,60%乙醇洗脱,浓缩干燥,经HPLC检测,亚麻籽饼粕含SDG为1.64%,粗提物产率达4.98%,SDG质量分数为32.93%。结果表明:KOH-乙醇-水提取与大孔吸附树脂相结合制备SDG提取物的方法与传统分离法相比,得率高、工艺操作简单且安全无毒。     

用隶属函数值法评价10个蓖麻品种抗旱性

以10个蓖麻盆栽幼苗为试材,采用自然干旱胁迫方法,研究了自然干旱胁迫对其幼苗生长7个生理生化指标的影响,并用模糊隶属函数值法对其抗干旱能力进行综合评价。结果表明,10个蓖麻品种的抗旱性排序为:Z5>F7>ZhB7>JX2>T202>Zh3>HZT>A007>T5>JB2,同时表明,抗旱性是一个综合指标,不应由单一指标决定。     

香椿老叶中活性物质提取及其抗氧化活性的研究

该文对香椿老叶抗氧化活性物质的提取工艺进行了研究，筛选出纯化用大孔吸附树脂，并对该树脂纯化出的活性物质进行了抗氧化活性研究。结果表明，最佳提取工艺为60％乙醇、60℃、料液比1∶30、提取4 h；筛选出最优纯化树脂AB-8，经该树脂纯化后物质具有很强的抗氧化活性，总还原力为(863.59±13.90)mg/g，1,1-二苯基苦基苯阱(DPPH)自由基清除能力和三价铁还原抗氧化能力测试(FRAP)均呈现明显的剂量依赖性关系，显著高于相同浓度的2,4二叔丁基甲基苯酚(BHT)(P<0.01)，与同浓度的维生素C相当。     

藜麦饮料液化糖化工艺研究

[目的]优化藜麦淀粉进行水解时的液化和糖化的工艺条件。[方法]以藜麦为原料,DE值为主要评估指标,采用单因素和正交试验设计对藜麦饮料生产中的淀粉液化和糖化工艺进行优化研究。[结果]最优液化工艺条件为α-淀粉酶用量11 U/g、液化时间45 min、液化温度65℃、pH 7.0,此时液化DE值为24.46%。最优糖化工艺条件:糖化酶用量110 U/g、糖化时间70 min、糖化温度70℃、pH 5.0,糖化DE值为63.45%。[结论]该研究可为藜麦在饮料研发方向提供一定的参考。     

荷叶活性物质提取工艺与抗氧化活性研究

对荷叶活性物质提取工艺与抗氧化活性进行了研究.结果表明,荷叶抗氧化活性物质最佳提取工艺为提取时间50 min、提取温度80℃、乙醇体积分数60%和料液比1:20;采用生物活性追踪法研究发现,在极性依次增大的正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水相4个极性萃取组分中,乙酸乙酯萃取组分抗氧化活性(总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力)最强并具有显著性差异(P<0.001或P<0.01);通过验证试验发现该组分抗氧化能力(OD593和DPPH自由基清除率)均显著高于阳性对照BHT和GBE(P<0.05).     

生物有机肥对养心菜品质和产量的影响

利用研制的包含多种功能菌(白黄链霉菌TD-1、固氮菌JZ1、无机磷分解菌JWP1、有机磷分解菌JP12、解钾菌JK1)的菌剂对不同原料配比制成的农业有机废弃物堆肥进行二次发酵，制得具有促生功能的生物有机肥，并用于扦插养心菜种植中，探究生物有机肥对养心菜产量和品质的影响。结果表明：相较于不施肥组和未二次发酵处理的有机肥组，不同原料配比的二次发酵生物有机肥对养心菜的产量和品质有明显提高。在种植70 d后，N3M生物有机肥组的养心菜生长指标较佳，须根分支数、单株产量最高，分别为15.00根和11.89 g，株高增量达到456.10%，显著高于不施肥组。在品质指标中，N3M处理组养心菜的单宁含量为2.19 mg·kg^-1，较不施肥组降低了40.5%，养心菜涩味明显降低，同时该组养心菜的VC和总黄酮含量较不施肥组和未二次发酵组也有所提高。综上所述，施用适宜配方的生物有机肥能促进养心菜生长，同时提高其品质和产量。因此，生物有机肥可作为一种绿色环保肥料用于农业生产。