鲜蒜巧加工 好吃更实用

鲜蒜采用一般实用性技术将其加工成多种特色鲜蒜制品,产品鲜亮饱满,郁香脆嫩,且具有一定的市场潜力,适合于家庭和中小企业生产。     

常熟叫花鸡 制作新工艺

常熟叫花鸡是江苏省常熟市的名特产品,其色泽金黄、质地软嫩、肉烂离骨,具有味道浓厚、醇香的特点,很适合家庭和中小企业加工生产。常熟叫花鸡的具体制作工艺如下。     

咸肉腌制方法

1.原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。2.开刀技巧为保证产品质量     

葛根混合饲料制作工艺

国家计委颁布了<当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录>,其中,涉及农业领域的有:     

蛋黄派加工方法

蛋黄派是一种夹心蛋糕,具有浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养,便于携带,且保质期比普通蛋糕明显延长,加上适宜的价格等优点,深受消费者的喜爱。其制作方法如下。 1.原料和辅料。低筋粉、一级白砂糖、新鲜鸡蛋、蛋糕油和健     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

包泥法即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法。用此方法,蛋的收缩凝固缓慢,成熟期长,适于长期储存,加工硬心皮蛋采用此法,因其起源于湖南,故又称湖南彩蛋加工法。其工艺流程如下:配料→制料→起料→冷却→打料→验收→照蛋→靠蛋→分组→搓蛋→钳蛋→装缸→质检→出缸→选蛋。     

鲜嫩酱鸭

用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮,呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下:选料选择当年或上年生的健康鸭,要求只重1.5公斤以上,肌肉丰满。配料按加工50只肥鸭计算,需用酱油2公斤、盐2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤,桂皮、八角     

国内大豆供需矛盾正浮出水面

鹿全身是宝,除主产品鹿茸外,还有鹿胎、鹿鞭、鹿心、鹿筋、鹿皮、鹿花盘、鹿茸血等副产品。鹿胎膏主要用于妇女调经养血、子宫虚寒、产后受风、气血虚弱、血亏闭经、不孕等症。养鹿场(户)如果合理加工利用鹿副产品,将会进一步提高养鹿的经济效益。现根据多年实践经验,将鹿胎膏加工制作工艺介绍如下:1原料的收集、调配料①鹿胎:母鹿经过配种妊娠4～5个月的胎儿,由于机械等原因形成流产的胎儿或产后即死亡的幼鹿,是良好的制胎膏原料,应及时将胎儿、胎盘收集起来备用。②中药:当归250克、白芍250克、红花200克、甘草150克、益母草150克、生地20…     

兔肉新法加工3例

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制作方法: 一、干肠衣制作方法 浸漂: 将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,冬季1～2小时。 剥脂: 将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2 500毫升,迅速搅拌小肠,洗去肠上的油脂。 漂洗: 去脂小肠放入清水缸中,反复换水,洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。 腌…     

雪菜上市巧腌制

雪菜即雪里蕻,初冬收获,将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市．可增值数倍。