即食袋装鹧鸪的加工

<正> 经腌制烘烤制成的即食袋的鹧鸪品质好、口味高、脂肪、胆固醇含量低,深受国内外消费者的欢迎。1.工艺流程鹧鸪-宰杀放血-脱毛开膛-清洗腌制-烘烤包装-高压熏煮-出锅冷却-成品。2.原料处理选用三月龄的健康鹧鸪,体重为0.5～0.6千克,禁食8～12小时。颈部切断气管宰杀放血1～3分钟。死后用65℃～70℃的热水浸烫1～1.5分钟,取出用脱毛机脱毛。然后在清水中去净小毛,将去毛后的鹧鸪先从跗关节处去掉脚爪,再沿腹中线剖开腹腔,去除所有内脏。用清水冲洗干净,沥干水备用。     

用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑

(一)屠宰 将鹌鹑从喉部切断血管、气管、食管,再将鹌鹑头朝下控尽血液。切口不要过大,否则容易造成微生物的污染,而且有损鹑体的美观。 (二)拔毛 一般采用烫拔。将宰杀后的鹌鹑放入55～66℃的热水中浸0.5～1分钟,并且用木棍不停地翻动鹑体,使其各部位受热均匀。拔毛时,可先拔翅膀的毛,然后是背部和尾部,最后拔其他部位的。拔净毛以后,将鹌体放在冷水中冷却、洗干净。     

几种适合家庭制作的：夏凉绿豆小食品

住炎炎的夏季，绿豆加工制品作为防暑降温之佳品变成人们餐饮的宠儿。现介绍几种工艺简单，新颖别致的绿豆小食品的加工方法。     

糯玉米鲜粒罐头制作工艺

糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素，具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防癌等多种药用功能。糯玉米市场开发潜力很大，既可煮熟嫩穗鲜食，又可加工成鲜粒罐头等多种糯玉米系列食品，粮蔬兼用。鲜粒罐头制作工艺：１工艺流程原料—去苞叶—预煮—脱粒—装罐—配汤料—排气封罐—杀菌—冷却—打检贴标—成品。２加工要点２．１原料选择选择健康、无病虫害、无霉变、粒色好、甜味纯正的果穗，用小刀将苞叶割开，去掉苞叶和花丝。避免划破玉米粒或机械损伤，然后用清水洗干净，立即转入下道工序，以防糖分损失…     

日常巧用盐防病又省钱

治疗眼病夏秋时节,患烂眼边、流行性结膜炎的人很多,如果用掺有10%左右食盐的洁净水洗眼,可减轻炎症。另外,当睡眠不好导致眼睛浮肿的话,用棉签蘸淡盐水来回轻轻涂抹在浮肿外,即可减轻肿胀。     

香肠的保鲜贮存方法

随着人们生活水平的提高，香肠已由过去的节日食用品转变为周年食用品。保鲜是实现这一转变的关键，现介绍几种香肠保鲜方法。     

7款新型红薯特色食品加工法

目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少，市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求，是一种重要的休闲食品。现介绍7款红薯加工新品种。     

红薯特色加工效益成倍增加

一、鲜美薯酱 1．选水分多、甜度大的红薯，用清水洗净，上锅蒸熟，放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺入淀粉酶200克，搅拌均匀，发酵6小时。也可用2～3千克大麦芽代替（芽长以3～4厘米为宜）淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀，用120号纱布过滤。     

鲜草莓速冻制品加工技术

速冻草莓可贮藏18个月，较好地保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景。     

糖水桃子罐头制作工艺

<正> 从早春棚式栽培至秋季,陆续都有桃果上市。果农在瞄准销售行情的同时,搞桃产品深加工,以增加产值和出口创汇。糖水桃罐头具体制作工艺: