独参汤化学成分的研究

目的 探讨分别以红参、生晒参（相同产地和参龄）为原料的独参汤中主要化学成分含量的差异、为解释传统中药方剂独参汤的选材和功效提供理论基础.方法：分别以红参、生晒参为原料,按照传统的独参汤的煎煮方法,制备红参独参汤和生晒参独参汤;对两种独参汤进行主要有效组分的萃取分离,得到总脂溶性成分、总皂苷和总水溶性多糖;分别通过GC-MS、HPLC和UV测定其测定其总脂类成分、总皂苷及总水溶性多糖的含量.结果红参独参汤中测得了5种脂类成分,生晒参独参汤中测得了8种脂类成分;红参独参汤中的总皂苷含量为1.3％±0.2％,生晒参独参汤中的总皂苷含量为1.1％±0.2％;总皂苷中含量最多的五种单体皂苷的含量分别为：红参独参汤中Rg1：0.1079％、Rc：0.0801％、Re：0.0614％、Rd：0.0397％、Rb 1：0.0988％,生晒参独参汤中Rg1：0.0752％、Rc：0.0518％、Re：0.0352％、Rd：0.0300％、Rb 1：0.0778％;生晒参独参汤中的水溶性多糖含量约为8.76％,红参独参汤中的水溶性多糖含量约为11.75％.结论红参独参汤中的人参皂苷和人参水溶性多糖的含量均多于生晒参独参汤中的含量,两种独参汤中均含有脂类成分.     

黄芩汤对小鼠感染大肠杆菌血液细胞、生化指标及促炎因子的影响

探讨黄芩汤预防及治疗感染大肠杆菌K88小鼠的作用与机理。通过观察统计小鼠的死亡率,采用血常规检测小鼠血液中白细胞、红细胞及血小板的变化以及采用显色基质鲎试剂法和ELISA法检测小鼠血清中的IL-1β、IL-6、TNF-α和LPS的变化。结果显示,预防试验中黄芩汤组小鼠死亡率为25%,治疗试验中黄芩汤组死亡率为40%,均极显著地低于对照组(P<0.01);黄芩汤组中小鼠血液中各项白细胞指标均极显著地低于对照组(P<0.01),各项红细胞指标均极显著地高于对照组(P<0.01),LPS及TNF-α、IL-1β、IL-6的含量均极显著地低于对照组(P<0.01)。结果表明:黄芩汤对感染大肠杆菌K88小鼠有极显著的预防与治疗作用。     

复合乳化剂对食用菌菌汤乳化效果的研究

针对食用菌菌汤加工贮藏过程中易分层的问题,研究了单甘酯、十二烷基硫酸钠、Tween80、Span60等乳化剂对食用菌菌汤的乳化效果,得到了适宜的复合乳化剂配方。研究结果表明不同乳化剂、不同浓度的乳化剂,乳化效果不同,4种乳化剂的适宜用量均为0.3%。乳化剂复合后的乳化效果优于单一乳化剂,而4种乳化剂复合的乳化效果相比2种乳化剂复合并无明显优势。适宜的复合乳化剂配方为乳化剂总量0.3%,10%Tween80+90%Span60,HLB值为5.73,透光率为0.6;或20%单甘酯+80%十二烷基硫酸钠,HLB值为10.96,透光率为0.6。     

Supplementation of irradiated and non-irradiated cowpea bean (Vigna unguiculata L. Walp) protein with cereal proteins

The quality of the cowpea bean protein was improved through supplementations with flours from beans exposed to microwave oven treated with cereal proteins such as wheat, rice, corn, and sorghum. Biological assays results with these blends showed that the casein exceeded the other diets concerning digestibility only; however, in parameters such as biological value, net protein utilization (NPU), protein efficiency ratio (PER) and nutritional efficiency ratio (NER), no significant differences occurred. Among all elaborated blends, the one with irradiated beans submitted to microwave oven for 30 minutes (65%) + rice (35%) presented the best results. The soup elaborated with the best supplemented blend was satisfactory concerning color, odor, flavor and texture.     

高汤中木瓜蛋白酶酶解条件的研究

[目的]摸索高汤中木瓜蛋白酶最佳酶解条件,为高汤的工业化生产奠定基础。[方法]以木瓜蛋白酶为研究对象,以鸡架骨为主要酶解对象,在传统的高汤熬制过程中引进现代生物工程——酶解技术,研究酶解pH值、酶解温度、酶解时间对木瓜蛋白酶水解的影响,并探索木瓜蛋白酶酶解条件的改变对高汤口味以及原料中蛋白质的利用率等方面的影响。[结果]高汤中木瓜蛋白酶最适宜的酶解条件为:pH值6.0～7.0、酶单位5000U/g,鸡架骨∶水之比为1∶5,在60℃下酶解3h左右。[结论]在高汤的产业化生产中引进酶解工艺对提高原料蛋白质的利用、降低生产成本是十分可行的。     

蒲金解毒汤对奶牛乳房炎的疗效观察

分别采用中药蒲金解毒汤或西药青、链霉素对奶牛乳房炎进行治疗对比试验。结果表明，蒲金解毒汤对奶牛乳房炎具有显著的疗效。治疗5天后检查，乳汁的各项理化指标及细菌学检查基本恢复正常，总有效率达95％，但与青、链霉素的治疗效果间无显著差异（P〉0．05）。     

葛根芩连汤对感染大肠杆菌小鼠血常规、血液内毒素及炎性细胞因子含量的影响

旨在研究葛根芩连汤预防及治疗感染大肠杆菌K_(88)小鼠的血常规、血液内毒素及炎性细胞因子含量的影响。统计小鼠的死亡率,血常规检测小鼠血液中白细胞、红细胞及血小板的变化,以及采用显色基质鲎试剂法和ELISA方法检测感染小鼠血液里内毒素及炎性因子TNF-α、IL-1β、IL-6的含量变化。结果显示,预防试验中葛根芩连汤组小鼠死亡率为20%,治疗试验中葛根芩连汤组死亡率为30%,均极显著地低于模型组(P0.01),且与氟苯尼考组相比没有差异;葛根芩连汤组小鼠血液中白细胞指标均极显著地低于模型组(P0.01),红细胞及血小板指标均极显著地高于模型组(P0.01);葛根芩连汤组小鼠白细胞、中性粒细胞及血小板数目极显著的高于氟苯尼考组(P0.01),葛根芩连汤组小鼠内毒素及TNF-α、IL-1β、IL-6的含量均极显著地低于模型组(P0.01)。结果表明:葛根芩连汤对感染大肠杆菌K_(88)小鼠具有预防与治疗作用,而且在抑制早期炎性因子的释放,降低机体炎症反应水平方面优于氟苯尼考。     

鲫鱼冬瓜皮汤改善肾病综合征大鼠肾功能的实验研究

目的 观察鲫鱼冬瓜皮汤联合常规治疗方法对肾病综合征模型大鼠肾功能的保护作用。方法 将96只SD大鼠随机分为4组,分别为正常组、模型组、治疗组、对照组,对照组予以常规治疗,治疗组除常规治疗外,按照临床等效剂量予以鲫鱼冬瓜皮汤,连续14 d为一疗程,共治疗2个疗程。分别于治疗前、治疗2周及治疗4周后,检测大鼠肾组织病理形态学、24 h尿蛋白及肌酐、尿素氮、尿酸水平。结果 与治疗前相比,对照组、治疗组体质量差异有统计学意义（P<0.05）;与模型组比较,对照组与治疗组的体质量差异有统计学意义（P<0.05）,但对照组和治疗组相比,体质量无明显差异（P>0.05）。与模型组相比较,对照组远端小管排列较紧密,组织间可见少量炎性渗出;治疗组较对照组减轻。经过4周的治疗后,治疗组尿蛋白、肌酐、尿素氮、尿酸水平较治疗前显著下降（P<0.05）;与模型组比,治疗组指标有显著性改善（P<0.05）;治疗组与对照组比较差异具有统计学意义（P<0.05）。结论 采用鲫鱼冬瓜皮汤联合常规治疗方法可有效改善肾病综合征模型大鼠体质量比,减少其24 h尿蛋白及肌酐、尿素氮、尿酸水平。     

我国汤煲类食品的现状和发展

汤煲类食品在中国有着悠久的历史,随着人们生活水平的不断提高、生活节奏的加快,对传统汤煲提出了新的要求.文章对中国汤煲类食品的历史、现状及未来的发展趋势进行了综述,期望为该领域的研究工作提供参考.