植物精油抗菌乳状液涂膜对鸡蛋的保鲜效果

为了延长鸡蛋的保藏期,采用牛至、大蒜、生姜、丁香提取油分别复配成抗菌乳状液对鸡蛋进行涂膜保鲜试验,在5周的贮藏期间,通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现,上述植物精油乳状液保鲜剂保鲜效果均优于对照组,尤其以牛至精油乳状液与丁香精油乳状液保鲜效果最好。经牛至精油乳状液和丁香精油乳状液涂膜保鲜过的鸡蛋,在30℃,80%～90%相对湿度情况下,好蛋率为100%,失重率分别为2.824%和2.656%,蛋黄系数为0.1965和0.2129,哈夫单位为40.311和41.312。     

壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响

以贵妃枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)为试材,采后以1%壳寡糖、1.0μL/L 1-MCP单一及复合处理,处理后置于20℃、相对湿度85%~95%环境中贮藏,分析不同处理对果实贮藏品质的影响。结果表明:壳寡糖与1-MCP熏蒸复合处理较两者单一处理更能降低枇杷果实的失重率、腐烂率,保持果色;延缓果实还原型抗坏血酸、可溶性固形物、可滴定酸含量的下降;抑制枇杷果实的呼吸强度、相对电导率的上升;显著改善果实贮藏期间的感官品质、营养品质;1%壳寡糖+1.0μL/L 1-MCP熏蒸复合处理技术比两者单一处理具有更好的保鲜效果。     

蚕茧保鲜剂在双孢蘑菇保鲜中的应用研究

双孢蘑菇加珍珠岩的蚕茧作为固体保鲜吸附剂,分别在常温、低温、低温MA气调3种情况下进行处理。试验效应以双孢蘑菇的组织细胞膜渗透率、褐变度、感官品质进行评定。     

MA条件下保鲜剂对哈密瓜采后生理的作用

研究了在常温下保鲜剂AmistaiDip(从澳大利亚引进的生物保鲜剂)不同浓度处理对哈密瓜采后生理的影响。通过定期对处理后贮藏哈密瓜呼吸速率、果胶酶活性、乙烯释放等生理指标的测定来说明保鲜剂对哈密瓜衰老过程中的作用,并探讨其保鲜效果的优劣。用保鲜剂AmistaiDip处理,并用PE(聚乙烯)保鲜膜包装(MA条件———自发气调贮藏)经30d的贮藏后,结果表明:浓度为100mg·kg-1的AmistaiDip可明显抑制哈密瓜的呼吸作用、果胶物质的降解和乙烯的释放,延长哈密瓜的寿命,延缓其衰老。     

壳聚糖涂膜保鲜剂对牡丹切花保鲜效应的研究

通过对牡丹切花瓶插寿命、水分平衡值、花瓣可溶性蛋白含量、花瓣细胞膜透性的测定,研究了不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜液对壳聚糖切花的保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜液可明显抑制牡丹切花水分的蒸腾,减缓花瓣中可溶性蛋白的降解和细胞质膜的损伤,延长瓶插寿命。其中,以4g/L的壳聚糖处理对牡丹切花的保鲜效果最佳。     

西昌地区切花百合保鲜剂配方的筛选

为了解决百合采后运输和瓶插过程中花朵衰老、细胞膜破坏的问题,研究了不同配方保鲜剂对切花百合品种西伯利亚（Siberian）瓶插期间的花枝鲜重、花蕾长度、CAT活性、叶绿素含量的影响.结果表明,D配方（30 g/L S＋400 mg/L 8-HQC＋200 mg/L GA）对延缓切花百合衰老的效果最佳.     

对虾天然保鲜剂的研究进展

壳聚糖、溶菌酶、海藻酸钠、乳酸链球菌素等天然保鲜剂具有无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低、保鲜效果显著等诸多优点,正日益成为对虾等水产品贮藏保鲜研究的热点。文章介绍了天然保鲜剂保鲜对虾的机理,综述了天然保鲜剂在对虾贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望。     

天然保鲜剂在冷却肉中的应用

冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题,且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上,阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。     

石竹切花保鲜研究

采用四种不同保鲜液对石竹切花进行保鲜效果研究，结果表明，选择适合的保鲜液，不但能延长石竹切花的瓶插寿命，并能促使切花增大花径，延长切花的观赏期。     

冷却肉保鲜技术的研究

冷却肉受到越来越多消费者的青睐,但是也存在不少问题。①冷却肉处于低温(0～4℃)控制下,但肉品上仍有一些细菌,低温仅会使这些细菌的生长繁殖受到抑制;②运输、贮藏、销售过程中的温度控制不当,这些细菌就会大量生长和繁殖,最终导致冷却肉发生腐败变质。因此,科学的保鲜处理及合理的包装技术,是解决冷却肉货架期问题有效和重要的手段。