4个葡萄品种及亲本果实香气成分分析

<正>据《果树学报》2015年第3期《4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析》(作者谭伟等)报道,为研究以母本"瑰宝"与父本"无核白鸡心"杂交选育出的无核葡萄新品种"早康宝""无核翠宝""无核丽红宝"和"晶红宝"果实的芳香化合物组分,以便为了解其品质特性提供理论依据,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对这4个无核葡萄及其亲本果实香气成分进行分析测定,研究4个无核葡萄及其亲本成熟果实芳香物质差异。结果显示,6个葡萄品     

避雨栽培影响葡萄果实生长及香气

<正>《果树学报》2015年第5期《避雨栽培对"金手指"葡萄果实生长及香气物质组分的影响》(作者曹锰等)报道,为研究避雨栽培对葡萄果实品质的影响,以期对葡萄避雨栽培技术的改进提供参考。以6年生葡萄"金手指"为试材,调查果粒纵横径及质量、果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量、果实着色状况以及香气物质组分等果实品质指标。结果发现,避雨栽培条件下,金手指葡萄果粒质量迅速生长期延后1周左右,可滴定酸含量明显下降;果实色泽参数     

果实成熟期树体遮光50%有利于葡萄花果香气品质提升

据《果树学报》2018年第12期《树体遮光对50赤霞珠葡萄果实降异戊二烯类香气物质积累的影响》(作者乔丹等)报道,为了探究葡萄树体遮光对酿酒葡萄果实降异戊二烯类香气化合物代谢的影响,为提高新疆葡萄与葡萄酒品质提供理论依据,根据遮光程度不同将遮光网分为网1(减少果际光照50%)和网2(减少果际光照20%)。     

不同产地赣南早脐橙果实挥发性物质比较分析

【目的】比较三个不同产地的赣南早脐橙果实品质,为赣南早脐橙的合理区划提供借鉴。【方法】测定了信丰、兴山和秭归三个产区赣南早脐橙的果实品质,利用气相色谱质谱联用（GC-MS）检测样品果实挥发性物质成分,并用主成分分析法进行香气品质的评价。【结果】三个不同产区的赣南早脐橙的果实品质没有明显差异。但不同地区的赣南早脐橙果皮和果肉中挥发性物质的种类和含量均存在一定的差异。兴山赣南早脐橙果皮挥发性物质总量（4220.37ug/g）和果肉挥发性物质总量（40.87ug/g）均最高。D-柠檬烯在赣南早脐橙果皮和果肉挥发性物质中含量最高。主成分分析表明,单萜类及烯萜类氧化衍生物挥发性成分的差异,形成不同产地赣南早脐橙的风味特征。通过主成分分析,能将不同产区的赣南早脐橙区分开。     

肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展

风味是重要的食用品质指标,良好的风味可引起人的食欲。肉的风味是烹调过程中风味前体物质、中间反应产物和降解产物经一系列复杂的化学反应形成的。肉风味前体物质是指鲜肉中对肉的香气形成起重要作用的非挥发性成分,主要包括水溶性风味前体物质和脂质。本文综述了主要的肉风味前体物质及其与风味品质的关系,为阐释风味品质形成差异的机理提供理论基础。     

副梢简化修剪提高葡萄品质

正据《中国果树》2017年第3期《副梢简化修剪对"巨峰"葡萄果实品质与香气成分的影响》(作者郑晓翠等)报道,以5年生贝达砧巨峰葡萄为试材,研究不同副梢简化修剪技术对其果实品质及香气成分的影响。结果表明,副梢留1片叶绝后摘心处理果实的单粒重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量和维生素C含量显著高于副梢全部去除、副梢留2片叶绝后摘心、副梢     

适当延迟采收有助于葡萄特征香型的形成

<正>据《中国农业科学》2015年第19期《"瑞都香玉"葡萄果实挥发性成分在果实发育过程中的变化》(作者张克坤等)报道,早熟、具有玫瑰香味的鲜食葡萄具有较广阔的市场前景,为了解各类香气组分及相关代谢途径在果实发育过程中的变化规律,把握香气组分形成的关键时期,为早熟葡萄品种品质调控技术的提出提供理论依据。以"贝达"嫁接的4年生早熟葡萄品     

土施钙肥对藤稔葡萄果实品质的影响

为了探明钙肥施用时期与浓度对葡萄果实品质的影响,本研究以“藤稔”葡萄为试材,分别在萌芽期、花期、坐果期、果实转色期和成熟期土施不同浓度硝酸钙,果实成熟期测定单粒质量、可溶性固形物含量、硬度和香气等品质指标。结果表明：钙肥对葡萄果实品质的影响与施用时期和浓度均有关,转色期施钙肥对葡萄单粒质量、可溶性固形物含量和硬度均具有显著性影响,适量高水平钙肥有利于单粒质量、可溶性固形物含量和硬度的提升;萌芽期和转色期施钙肥对葡萄香气品质具有显著性影响,萌芽期施用低水平钙肥有利于醛类香气含量的增加,转色期施用低水平钙肥有利于酯类和萜烯类香气含量的增加。从提高果实品质考虑,建议葡萄生产上将萌芽期和果实转色期作为施钙肥的2个关键时期。     

保加利亚主栽苹果品种在烟台试栽的果实品质分析

不同国家和地区的苹果种质资源具有不同的果实品质，本文以2012年从保加利亚引进的4个苹果主栽品种和烟台本地主栽品种‘红将军’为试验材料，分析了成熟期果实的常规品质、糖酸组分和香气物质的含量。结果表明，保加利亚品种与烟台本地品种在果实品质、口感和风味上存在明显差异，‘Martinike’的果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖和总单宁含量均为最大，数值分别是9.8kg?cm-2，14.1%和9.43%、780.15mg?kg-1；在香气物质成分分析中，‘Martinike’检测出的香气物质种类最多为43种，且其醇类相对含量最高为27.79%，是典型的醇香型苹果，另外‘Martinike’的酯类含量最高，而与贮藏性呈正相关的ɑ-法尼烯的相对含量却是最低。综上认为，‘Martinike’的综合性状最为优良，可作为种质资源与本地品种杂交进行创新利用，并优先在烟威地区乃至全省及苹果适栽区进行推广。     

叶果比影响酿酒葡萄果实品质

据《北方园艺》2019年第8期《不同叶果比处理对品丽珠葡萄果实品质指标的影响》(作者孙霄等)报道,以3年生的酿酒葡萄品丽珠为试材,采用疏叶和疏果的处理方法,测定果实中可溶性糖和酚类物质含量,研究谢花后不同叶果比处理对酿酒葡萄果实品质的影响,并利用主成分分析法确定了适宜叶果比,以期探索提高葡萄品质的最佳叶果比。     

新梢管理对设施‘87-1’葡萄果实品质的影响

为了探明新梢管理对葡萄果实品质的影响,研究了不同新梢间距(10cm、15cm和20cm)和主副梢管理措施(主梢一次成梢副梢全去除、主梢一次成梢副梢留一叶、主梢一次成梢副梢留两叶、主梢二次成梢副梢全去除、主梢二次成梢副梢留一叶和主梢二次成梢副梢留两叶)对设施‘87-1’葡萄成熟期果实品质的影响,2017~2018连续两年的测定结果表明：新梢间距与葡萄可溶性固形物含量存在极显著相关,新梢间距20cm可溶性固形物含量最高,但与单粒重、可滴定酸和香气含量不存在相关性;主副梢管理与单粒重、可溶性固形物含量、可滴定酸和香气含量均不存在相关性。结论：建议设施‘87-1’葡萄新梢间距设置20cm,主梢一次成梢副梢留1叶绝后摘心。     

不同葡萄品种果实品质差异性分析与评价

为开展鲜食葡萄果实品质评价及优良新品种筛选提供参考依据,以‘巨峰’、‘鄞红’、‘阳光玫瑰’、‘巨玫瑰’、‘蓝宝石’、‘浪漫红颜’和‘新雅’7个葡萄品种为试验材料,测定和分析了葡萄果实的17个品质指标,并运用主成分分析法对7个葡萄品种进行评价。结果表明,不同葡萄品种间果实品质存在一定差异。葡萄果实品质指标间存在不同程度的相关性。通过主成分分析法,共提取了4个主成分,累积方差贡献率高达95.440%,可以反映原指标的大部分信息,7个葡萄果实综合品质排序为鄞红＞巨玫瑰＞巨峰＞浪漫红颜＞阳光玫瑰＞新雅＞蓝宝石,与果实品尝鉴定结果基本一致。该研究摸清了湖州地区几个鲜食葡萄品种果实品质的差异性,发现鄞红和巨玫瑰两个品种在该地区综合品质表现优,这些对指导葡萄产业健康发展有一定的参考价值。     

紫茎泽兰堆肥对葡萄产量、品质和土壤性状指标的影响

紫茎泽兰是我国危害最严重的外来入侵植物,对我国西南地区的农业、林业、畜牧业和生态环境造成了巨大危害,防除与资源化利用相结合是控制紫茎泽兰蔓延的重要途径之一。本试验将新鲜紫茎泽兰就地制作成堆肥,研究该堆肥与化肥配施对当地主栽水果——葡萄的产量、品质和土壤微生物、养分及酶活性的影响。结果表明,各试验处理葡萄产量之间无显著差异,但M₇₅(25%化肥+75%堆肥)处理的葡萄果粒最大,单果最重,果实的可溶性固形物、可溶性糖含量及糖酸比显著高于其他处理。同时,随堆肥用量增加,葡萄果实VC含量升高,硝酸盐含量下降。M₅₀(50%化肥+50%堆肥)和M₇₅处理的土壤微生物生物量碳和氮含量相近,比单施化肥分别高23.2%~29.4%和17.5%~20.8%,葡萄转色期土壤可培养细菌、真菌、放线菌数量显著高于或相似于单施化肥。此外,施用紫茎泽兰堆肥减轻了土壤酸化程度。土壤过氧化氢酶、脲酶和蔗糖酶的活性随葡萄生育期不断变化,与葡萄各时期生长发育对养分的需求相一致,堆肥与化肥适量配施提高了土壤酶活性。紫茎泽兰堆肥配施化肥显著改善了葡萄品质并提高了土壤肥力。因此,在紫茎泽兰泛滥的区域,制作紫茎泽兰堆肥可以作为一种化害为利、资源化利用的模式。     

日粮中添加亚麻籽油对鸡蛋脂肪酸组成和风味的影响

试验旨在研究日粮中添加亚麻籽油对蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸组成及鸡蛋风味的影响。选取40周龄海兰灰商品代蛋鸡288只,随机分为4组,每组8个重复,每个重复9只鸡。设计分别添加0、0.5%、1.0%和3.0%亚麻籽油的4种等能等氮日粮。预试期1周,正试期4周。结果显示：①日粮中添加0.5%、1.0%、3.0%亚麻籽油对产蛋鸡生产性能、蛋品质均无显著影响（P>0.05）;②亚麻籽油可显著提高蛋黄中α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及总n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）含量,且其随亚麻籽油添加水平增加呈线性和二次变化（P<0.05）;③3.0%亚麻籽油组显著降低了蛋黄气味及滋味评分,同时显著增强了蛋黄鱼腥气味及滋味评分（P<0.05）,而蛋黄总体接受度显著降低（P<0.05）,且其均随亚麻籽油添加水平增加呈线性和二次变化（P<0.05）;④鸡蛋蛋黄总n-3 PUFA含量与鱼腥气味、滋味间具有显著相关性（P<0.05）,且鸡蛋蛋黄接受度随n-3 PUFA含量增加而降低（R²=0.801）。综上所述,日粮添加亚麻籽油可提高蛋黄总n-3 PUFA含量,但添加量过高时对鸡蛋风味产生不良影响导致总体接受度下降;蛋黄总n-3 PUFA含量不高于21.26 mg/g时,可接受度评分大于5分,鸡蛋感官品质在可接受范围内。     

行内生草对葡萄果实品质的影响

以‘贝达’砧‘巨峰’葡萄为试材,研究了行内生草对‘巨峰’葡萄果实品质的影响。连续3年测定结果表明：行内生草略微增加了可溶性固形物含量,对葡萄单粒重和可滴定酸的影响不大;葡萄果皮花青苷含量表现出了较大的差异性,但不同年份间没有明显的一致性,说明行内生草可能不是引起这种差异的决定性因素。行内生草并不显著地影响葡萄香气物质总量,但影响了香气物质比例,行内种紫花苜蓿提高了酯类物质比例,降低了醛类物质比例,而行内种黑麦草和自然生草降低了酯类物质比例,提高了醛类物质比例。     

安琪葡萄酒高活性干酵母发酵桑果酒试验初报

采用鲜桑果原汁、安琪葡萄酒高活性干酵母生产桑果酒,成品酒质量稳定、酒色紫红;酒体澄清透亮、无浑浊状;果香纯正、口感柔顺。     

葡萄上杀虫、杀菌剂登记和使用现状分析及建议

基于我国农药信息网数据和新修订的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763 — 2021）中葡萄相关指标,结合葡萄生产实际,对我国葡萄上农药登记的现状及生产中农药的应用情况进行梳理,指出了存在的问题,分析了产生问题的原因,提出了相应建议,以期为我国葡萄的安全生产提供参考。     

反刍动物肌内脂肪及脂肪酸调控研究进展

脂肪作为食物中必不可少的养分,它不仅可以提供能量,还可以提供必需脂肪酸。脂肪的硬度、贮存稳定性受肌内脂肪及脂肪酸组成等影响,进而影响脂肪的营养价值、风味以及食用品质,而脂肪酸组成受动物种类、品种、性别和日粮等因素影响。反刍动物由于瘤胃氢化作用导致其脂肪酸饱和程度和异构程度高于单胃动物,从而使其肌内脂肪以及脂肪酸组成不同,导致其肉品质以及风味都不同。本文旨在综述反刍动物肌内脂肪及其脂肪酸构成调控的研究进展。     

微生物有机肥对陇东烤烟中性致香物质含量的影响及其机理初探

针对陇东烤烟生产中存在的因长期连作和施肥不合理引起的烟叶致香物质含量较低、香气不足和商品特性下降等问题,本研究于2009年在甘肃省正宁县进行大田试验,研究施用微生物有机肥对烤烟叶片中性致香物质含量的影响及其机理。结果表明,微生物有机肥处理(BIO)显著提高了烟叶中性致香物质总量,比对照(CK)增加了26.79%～134.33%;不同叶位的烟叶中性致香物质总量对BIO的反应明显不同,上部叶的增幅最大,上、中、下部叶分别比对照增加了134.33%,81.03%和26.79%。BIO处理改变了不同叶位中性致香物质总量的高低顺序,由CK处理的上部叶＞下部叶＞中部叶,改变为上部叶＞中部叶＞下部叶,有利于提高烤烟生产的产值。正宁烤烟烟叶的中性致香物质以新植二烯为主,占中性致香物质总量的79.67%～89.43%;BIO处理各部位烟叶中新植二烯的含量,上、中、下部叶分别比CK增加157.33%,88.15%和31.17%。BIO处理促进了烟株的氮吸收,不仅提高了新植二烯的前体物质叶绿素的含量,而且将叶绿素含量的峰值推迟了约15 d,从而延长了烟叶的成熟期;BIO处理在圆顶期叶片蔗糖转化酶和硝酸还原酶的活性分别比对照提高了30.02%和13.42%,这些指标的提高为烟株的干物质积累、氮素的吸收、以及中性致香物质和叶绿素的合成奠定了基础。     

葡萄果实发育不良与矿质元素关系的研究

为探明葡萄果实发育不良成因,以保定市清苑县南蛮营村葡萄园的土壤、叶片及一年生蔓为试验材料,测定其矿质元素含量。结果表明：发育正常与发育不良的葡萄树相比,发育正常树下的土壤碱解氮含量高30%、土壤全磷含量高105%、土壤速效磷高811%;发育正常与发育不良的葡萄树相比,发育正常树叶片P、Ca和Mn含量分别高30%、13%和33%;发育正常与发育不良的葡萄树相比,发育正常树主蔓N和Mn含量分布高31%和20%。