食用犬的卫生监督与管理

古往今来 ,人们喜食狗肉 ,是因为狗肉具有较高的营养价值和药膳作用。但是 ,狗患疾病较多 ,又是许多人兽共患病的传播者 ,所以对食用犬的卫生监督与管理极为重要。食用犬的卫生监督与管理应从肉品卫生的角度出发 ,全程监管饲养环节 ,严格监督管理检疫检验 ,使屠宰加工后的狗肉肉品品质良好 ,食用安全卫生可靠。本文从七个方面浅淡食用犬的卫生监督与管理 ,从而加大卫生监督力度 ,实现食用犬屠、检、销统一规范。１入场检疫凡是进入屠宰场的狗只 ,必须查证验物 ,严把“登记关” ,即对外地调入的狗只要向运输人员索取《出县境动物检疫合格证明…     

带骨冻狗肉旋毛虫的检验

张家口市坝上地区多数农户有散养狗的习惯。每到冬季都有大量被屠宰加工的带骨冻狗肉经铁路运往外地。根据国家关于畜禽产品运输检疫的规定,必须对运输的带骨冻狗肉全部采样进行旋毛虫的压片镜检后,才能根据检验结果出具《出县境动物产品检疫合格症明》。按照《肉品卫生检验试行规程》要求,检验旋毛虫的常规做法是：从隔肌顺肌纤维的木同部取24粒麦粒大的肉粒压片镜检。但对于经过低温冷冻的带骨狗肉无法取隔肌样品,如果将冻狗肉融化,取样就会严重影响狗肉以后的储存质量,如果强拉硬拽又会严重破坏狗肉的商品外观。对此,我们根据肌肉…     

五常地区犬旋毛虫感染情况的调查

黑龙江省五常市五常镇内有经营狗肉餐馆35家，平均每天消费肉狗25条，为了让人们吃上放心狗肉，五常镇动物检疫所从2003年8月就实行了犬类集中定点屠宰，集中检疫。到今年2月末止，共检疫屠宰肉狗4250条，检出感染旋毛虫狗255条，阳性率占6％。现将检查旋毛虫的方法、检出部位及有关情况报告如下。     

加强狗肉质量安全的几点建议

1检疫现状 生猪定点屠宰在我国已实施多年,操作规程完善,法律依据清晰。而狗肉由于屠宰量小,季节性强,相关法律法规不健全,狗肉定点屠宰基本空白。狗肉来源大部分是私屠滥宰、未经检疫或者病死、毒死的狗。     

加强上市狗肉兽医卫生监督管理的几点建议

据笔者调查,目前上市狗肉中只有极少数来自于肉用狗饲养场,而绝大多数来自于民间散养的狗.这些未经检疫,甚至病害狗肉源源不断地流入市场,对人们的食肉安全造成极大威胁.因此,加强上市狗肉的兽医卫生监督管理势在必行笔者现结合多年工作实践,就加强上市狗肉的兽医卫生监督管理工作提出几点建议.     

肉狗的屠宰检疫及卫生处理

狗肉蛋白质含量高于猪肉和牛肉，富含钙、磷、锌、硒等人体必需的无机盐及嘌吟、肌酸等而具有较高的食用价值和药用价值。但狗又是许多人畜共患病的传播者，如狂犬病、旋毛虫病等。所有患人畜共患病和受到蠕虫侵害的狗，在兽医卫生和公共卫生方面均具有严重的危害性，因此，对肉狗的屠宰检疫及卫生管理必须引起各级卫生部门的高度重视。肉狗的屠宰检疫及卫生处理，要从肉品卫生的角度出发，严格检疫、管理，做到屠宰后的狗肉保证质量，卫生安全，对人没有任何卫生威胁。否则，易引起许多人畜共患病发生。本文浅谈狗的屠宰检疫及卫生管理，供…     

沛县的肉狗养殖

狗肉是一种低脂肪、高蛋白,并具有保健功能的食品。随着人民生活水平的提高,近年来各地兴起了吃狗肉热,加之沛县的鼋汁狗肉是汉高祖刘邦手下大将樊哙所创,古今中外名扬。沛县有识之士便积极调查研究,提出把肉狗养殖业作为一个产业开发,发挥名人名特产效应,振兴沛县农村经济。目前已建成年产仔狗5000条的养狗场10个,养狗百条以上的农户600余家,全县养狗已突破15万条,规模养殖已经形成,并逐渐扩大。 江苏省沛县是汉高祖刘邦的故里,樊哙首创的鼋汁狗肉流传至今已有2000多年的历史。随着改革开放的不断深入,沛县的狗肉加工业越来越兴旺发达,从单一的个体作坊走上了国营、集体、私营多家     

浅谈肉狗养殖

肉狗是指专门用于肉用的狗。肉狗养殖在我国从上世纪90年代兴起开始,距今已经有10多年的历史。 (一)养殖现状 狗肉肉质细嫩,香醇适口,营养丰富,具有很高的食用和药用价值。目前狗肉上餐已经成为一种时尚,全国各大城市均有狗肉餐馆,特别是广州、     

犬旋毛虫病的检疫与预防

近年来，狗肉馆遍布了大街小巷，吃狗肉的人越来越多。我县于２０００年４月份成立了家犬定点屠宰点，加大家犬检疫工作力度，从２０００年４月至１０月份共镜检１８９６条狗，检出旋毛虫病狗２７条，阳性检出率达１．４％。１检疫方法　以肉眼检查为主，鉴定时用镜检法，肉眼观察旋毛虫包囊，只有一个针尖大小，未钙化的包囊呈露滴状，半透明，较肌肉的色泽淡。随着包囊形成的时间愈长，色泽逐步变深而为乳白色、灰白色或黄白色。当发现可疑病变时，即压片镜检，以确定是否为旋毛虫包囊，如有应立即销毁。肉眼检查时，必须检查左、右两个膈…     

狗的屠宰检疫与卫生处理

随着人民生活水平的提高 ,狗肉逐渐成为餐桌上的大众食品 ,受到越来越多人们的喜爱 ,但狗可感染多种人畜共患病 ,因此 ,对狗的检疫显得刻不容缓。本人结合几年来的实践经验 ,对狗的检疫总结如下 ,供同行参考。１宰前检疫由于狗可患狂犬病 ,而狂犬病狗的宰前症状非常典型 ,所以 ,对狗的宰前检疫就显得尤为重要。１．１视检观察狗的精神是否正常 ,是否狂燥、奔跑、攻击人畜、狂叫、红眼、流涎 ;是否常躲在黑暗处 ,稍有声响则惊恐不安 ,啃咬吞食石头、木片等异物 ,如有此症状 ,首先应怀疑狂犬病。其次观察狗是否全身搔痒、发抖、尖叫、结膜潮红…     

肉狗开发前景广阔

我国人民自古就有饲养、食用肉狗的习惯,有些地方,如东北的朝鲜族把狗肉当作家菜,广东等沿海地区早将狗肉、蛇肉、猫肉视为正宗三大野味。近年来,狗肉已成为内地人的美味佳肴。现代科学证明狗肉为低脂肪、高蛋白、中纤维素的肉食品,有益人体健康。肉狗的综合利用价值高,狗肉除肉食外,还可加工成腊味、罐头等;狗皮是优质裘皮,可做裘服、鞋帽;狗骨、狗蹄、狗鞭,均是重要的医药原料,堪称“浑身是宝”。目前,狗肉在国内外市场销售价格看涨。随着经济的发展和人民缮食结构的变化,对狗肉的消费量日益增加,单纯靠农户零星散养家犬,…     

冻白条狗肉旋毛虫检验最佳部位探讨

冻白条狗肉旋毛虫检验最佳部位探讨刘树华鹿松年于珍孟治林（佳木斯市动物检疫站）旋毛虫病是一种危害严重的人兽共患侵袭性疾病。旋毛虫是寄生于狗、猪等某些哺乳类动物体内的一种线虫。我地区狗的旋毛虫对人的感染具有重要意义。因此对肉尸进行旋毛虫检验，对防止旋毛虫...     

犬的育肥饲养试验

早在七八十年前我国就有养狗和食用狗肉的习惯.狗肉具有营养丰富、蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低等优点,是一种滋补食品,尤其以它的医用价值和保健价值倍受人们的喜爱.在人们生活水平不断提高、广开肉源的今天,我国用狗肉制做了名馔佳肴已达100多种.目前,吃狗肉的人越来越多,以沿海地区尤为突出,市场上的狗肉极为紧缺,特别在每年的冬至前后市场上的狗肉缺乏更为明显.为满足市场需求,需大力发展肉犬生产.我省的狗均为中、小型的地方土     

鼋汁狗肉的制作

祖国医学书籍上载：狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、实下焦、暖腰肾、抗衰老、延年益寿，能促进青少年生长发育，提高智力。故民谚云：“狗肉虽非山珍海味，实乃佳肴补品”。沛县鼋汁狗肉味道独特，名闻遐迩。经南京农业大学对沛县鼋汁狗肉营养成分测定，含有蛋白质25.5％、氨基酸17种，微量元素硒、锌、锗、维生素A等多种抗癌物质。现将其制作技术介绍如下：1 肉狗的屠宰一般来说一年四季均可以宰狗。但为了利用狗的毛皮，则多在狗绒毛生长良好的冬季，当地气温在10℃左右时进行宰杀。1.1 致昏为了保证宰杀安全，放血充分，须在宰杀前将…     

冻肉新鲜度检验及其异常现象处理

随着贸易的发展,我国进出口的冻肉数量越来越多,如何更有效地快速做好肉品的新鲜度检验,把好冻肉的卫生质量关,对口岸的检验检疫工作来说是一个值得探讨的课题。本人根据几年来对进境冻肉检验检疫的实践,对冻肉新鲜度检验中感官检查和理化检查方法作了一些总结和讨论,现报告如下。     

狗肉检疫监管中的问题与对策

狗肉肉质结实．纤维细嫩．营养丰富．适口性好，具有滋补、抗风寒和保健作用．随着人民生活水平的不断提高．狗肉在肉食消费中的比例也逐渐增加。一些地方也相继建成了大型的肉狗养殖场．有的地方也对狗肉进行了比较规范检疫。然而，上市的肉狗更多的是由一些狗贩子从城乡收购上来的散养狗，经过机械致死或药死后不经检疫直接上市，这给人民群众的食肉安全埋下了极大的隐患。     

关于测定挥发性盐基总氮过程中几个问题的探讨

挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标,也是肉品检验的须测项目。笔者对此项技术有较长时期的教学实践和检疫实践,现将实践所得小结成文,供参考。 一、关于挥发性盐基总氮的概念 挥发性盐基总氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量(total Volatile basic nitrogen即TVBN)。但为什么叫盐基氮呢?这个问题在一般书籍和材料中均未详细介绍。之所以称为盐基     

犬的经济效益

普通农户养犬,主要是为了使用它,或为看家,或为观赏,一般是不出售的。因此,养犬的经济效益,主要是指专职育犬者的育犬收入而言。狗不仅有许多重要的优良品质,可作多项用途,而且浑身是宝,具有高度的经济价值。狗的肉、骨、内脏和皮毛有的是工业原料,有的是颇有价值的中药材。根据药理分析,狗肉、狗心、狗脑、狗鞭、狗宝、狗乳确含有多种营养成分和有益物质。据祖国医书记载,狗肉可以制作一百多种美味佳肴,沛县的“龟汁狗肉”已成为全国甚而国际上的名吃。狗肉大有供不应求之势。养育肉     

白条猪肉检查要点

肉检工作是铁路兽医检疫工作中的一项很重要的任务,特别是商业部门改变了经营方式(运活猪改变为运白条猪肉)后,铁路运输的肉类数量大大增加,又系来自各地,很难掌握产地流行病学的真实情况,情况复杂。同时因没有脏器,缺乏全面的检疫材料,所以在运输检疫上有一定的困难。为了控制疫病传播蔓延,保证人身健康和畜牧业的发展,必须掌握一个有效的检疫方法。我们的方法首先索验检疫证明(商业部门或当地畜牧部门),然后感官检查,重点检查皮肤、淋巴结、肾脏、肌肉、脂肪、胸腹膜和脊髓断面等部位。作法是眼看、手摸、鼻子闻、刀切,从表到里,详细观察,根据检查出来的材料,综合进行判断。     

肉用狗的饲养

随着人们生活水平的提高,狗肉越来越受到人们的青睐。狗肉味道鲜美,营养丰富,具有较强的滋补作用,可健胃、安五脏、益气血、壮气力,祛寒止痛等。目前城市餐馆及农村每公斤狗肉比猪肉高出3～4倍,且耗料少。发展养狗业,是一条很好的脱贫致富途径。 一、肉狗生活习性与繁殖 狗为杂食性动物,饲料来源广泛。动物性饲料可来源于屠宰场的下脚料,和小杂鱼、肉骨粉、鱼粉等。植物性饲料有玉米、麦麸、豆渣、大米、菜叶、瓜果