通过检疫关的病猪肉应如何处理？

一、案情介绍 2000年4月12日，群众举报濮阳市区劳动市场卖肉户高某出售的猪肉是病猪肉。河南省濮阳市市区兽医卫生监督管理所立即对高某未售出的猪肉约4.5公斤和一个肾脏采取了证据保全措施，并对此违法行为给予立案处理。 二、调查处理 濮阳市市区兽医卫生监督管理所调查查明，高某出售的65公斤猪肉是于2000年4月11日晚在定点屠宰厂屠宰的，并经动物检疫员检疫合格，猪肉上盖有“肉检验讫”印章、定点屠宰厂的“定点屠宰章”，但没有检疫证明。该猪肉皮肤呈暗红色，毛囊出血，因注射药物，有多处注射针孔，局部肌肉有出血、坏死、黄染现象，可见淋巴结切面周边出血，其肾脏外观贫血，表面有小米粒大小不等的坏死灶，凡坏死灶处有轻重不一的凹陷。切开肾盂，可见切面呈现出血、瘀血、肾门严重瘀血、出血。该猪肉被查处时，已售出60.5公斤，售肉款414.4元。 另又查明，高某屠宰的猪收购自濮阳市区某养猪个体户，收购时该猪发烧、不食，已发病4天，注射安乃近和黄金一号，疗效不明显。 濮阳市市区兽医卫生监督管理所组织兽医检疫监督专家小组鉴定，综合判定该猪及其产品符合猪瘟的病理变化和临床症状。 濮阳市市区兽医卫生监督管理所认为高某经营的猪肉是染疫动物产品，违反了《动物防疫法》第18条，根据《动物防疫法》第48条，5月31日市区兽医卫生监督管理所下达了(濮区)动监罚字第0003号行政处罚决定书。没收高某未售出的病猪肉4.5公斤和猪肾脏1个，予以销毁处理；责令高某收回已售出的动物产品(病猪肉60.5公斤)；没收违法所得414.4元。高某在法定的期限内没有申请行政复议或提起行政诉讼，也没有履行行政罚决定。市区兽医卫生监督管理所于10月16日向濮阳市市区人民法院递交了强制执行申请书，得到执行。 三、法理探讨 1、《动物防疫法》虽然提出了染疫动物产品的概念，但如何鉴定尚无明确规定。笔者认为，鉴定的主体应该是独立设置的兽医卫生监督检验所，无此机构的地方，畜牧兽医行政管理部门应成立常设的动物及动物产品质量鉴定委员会(或鉴定小组)，吸收有关单位参加，参加的人员应具有兽医师以上技术资格。检疫机构本身不宜作为鉴定主体，因为，检疫机构既检疫又鉴定，“既当运动员又当裁判员”，难以保证鉴定结论的公正公平。关于鉴定的方法和判断标准，笔者认为，应该采用兽医感官指标，因为国标GBl6549—l996《畜禽产地检疫规范》和《肉品卫生检验试行规程》都是采用感官指标。只有发生恶性传染病及其它传染病暴发流行时，才用实验室检验方法确定。 2、就此类案件中当事人高某该不该承担《动物防疫法》规定的法律责任，意见不一。笔者认为，高某出售的猪由于是染疫动物产品，其屠宰过程中的污染、销售后疫源的传播都对养猪生产造成了威胁，其出售染疫动物产品获得的收入属非法收入，理应没收。检疫单位为其加盖合格“肉检验讫”印章，属于动物检疫员的误判，在高某经营染疫动物产品这一违法过程中，属于减轻的情节，因此，濮阳市市区兽医卫生监督管理所只没收违法所得，而未并处罚款的处理意见是正确的。 3、笔者认为此案例造成染疫动物产品(猪肉)上市出售的主要原因是动物检疫员宰前检疫不到位，宰后检疫把关不严。按照《动物防疫法》第55条第二款规定，动物检疫员所在单位应承担赔偿责任。     

兽药药政监督执法中送达方法的探讨

1 案情介绍2000年4月12日，群众举报濮阳市区劳动市场卖肉户高某出售的猪肉是病猪肉。濮阳市市区兽医卫生监督管理所接到群众报案后，立即将高某未售出的猪肉约4.5千克和一个肾脏采取了证据保全措施，并对此违法行为进行了立案处理。2 调查处理濮阳市市区兽医卫生监督管理所调查查明，高某出售的65千克猪肉是于2000年4月11日晚在定点屠宰厂屠宰的，并经动物检疫员检疫合格，猪肉上盖有“肉检验讫”印章、定点屠宰厂的“定点屠宰章”，没有检疫证明。该猪肉皮肤呈暗红色，毛囊出血。因注射药物，有多处注射针孔。局部肌肉有出血、坏死、黄染…     

从一起违法案件看《动物防疫法》的欠缺

２０００年４月５日１６时许，接群众 电话举报，称本市百花菜场有人出售 病猪肉。经迅速组织人员检查，从２５４ 号摊位内商张某的推位下查出不合格 肉类１０余公斤。经现场观察鉴定，此 肉已被切成每块重１至１．５公斤，肉 色暗红，肋间明显存有紫色凝固血液， 为未经放血或放血不尽所致。不能出 示有效检疫证明，可能系病死猪肉类， 肉上虽有蓝色印讫，但模糊不清，不能 确认系检疫合格印讫。据张某陈述，该 肉系为一运肉者代为销售，未曾售出 过，并称无法找到送肉者，也不能提供 其详细地址及电话号码。据此，根据 《动物防疫法》第４…     

对《通过检疫关的病猪肉应如何处理》一文的商榷

对贵刊第四期发表的《通过检疫关的病猪肉应如何处理》一文，笔者通过调查，对此文提出以下看法：一、笔者对该“病猪肉”的确定有些疑问：一是该肉的检疫单位对此事全然不知，若是“病猪肉”应该通知检疫单位；二是开展屠宰检疫选用的多是资深优秀检疫员，实行同步检疫，象该文所讲的仅４．５公斤肉就有那么明显的症状，而检疫员没有检出的可能性不大；三是定性鉴定需要宰前活体检疫和宰后对内脏、咽部等部位的检疫以及实验室诊断才确定，而仅凭４．５公斤猪肉和文中所谓对养殖户的调查称只是“打一些抗生素和解热药”，又不调查检疫单位和…     

目测法识别病健猪肉

目测法识别病健猪肉杨广忠（江苏省盐城市郊区龙冈镇畜牧兽医站，２２４０１１）一、皮肤识别法健康猪肉烫毛后，皮肤呈白色或局部带有淡黄色；病死猪肉烫毛后，皮肤有出血、充血斑块、疹块、溃疡斑等坏死灶。二、放血口识别法健康猪肉放血口粗糙，刀口周围有血液浸润区，...     

鸭传染性法氏囊病的病理形态学观察

１９９８ 年４ 月南宁市郊区某饲养场内的鸡群发生传染性法氏囊病后的第３ ｄ，该场的６００ 只 ５ 周龄樱桃谷鸭也相继发病，发病率高达９０％ ，死亡率５８％ ，发病后曾用抗菌药治疗无效，经血清学、病理学诊断，和用抗 Ｉ Ｂ Ｄ Ｖ 高免蛋黄抗体治疗，证明该鸭为自然感染 Ｉ Ｂ Ｄ Ｖ 引起发病，剖检１２例，４ 例胸肌有条块状出血斑，７ 例腿肌有出血斑块或出血斑，部分胸腺肿大出血，脾 肿大，法氏囊肿大，最大３．５ ｃｍ ×１．１ ｃｍ×０．９ ｃｍ ，重量为３．８ ｇ，外观呈淡黄带红色，囊内有紫红色胶冻样或淡黄色渗出物，皱襞粘膜暗红色增厚有出血点，有３ 例法氏囊萎缩，重量仅０．５ ｇ，质地稍硬。组织学检查：法氏囊滤泡髓质淋巴细胞变质坏死，巨噬细胞及异嗜性粒细胞浸润，网状细胞增多，粘膜上皮坏死脱落；脾小体变性坏死；胸腺小体大多数消失；盲肠扁桃体粘膜上皮变性坏死；肝细胞变性；肾小管上皮细胞变性坏死。     

对经营盖有肉检验讫印章染疫猪肉案的处理与探讨

1案情介绍 2000年4月12日,群众举报濮阳市区劳动市场卖肉户高某出售的猪肉是病猪肉.濮阳市市区兽医卫生监督管理所接到群众报案后,立即将高某未售出的猪肉约4.5千克和一个肾脏采取了证据保全措施,并对此违法行为进行了立案处理.     

鸵鸟新城疫并发大肠杆菌病的病理学观察

北京某鸵鸟场饲养４～６ 月龄鸵鸟１５０ 余只，１９９７ 年 １１ 月下旬有２０ 余只鸵鸟陆续先后发病，并相继死亡。临诊表现不吃、不喝、扭颈，口吐绿水，少数见背部脱毛，跗关节及腿部肿胀。经剖检观察，血清学检测，腺胃及脑组织作 Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ 试验并经细菌培养后确诊为新城疫并发大肠杆菌病。用鸡新城疫灭活苗紧急预防接种 １ｍ Ｌ／只，同时用氟哌酸拌料饲喂后，病情基本得到控制。现将病理变化特点介绍如下：剖检变化：共剖检５ 只鸵鸟。主要变化在消化道，表现腺胃扩张，胃底糜烂、溃疡；十二指肠、空肠粘膜弥漫出血如红布，轻者 肠道淋巴滤泡处呈斑点状出血。胰脏均色泽苍白，弥散小点坏死灶，个别见有出血点。肝郁血有的散在小点坏死灶。心室显著扩张，有的见心包积液，心外膜有点出血；肾郁血肿胀，或色淡如土黄色。有的腹腔积液，气囊混浊，腹腔内有干酪样凝块。脾脏郁血肿胀。脑水肿，跗关节及腿部肿胀者，剖开肿胀关节及腿部皮肤可见皮下积聚暗红色血水，不凝固。病理组织学观察所见：胃肠粘膜严重变性脱落，固有膜裸露出血，大量淋巴细胞、浆细胞浸润。肝脏严重的脂肪变性或小点状坏死（空化）。胰腺均见严重的变性，散在小点坏死，脾脏呈密布的血海样变化，鞘动脉增生，管壁呈透明     

一起私自出售猪囊虫病肉案件查处反思

2005年8月1日,我所接到群众举报,本县丹麻镇某村村民李某私自出售猪囊虫病肉,我所立即组织调查小组,在驻乡检疫员及有关人员的积极配合下,在较短时间内查结此案。现将查处结果报告如下:1案情经过2005年7月30日早,李某将自养的一头猪卖给了在该镇开饭馆的蒋某,蒋某将猪宰后发现是“米猪肉”(患猪囊虫病),遂将全部猪肉退给了李某,因对此猪未过秤,其胴体重不详。李某将“米猪肉”带回家之后,其全家人以及亲戚10余人煮食病肉约5kg,并送给亲戚约10kg,剩余的病肉次日由李某拿到该镇附近养蜂处出售。病肉售出后个别养蜂人在切肉时发现该肉有问题,遂…     

淘汰鹌鹑的育肥

１白痢杆菌病该病由鸡白痢沙门氏杆菌引起。病鹑虚弱、怕冷挤堆、闭目垂头、两腿叉开、双翅下垂、食欲减退、拉白色稀粪粘附于肛门周围。剖检可见十二指肠出血严重，小肠盲肠有灰白色坏死灶，泄殖腔内有白色恶臭稀粪。严重者卵巢变绿色，输卵管被白色坚硬物充满，粘膜肿胀充血。防治方法：①可用青霉素每只每次１万单位肌肉注射，一天２次；②链霉素按０．０５％饮水投服，连用２０天；③金霉素按每只每天６毫克混料饲喂；④用０．０２％～０．０３％痢特灵或０．０３％～０．０４％土霉素拌料喂饲，连用５～７天。２新城疫由新城疫病毒引起…     

胴体肉猪瘟的检疫鉴定及处理

西安市临潼区生猪定点屠宰厂,在２０００年４月２０日９点左右宰杀的３２头胴体猪肉中,有８头胴体肉大小基本一致,重量４７ｋｇ左右,皮肤颜色发现有程度不同的皮肤发红、出血,个别严重的弥漫性出血,检疫员初步怀疑为传染性病肉。１剖检变化１．１胴体皮肤发红色,均有大量的出血点,个别呈弥漫性出血区和出血灶,指压不褪色。１．２淋巴系统,淋巴结肿胀、出血,腹股沟浅淋巴结肿大、出血、髂内、髂外淋巴结周边出血坏死。肩胛背侧淋巴结严重出血,肿大,剖面半部周边坏死,中心大理石样变。１．３头部和内脏下水从收购加工下水追回检…     

西藏兔一种新细菌病病理学观察

对兔一种新细菌病自然发病死亡的１６只兔进行系统的剖检变化及病理学观察,结果发现,该病的病理学特征主要为心脏淤血、出血,心肌纤维断裂、溶解,心肌细胞空泡变性。肝脏淤血、出血、质脆,有坏死灶,肝细胞颗粒变性、空泡变性以至坏死。肺脏气肿、出血肠道淤血、出血肠粘膜上皮细胞坏死脱落。肾、脾、膀胱、脑均有不同程度的出血。研究结果表明,在肝脏、肺、肠组织切片中可见有多量的圆形（０．４μｍ左右）具有折光性的小球菌。     

用病料作琼扩被检抗原诊断鸡IBD

某场 ２ ０００只 ２６日龄 ＡＡ肉鸡发生疫情。病鸡精神差、嗜睡、缩头，扎堆，两翅下垂，拉白色或淡黄色稀粪。当即扑杀５只病鸡，剖检可见肌肉块状出血，法氏囊肿大，内有干酪样渗出物，肾脏肿大苍白；一例腺胃与肌胃交界处粘膜出血。疑似鸡传染性法氏囊病（ＩＢＤ），用病料作被检抗原进行琼脂扩散试验（ＡＧＰ）以确诊。１抗原来源ＩＢＤ标准血清和抗原均为扬州大学畜牧兽医学院畜禽传染病实验室提供。２病料及处理无菌采集扑杀的５只病鸡的脏器，将法氏囊和肾脏作Ａ组，肝、牌和胸腺作Ｂ组，分别称重、剪碎，按１：４加生理盐水浸渍２…     

家兔巴氏杆菌病的诊断与病理学观察

为进一步对兰州市某兔场肉兔自然发生疑似巴氏杆菌病病例进行确诊和病理学研究,本研究采用细菌分离培养、生化试验鉴定、动物实验、病理组织切片制作等方法和技术对采集的病料分别进行了细菌学检测和病理组织学观察。结果表明,病料瑞氏染色可见两端着色椭圆形短杆菌,分离培养、生化鉴定及动物实验表明该病原为多杀性巴氏杆菌。组织病理学变化表现为,病兔肺脏为程度不等大叶性肺炎或大叶性肺炎混合化脓性肺炎;全身淋巴结呈程度不等出血性淋巴结炎,尤以肠系膜淋巴结突出;肝脏呈程度不等变质性肝炎;心肌纤维程度不等变性、坏死;脾脏淋巴细胞程度不等坏死;肾脏肾小管上皮变性坏死,部分可见局灶性化脓性肾炎。同时,病变实质器官间质充血、出血,血管壁纤维素样坏死。研究结果证明,本次兰州市某兔场该兔病为巴氏杆菌病,其主要特征性病理变化特点为肺脏呈纤维素性肺炎或纤维素性—化脓性肺炎,全身实质器官的广泛变性、坏死及间质的出血。     

如何根据肝脏病变诊断鸡病

１．肝脏表面有白色点状坏死灶原因主要为局灶性肝细胞坏死、局灶性的肿瘤细胞浸润以及某些异物的沉着。（１）雏鸡白痢肝脏出现许多白色坏死小点，肝呈土黄色，胆囊显著增大。镜检：灶性肝细胞坏死，并有淋巴细胞及异嗜性细胞的浸润，肝实质充血、出血，肝毛细血管内可见有微细白痢菌菌块。同时在心外膜、肠浆膜面上有许多白色隆起。（２）禽霍乱肝被膜下及切面上有许多灰白色或黄色针头大的散在坏死灶。镜检：肝内多发性小坏死灶，病灶内有异染细胞的浸润，坏死灶内可见有许多霍乱菌块。此病流行传播十分迅速，死亡率高，除肝脏病变外，伴…     

从一起违法案件看《动物防疫法》的欠缺

2000年4月5日下午4时许，福建省三明市畜牧兽医站接群众电话举报，称本市百花菜场有人出售病猪肉。经迅速组织人员检查，从254号摊位肉商张某的摊位下查出不合格肉类10余公斤。经现场观察鉴定，此肉已被切成每块重1至1.5公斤大小，肉色暗红，胁间明显存有紫色凝固血液，为未放血或放血不尽所致，不能出示有效检疫证明，可能系病死猪肉类，肉上虽有兰色印讫，但模糊不清，不能确认系检疫合格印讫。据张某陈述，该肉系一为其运肉者托其代办销售，未曾售出过，并称无法找到送肉者，也不能提供其详细地址及电话号码。据此，根据《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条规定，责令张某立即停止经营，没收10余公斤病猪肉，因其未曾出售故也无非法所得没收，建议市场管理部门给予停业整顿处理。从以上的处理结果看，《中华人民共和国动物防疫法》对违行的制约力度太小，明显存在着缺陷。经多年来的工作实践，笔者认为《动物防疫法》至少存在以下几方面的欠缺：     

肉鸽新城疫与组织滴虫病混合感染的诊治

一、发病情况及临诊症状鹤岗市张某从外地购回２月龄肉鸽５０只，不久发生以歪头转圈运动为特征的疫病。发病１５只，发病率为３０％，死亡４只占发病数的２６％，占存栏数的８％。临诊表现患鸽甩头、歪脖或打转等神经症状，营养不良，拱背，翅膀下垂，拉淡黄色、绿色稀粪。二、病理剖检变化硬脑膜下树枝状出血，大脑散在性新鲜出血斑点；肝脏肿胀，布满粟米大小灰白或黄褐色、边缘呈不规则圆形的溃疡灶，溃疡灶扁平或隆起，中心凹陷呈灰绿色，有的相互融合而成为大面积坏死灶；直肠粘膜出血。三、诊断１．随机采５只鸽血做新城疫抗体检测，…     

肉鸽禽霍乱的防治

禽霍乱是鸡、鸭、鹅等禽类共患的一种急性出血性败血症，又名禽巴氏杆菌病。其特点是发病急，死亡率高，如不及时治疗，死亡率可高达５０％～８０％。本病对鸽的感染和传播、死亡率等方面不亚于鸡鸭鹅。本局兽医门诊部２００１年７月１５日接到某养殖户送来的８只病死鸽，死亡时间前后相隔大约３个小时。一、外观变化外观变化不显著，有５只鸽子肛门周围有略带黄色粪便，其余３只未见异常变化；有４只头部呈紫色。二、病理变化剖检可见死鸽皮下出血，肝脏肿大、质脆，色泽变谈，个别呈黑红色，表面布满无数的灰白色、针尖大小的坏死灶，切面…     

摘要集锦

江苏省１月上旬畜牧业行情据全省１２个市级城市２５个菜场调查结果显示，９９年１月上旬猪肉统货平均价格为９．９０元／公斤，比去年同期下降４．５０元／公斤，下降３３．５８％；猪腿肉平均价格为１２．１０元／公斤，比去年同期下降４．３０元／公斤，下降２６．２％...     

鸡包涵体肝炎及其诊治

鸡包涵体肝炎是由禽腺病毒引起的鸡的一种急性传染病，以病鸡死亡突然增多，严重贫血、黄疸、肝脏重大出血和坏死灶，可见肝细胞核内有包涵体。1984年以后，我国通过血清学检查确定东北、华北、华南各地均有该病存在，山东省也不例外。有人从内蒙古某地分离到一株IBH病毒，经鉴定为禽腺病毒8型。