肉鸡及其制品弯曲杆菌污染的防控策略

弯曲杆菌是一种食源性病原微生物,消费者通过禽肉及其制品而感染并可导致严重的胃肠炎。研究发现,家禽盲肠内弯曲杆菌定植的减少可直接降低禽制品的污染率及人食源性感染的风险。随着消费者对无抗禽产品的需求日益增加,开发天然、安全、经济的抗生素替代产品和改进加工工艺从而有效控制弯曲杆菌在家禽肠道内定植和屠宰过程中污染的相关研究显著增多。文章从弯曲杆菌在家禽及其制品的污染情况、耐药性和控制措施等方面进行了阐述,以期为保障动物性食品安全的弯曲杆菌防控措施深入研究提供参考。     

家禽生产中弯曲杆菌的控制

弯曲杆菌病是人类最重要的细菌性食源性疾病之一.上个世纪的最后十年,弯曲杆菌病发病率呈上升趋势,如今已趋于平稳.人类感染弯曲杆菌的最重要原因是加工和消费禽肉.据估计,人弯曲杆菌病20％～30％与消费禽肉相关,而50％～80％与整个家禽业相关,表明除了禽肉外,来自家禽的弯曲杆菌可通过其他途径诱发人弯曲杆菌病,而这些途径大部分仍不得而知.在禽肉生产中控制弯曲杆菌可减少人患弯曲杆菌病的风险,同时控制肉鸡发生弯曲杆菌感染(初级生产环节)是预防人弯曲杆菌病最为有效的手段.     

鸡空肠弯曲杆菌病的诊治

弯曲杆菌病是由弯曲杆菌引起的家禽、野禽、哺乳动物及人类共患的一种重要传染病。空肠弯曲杆菌作为人类肠炎的病因,仅次于沙门氏菌和痢疾杆菌。禽类弯曲杆菌感染十分普遍,鸡弯曲杆菌病又称鸡弧     

家禽弯曲杆菌污染控制的新策略

在美国和许多发达国家，弯曲杆菌是一种能导致人胃肠炎的非常普遍的革兰氏阴性菌。家禽尤其是鸡只被认为是人弯曲杆菌病的主要感染源。因此，对弯曲杆菌进行农场实时监控可降低这类病原体对食品安全和公共卫生造成的风险。到目前为止，从农场水平上控制这类细菌有3类措施：①降低环境暴露程度（生物安全措施）；（爹提高家禽对弯曲杆菌的耐受力以减少肠道的带菌量（如竞争性排斥、免疫和宿主遗传选育）；     

采用Ⅱ型噬菌体降低肉鸡体内弯曲杆菌

禽肉的弯曲杆菌污染是一个普遍的问题,导致的食品安全风险主要通过未烹制的禽肉或与其他食物交叉污染造成。噬菌体治疗是一种有潜力的干预措施,它可对弯曲杆菌在家禽体内的定植加以控制,从而限制其进入人食品供应链。先前的研究发现Ⅲ型弯曲杆菌噬菌体（基因组大约为／40kb）可用于控制空肠弯曲杆菌在家禽体内的定植,     

宿主抗病性的遗传学研究

鸡全基因组测序的完成和相关的后基因组技术的发展,使得绘制家禽抗病基因图谱成为可能.目前正在使用候选基因筛选法以及全基因组单核苷酸多态性分析(SNP)、基因表达的数量性状座位(QTL)和拷贝数变异等分析方法,来检测家禽对多种病原体的抗病基因.沙门菌和弯曲杆菌是主要的人兽共患病原体.绝大多数的人感染病例,是因为吃了被感染的家禽而引起的.长远的解决方案是确定家禽的抗病基因,从而减少其感染的机会.禽类对沙门菌或弯曲杆菌的抗定植能力大部分是由遗传决定的.61和N分别是对沙门菌或弯曲杆菌耐受和易感的自交系鸡,利用回交和高密度的全基因组SNP面板,我们已经在每个定植模型中发现了4个QTL,其中有一个是相同的.     

系统生物学方法分析空肠弯曲杆菌对家禽宿主免疫反应的影响

空肠弯曲杆菌是家禽的共生菌,对禽产品污染严重,对食品安全造成严重威胁,同时也给人类健康产生重要影响,其传播途径特殊,目前还无法通过管理措施和抗生素治疗的方法进行有效控制.本研究以美国科宝育种公司纯系肉鸡A系和B系为试验素材,经人工感染空肠弯曲杆菌后,分别通过SNP分析、CNV分析以及转录组分析等系统生物学方法研究宿主免疫反应对空肠弯曲杆菌的影响,为探索通过抗病遗传育种的方法改善家禽对该菌的抗感染积累理论基础.     

非抗生素饲料添加剂在家禽弯曲杆菌控制中的应用

弯曲杆菌是一种世界范围内影响公共健康的人畜共患病原菌。家禽及其制品被认为是重要的弯曲杆菌携带者,人类可通过接触活禽、屠宰加工和食用等途径感染弯曲杆菌,引起肠胃炎、发热、头痛,甚至严重并发症,如Guillain-Barres综合征等。抗生素作为抗菌剂和促生长剂长期添加于饲料中,用于控制家禽弯曲杆菌感染,但其造成的耐药菌和药物残留等问题日益严峻,迫使家禽业积极寻求减少对抗生素依赖的方法。这就促使一些天然物质,如益生菌、益生元、噬菌体和植物源性提取物等的开发逐渐成为热点。本文综述了控制家禽弯曲杆菌感染的抗生素替代物对家禽生产性能及其产品品质的影响及作用机制,以期为家禽生产中抗生素替代物的正确使用提供参考。     

噬菌体防控禽源弯曲杆菌的研究进展

弯曲杆菌是全球范围内最常见的食源性病原菌之一,人类感染弯曲杆菌可引起急性肠胃炎以及多种并发症。家禽作为弯曲杆菌的主要储存库和传染源,防控家禽中弯曲杆菌的感染和传播,对于保障食品安全具有重要意义。噬菌体是细菌的天敌,具有特异性裂解细菌的能力,与抗生素相比,噬菌体具有使用简便、特异性强、增殖快、抗菌能力强等优点。本文主要综述噬菌体对禽源弯曲杆菌防控的研究现状,以及主要困难和挑战,以期为噬菌体制剂在保障禽肉食品安全领域的应用提供参考。     

鸡空肠弯曲杆菌病的诊治

弯曲杆菌病是由弯曲杆菌引起的家禽、野禽、哺乳动物及人类共患的一种重要传染病。空肠弯曲杆菌作为人类肠炎的病因,仅次于沙门氏菌和痢疾杆菌。禽类弯曲杆菌感染十分普遍,鸡弯曲杆菌病又称鸡弧菌性肝炎,是由空肠弯曲杆菌、结肠弯曲杆菌和鸥弯曲杆菌引起的细菌性疾病。其中空肠弯曲杆菌致病力最强,引起肝脏病变最严重,笔者现将遇到的鸡空肠弯曲杆菌病的诊治情况介绍如下。     

广东省家禽弯曲菌流行病学调查及毒力基因分析

为了解近年来家禽弯曲杆菌的流行及变异特点,本研究从广东省的家禽养殖场、屠宰场及市场采集了1414份家禽样品进行弯曲杆菌的分离,比较了不同养殖场、不同周龄、屠宰场不同环节家禽弯曲杆菌的污染情况,并对部分分离株进行了15种毒力基因的检测。此次共分离到弯曲杆菌201株,阳性率为14.21%,表明广东地区鸡肉生产链中的弯曲杆菌具有较高的污染率,且随着鸡肉产品流向市场,阳性率有所降低;老旧养殖场弯曲杆菌污染率明显高于新建的养殖场;随着肉鸡年龄的增长弯曲杆菌的带菌率也随之提高;屠宰场中除了消毒环节,其他环节都存在弯曲杆菌污染,这说明弯曲杆菌的污染与环境、温度、母源抗体等因素有关。毒力基因检测结果表明:与侵袭有关的毒力基因htrA在空肠弯曲杆菌和结肠弯曲杆菌的携带率均达到90%以上,且前者的毒力基因携带率高于后者;与侵袭、黏附、定植及编码细胞毒素有关的毒力基因,弯曲杆菌都高度携带,表明弯曲杆菌的毒力有增强的趋势。故加强家禽弯曲病的监测,对家禽养殖业和人类公共卫生安全具有重大意义。     

从人和动物分离的弯曲杆菌药敏比较

1979年到1983对弯曲杆菌的检查曾从腹泻病人检出111株、牛29株、家禽46株和野鸟59株,均为空肠弯曲杆菌;另检出结肠弯曲杆菌人18株与猪54株。以这些菌株作了对9种抗菌物质的药敏试验结果:人的空肠弯曲杆菌对丁胺卡那霉素、卡那霉素、庆大霉素的最小抑制浓度(MIC)     

蛋鸡的弯曲杆菌感染

弯曲杆菌病已充分证明可危害肉食、海产食品和家禽产品的消费者.流行病学研究表明.空肠弯曲杆菌造成的散发感染,70％都和食用未熟透的禽肉有关。空肠弯曲杆菌可引起人类的小肠结肠炎。空肠弯曲杆菌虽然不能垂直传播,但却可通过污染的垫料而污染鸡蛋,该菌可在垫料上存活两星期之久.污染的食用蛋可能是人类感染的一个来源,对这一     

采用分子和时空工具评价弯曲杆菌控制效果

新西兰在家禽产业链中引入了一系列控制措施,将其全国范围内的人感染弯曲杆菌病例降低了大约50%,但新西兰出现的人弯曲杆菌病感染率仍然是发达国家中最高的。为评价弯曲杆菌暴发的风险管理,梅西大学的科研人员将空间、时间和分子工具(最小生成树、稀疏分析、动态资源归因模型)结合起来评价家禽业     

弯曲杆菌中具有高抑菌活性乳酸菌的筛选

使用微生态制剂来替代抗生素用于动物疫病防制是未来的发展趋势,而乳酸菌是目前微生态制剂最主要的成分。试验旨在筛选弯曲杆菌中具有高抑菌活性并耐受动物胃肠道环境的乳酸菌。从广东不同地区采集家禽粪便样品,对分离的乳酸菌进行生化鉴定、PCR鉴定及16S rDNA测序。同时,对分离菌株进行鸡源空肠弯曲杆菌、鸭源空肠弯曲杆菌和鹅源结肠弯曲杆菌的抑菌试验,以及模拟胃肠道环境的耐酸、耐胆盐和耐胰蛋白酶试验。结果表明,唾液乳杆菌R3对不同禽源的弯曲杆菌都具有高抑菌活性和耐受能力。因此,唾液乳杆菌R3为开发防控家禽弯曲杆菌疾病的微生态制剂提供了候选株。     

弯曲杆菌噬菌体在家禽生产中应用的研究进展

弯曲杆菌是一种常见的食源性人兽共患病原菌，可引起人类肠道疾病和相关并发症，并且因抗生素的滥用导致其耐药性增加。家禽作为弯曲杆菌的储存库和人类弯曲杆菌病的感染源是防控的重点。噬菌体具有感染和裂解细菌的作用，已成为治疗多重耐药细菌的新型抗菌剂。文章通过综述弯曲杆菌噬菌体的分离鉴定及其在家禽生产中的应用，探讨噬菌体治疗面临的问题，并展望了未来噬菌体治疗的方案。     

弯曲杆菌病

近10年来,人类的弯曲杆菌感染大量增加。自从弯曲杆菌感染被认识之初,家禽就被认为是人类感染的重要来源。必须进行通力合作以便找出解决这一问题的有效方法。     

牛空肠弯曲杆菌的分离与鉴定

弯曲杆菌腹泻是由空肠弯曲杆菌引起的一种人畜共患传染病。空肠弯曲杆菌可以引起家畜流产、不孕、乳房炎、幼畜腹泻和家禽肝炎。自然界中,空肠弯曲杆菌广泛存在,严重威胁人畜健康。畜禽由于携带此菌而导致的乳、肉等动物性食品污染是人类感染空肠弯曲杆菌的主要原因。2006年3月     

美国养禽业提高家禽产品安全性的新选择

正前言在美国,肠炎沙门氏菌和空场弯曲杆菌是感染人类的2种主要的食源性致病菌,这与食用生的或未煮熟的家禽产品有很大关系。而肠炎沙门氏菌是从家禽产品中分离到的最常见的沙门氏菌血清型。另一方面,流行病学调查结果已证实,人感染空肠弯曲杆菌与食用生的或未煮熟的家禽肉之间有着显著地关系。人类每年都会因为这些病原菌感染而造成     

家禽养殖环节弯曲菌分布特点

弯曲菌是世界范围内引起人细菌性胃肠炎的主要病原菌,近年来由其引起的弯曲菌病发生率呈指数增长趋势,而家禽作为弯曲菌的天然宿主是人类弯曲菌病的主要来源。论文针对家禽养殖环节,对鸡群中弯曲菌的流行状况、耐药性及鸡群中弯曲菌来源等方面的研究进展进行分析,以期为家禽养殖环节弯曲菌的防控措施制定提供参考。