从柿子中提取食用红色素

从柿子中提取食用红色素陈栓虎（西北大学化学系）编者按：柿子资源的开发利用是各地颇为关注的一个问题。本文作者近年主持柿子综合利用及深加工课题，已开发出柿子红色素为主的系列产品。有条件建厂者，可与本刊联系。（联系人：段道怀朱其晖）我国是柿子主要产地之一，...     

柿子皮综合利用技术

柿子皮综合利用技术陈栓虎，高全昌（西北大学化学系，西安）柿子又名米果，猴枣，原产我国，已有三千多年的栽培历史。我国陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃、四川等省柿子资源十分丰富。由于柿子本身的特点、不耐储藏及运输，目前，柿子主要加工成柿饼出售，这样每年...     

山西·阳城柿深加工助农民增收

本刊讯近日，晋城市阳城县柿子喜获丰收．农民忙着将柿子进行深加工，制作成柿子醋等产品。柿子深加工已成为当地农民增收致富的重要产业之一。阳城县广泛栽培柿，产量居全县水果之首，有400年的栽培历史。目前，全县有成片柿12．34万株，年产量18150t，主要产地在史山、芹池、献义、胡凹沟、降区、南梁等地。阳城县柿树品种有20多个，主要有红柿、甜柿、水柿、盖柿、板柿、磨盘柿、糙柿、六月黄柿、小柿、青柿、牛心柿、水沙红柿、笨柿等品种。     

广西·桂林柿饼热销

正本刊讯桂林市是广西柿子生产大市,也是广西月柿生产面积和年产量最大的城市。2015年,桂林市月柿等柿子丰产,月柿鲜果总产量基本保持上年水平。桂林市平乐县、恭城县和阳朔县是桂林市柿子和柿饼生产的主产区,具有悠久的生产柿子和晒制加工柿饼的历史。桂林市生产、晒制加工的柿饼品质优良,声名远播。2015年桂林市柿饼产销的主要特点:一是用于晒制加工的鲜月柿数量与2014年基本持平,     

柿子脱涩技术

柿子口感滑爽，鲜甜味美，且含有丰富的营养。但是，未熟透的柿子含有可溶性单宁物质，食之舌头有收敛感，又苦又涩，俗称“涩嘴”。生柿子的自然熟透（脱涩）过程非常缓慢，这对柿子嗜好者及柿农来说都是急不可待的。因此，必须对柿子进行脱涩处理。一、脱涩原理：生柿果中可溶性单宁含量很高，因此又苦又涩，乙醇、乙醛、石灰等可以使可溶性单宁变为不溶性单宁。将柿果密封放置或置于无氧环境中，使其进行无氧呼吸，释放出乙醇、乙醛等物质，或直接用乙醇、乙醛等物质对柿果进行处理，均能达到脱涩的目的。二、脱涩方法：１．软柿脱涩：即…     

柿子销售另有妙招——冰冻鲜柿

新摘下来的柿子很涩，不能直接吃．通常要捂熟后才能吃。但是，捂熟后的柿子保鲜期很短，一般只有几天。所以，许多地方将柿子晒成柿饼再储存或是销售。北京市昌平区兴寿镇上西市村的农民保鲜柿子却另有妙招——冰冻鲜柿。     

广西柿子主产区橘小实蝇的转移为害规律研究

为了弄清橘小实蝇在广西恭城县柿子主产区的转移为害及不同寄主果园种群消长规律,2018年3月-2019年3月,利用实蝇诱剂(甲基丁香酚)对柿子产区不同寄主果园橘小实蝇的种群动态进行监测,同时采用五点取样法对该地区19种可能受橘小实蝇为害的寄主进行调查。结果表明,在恭城县柿子主产区,全年橘小实蝇成虫均可发生,不同寄主果园种群消长规律略有差异,1月上旬至5月上旬,种群数量处于极低水平,6月下旬至12月上旬为种群主要发生期,12月下旬种群数量急剧减少。冬后,橘小实蝇于5月下旬首先在桃子上为害,然后随着杨梅、李子、枣子和柿子等寄主果实的不断成熟进行转移为害,在为害柿子前主要为害芙蓉李和枣子,最后在柿子上为害,且主要在柿园内越冬。橘小实蝇对不同寄主的为害程度不同,落果中有虫果率为3.92 %-57.84 %,其中桃子、李子、枣子和柿子的受害率较高,在柿子上的为害期最长。     

柿子的贮藏保鲜及加工

柿属柿树科 (Ｅｂｅｎａｃｅａｅ)柿子属植物 ,在我国已有三千余年栽培历史 ,是我国的特产果树之一 ,原产我国长江流域。成熟的柿子不仅红似灯笼可供观赏 ,其营养成分也很丰富 ,且性寒味甘 ,除作食用水果外 ,尚可入药 ,能补虚劳、健脾、祛痰、止咳、通气、生津止渴 ,对治疗口疮     

广西·桂林柿饼丰产畅销

正本刊讯2016年,桂林市柿子保持丰产势头,月柿鲜果总产量基本保持上年水平。平乐县、恭城县和阳朔县是桂林市柿子和柿饼主产区,其具有悠久的生产柿子和晒制加工柿饼的历史。桂林市生产、晒制加工的柿饼品质优良,声名远播,饮誉国内外。据调查获悉,2016年桂林市柿饼产销主要特点:一是用于晒制加工的鲜月柿数量与上年基本持平;二是自立秋以后到月柿鲜果采收期,尤其是月柿鲜果采收后的     

柿子的贮藏与保鲜

1.柿子的贮藏 我国柿子的品种很多，一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿在软熟前不能脱涩，采后必须经过人工脱涩或后熟作用，才能食用。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩。通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏，同一品种中迟采收的比早采收的耐贮藏。在一般常温条件下涩柿脱涩后只能贮存1～2周，因脱涩促进了果实衰老，易软化。     

柿产品的综合开发利用

柿属柿树科。柿子属植物，在我国已有三千余年栽培历史，是我国的特产果树之一，原产我国长江流域及其以南地区，现以黄河流域的山东、河北、河南等省较多，约占总产量的70％－80％。它依品种有甜柿与涩柿之分，我国所产的品种多属于涩柿类。柿树性强健，寿命长，病虫害少，结果力强，适应性广，抗旱耐涝，管理容易，最为农民所喜爱，常称之为“铁果木”。同时，它主要栽培在远离工业发达地区的山地、丘陵地，基本上不使用农药和化肥，无农药残毒之忧，无环境污染之害，可称得上天然绿色食品。另外，涩柿果实色泽美丽，汁多味甜，营养丰富享…     

柿子皮饲喂蛋鸡的效果

柿子皮饲喂蛋鸡的效果山东省章丘市畜牧局张文建柿子皮是加工柿子饼的下脚料，它不但含有大量的维生素Ａ和胡罗卜素，还富含粗蛋白质和粗纤维。山东章丘市每年盛产鲜柿１０００多吨，生产柿子饼的下脚料柿子皮数量可观，但都被白白浪费掉，极为可惜。据国外研究报道，柿于...     

山西·晋南地区柿子销售价格走低

正本刊讯近期,晋南地区柿子产区获得丰收,但柿农们还没来得及感受丰收的喜悦,销路不畅就让枝头的柿子成了负担。由于柿子在田间树上采摘价0.50元/kg,有些柿农干脆不采摘,让其自然烂在树上。今年产地柿子的收购价较去年下跌了近三成,仅1.40元/kg左右。运城市胎里红柿子基地小柿子大量上市,低至0.90元/kg;长治市金鑫瓜果批发市场柿子批发价相对高点为1.80元/kg;临汾水果市场柿子零售价2     

果品营养

正食用柿有助预防心脏病根据发表在《农业与食品化学》期刊的最新研究,研究人员首次报道了柿子对人体健康的益处,尤其是将其与其他水果相比,如苹果。该研究团队来自位于耶路撒冷的希伯来大学,他们发现,柿子中含有更高含量的膳食纤维、矿物质和酚类化合物。以上这些物质在对抗动脉粥样硬化中发挥着至关重要的作用。众所周知,动脉阻塞是引起心脏病和中风的主要原因。     

用柿子皮加工鸡饲料

用柿子皮加工鸡饲料柿子是一种产地很广的水果，人们在加工柿饼或食用柿子时，常将柿皮白白丢掉，非常可惜。研究人员最近将柿皮资源开发成鸡饲料，获得了很好的效果。用柿皮加工饲料时，把皮切成１０～１５毫米见方的碎块，这样水分就会脱干到只有原来的１０％，消除了其...     

吃红薯也要讲门道

据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。     

福安东升柿子滞销价低

本刊讯(特约通讯员陈世平)金秋十月,正是柿子成熟时。然而,福建省福安市潭头镇东升村却是柿子熟了,果农愁了。据福安市有关部门介绍,该市柿子专业村东升村今年柿子虽然丰收,但却陷入了     

柿子制品的加工技术

柿子是人们喜爱的大众化食品,其果实鲜艳,味甜多汁,除鲜食外,还可加工柿饼,柿酱、罐头、脯饯等多种产品,下面介绍几种柿子制品的加工技术。一、柿子果脯（一）工艺流程选果→脱涩→去皮→切分→抽空脱气→精液浸泡→0％精液抽真空渗糖→糖浸→60％粮液浸泡→烘干→涂胶→烘干→密封→包装。（二）加工要点1．选果选择成熟适当、个大无核、色泽好、质地细、纤维少的柿子品种。选后用45℃温水或石灰水脱涩。2．去皮柿子个大、皮硬,可用人工或旋皮机去皮,去皮后用不锈钢刀修整,除去残皮及斑痕,浸入1％食盐和0．2％柠檬酸的混合液中。…     

柿子和柑的授粉

希亞庫迈品种柿子的授粉本試驗的目的在于了解蜜蜂在柿子授粉中的作用以及异花授粉对果实產量和品質的影响。試驗是在1938年及1939年在烏列克國营農場(在格魯吉亞馬哈拉節区)進行的,試驗材料是用栽培最廣的一个柿子品种——希亞庫迈。該農場栽     

鲜柿子皮下脚料饲喂产蛋鸡的效果

鲜柿子皮下脚料，是柿子用来加工成柿饼过程中余下来的一种副产品。柿子皮不但含有丰富的糖、维生素A和胡萝卜素、粗蛋白质、粗纤维等营养成分，而且其适口性好，鸡爱吃。我市山地面积大，柿子树资源丰富，近年来，山区农户已把栽种柿子树、发展干鲜果林果业作为一项重要的脱贫致富的项目，柿子年产量逐年增加，而农户用来加工柿饼后余下来的下脚料是一种产量十分可观的畜禽优质多汁饲料资源。当地农户多将柿子皮下脚料用来喂猪，而用来饲喂产蛋鸡的效果则至今尚不清楚。为了进一步验证柿子皮下脚料饲喂产蛋鸡的效果，从而为当地农户开发利…