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《上海畜牧兽医通讯》2016,(1)
正动物卫生监督信息化管理网络系统建设与应用,是对畜禽养殖、畜禽贩运、畜禽屠宰、肉品加工、肉品流通、消费终端整条产业链各环节的风险分析,提出风险预警;达到养殖-屠宰-餐桌的可追溯目标,提高公共卫生安全与动物源性食品安全水平的重要网络管理系统。1建设动物卫生监督信息化管理网络的重要作用1.1促使动物卫生监督管理工作由传统方式向现代方式的转变,提高动物卫生监督的工作效率和质 相似文献
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书评:介绍一本肉品学方面的专著──《畜禽肉品学》由山东科学出版社出版的《畜禽肉品学》系由孙玉民、罗明教授主编,组织跨省区20位从事动物生产、肉品品质研究、肉品加工利用和肉品卫生检验等多学科教学、科研、生产单位的专家编著完成的。该书获得“泰山科技专著出... 相似文献
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我国肉品微生物污染现状分析与安全对策 总被引:2,自引:0,他引:2
从我国肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品加工和检验人员素质,肉品微生物法规与标准等方面对我国肉品微生物的污染现状进行分析,阐明我国肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出相应的安全对策。 相似文献
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屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的畜禽来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病畜禽难免会进人屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量,防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节,在公共卫生上具有重要意义。 相似文献
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我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。屠宰加工的条件和卫生检疫,直接决定着肉品的质量和安全。因此,屠宰加工厂的设计、卫生、设备、检疫条件等均要符合肉品生产法规及国家标准、行业标准、出口商检标准等的要求。 相似文献
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近年来,随着世界范围内二恶英、疯牛病、禽流感、口蹄疫等事件的发生,食品安全成为威胁公共健康的主要因素,并且在一定程度上将影响着国家经济的发展和社会的稳定.许多国家政府已将食品安全作为其最为优先考虑的问题之一,并认识到加强从农场到餐桌的安全卫生控制是保证食品安全卫生的必要手段,因此,作为预防潜在危害、控制食品安全对生猪屠宰加工过程进行危害分析并确定控制关键,可大大提高肉品卫生,确保消费者吃上安全放心的肉! 相似文献
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我国于2001年12月正式加入了世界贸易组织(WTO),全面融入了世界经济一体化的贸易大舞台之中。对福建的熟制畜禽肉品企业来说机遇和挑战并存,一方面国内肉制品的生产成本相对于发达国家较为低廉,另一方面我们也应当看到,国内的肉制品的生产水平仍然较发达国家有所差距,在饲料生产、畜禽饲养、肉品加工上尚存在许多安全隐患,如添加剂、激素类物质的不规范使用,有害物质和药物残留量偏高等,在一定范围内较突出地存在着。熟制畜禽肉品企业必须加大控制力度,从源头抓起,打造包含有畜禽育种、饲料加工、安全饲养、集中屠宰、肉品加工、无污染销售这些链节的绿色产业链条。采取积极有效的措施,严格控制产品的卫生安全,力求在技术上越过国际技术壁垒。这是在我国加入WTO之后福建熟制畜禽肉制品产业参与世界经济全球化竞争的基本需求。 相似文献
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浅谈出口畜禽肉品安全卫生的现状与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
改革开放以来 ,我国畜禽养殖业发展迅速 ,养殖规模稳中有升 ,其年产量位居全球肉类总产量的首位。然而 ,近年来 ,随着养殖规模的日益扩大 ,我国畜禽及其肉品的出口贸易却有所下降 ,造成出口难的原因集中表现在 :畜禽肉品品种不适合国际市场需求 ;畜禽饲养中存在兽药、饲料管理不规范 ;畜禽肉品加工及卫生质量方面与国际标准存在差距。随着食品安全概念的提出 ,如何进一步完善和提高畜禽及其肉品的安全卫生质量 ,是摆在我们面前的一个重要课题。本文就畜禽养殖、饲料生产、畜禽防疫、屠宰加工等方面入手 ,通过加强政府宏观管理 ,从整体上提高… 相似文献
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江都市肉品卫生工程的实施与成效张正仁朱理家江苏省江都市兽医卫生监督所江都市蔬菜办公室肉食品卫生关系到人民身体健康,江泽民总书记、李鹏总理及党和国家领导人历来十分重视。为了有效地控制畜禽疫病,促进牧业生产发展,确保全市人民的肉食安全,我们从1984年开... 相似文献
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张健 《河南畜牧兽医(综合版)》2010,31(4):40-40
加强畜禽宰杀前后的管理,目的是提高肉品质量,保护肉食消费者的健康,提高肉品的食用价值。从肉品卫生的角度讲,肉品质量通常包括肉品的安全质量、卫生质量、食用质量及贮存质量四方面。如何进行宰前活畜及宰后肉品的科学管理,直接关系到肉品质量的优劣。 相似文献
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刘继霞 《河南畜牧兽医(综合版)》2011,32(7)
肉品安全是一项复杂的社会系统土程,涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作,采取综合技术措施全程监控.包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及相关对策提出几点看法和建议。 相似文献
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定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌(北京市动物检疫站,100044)肉品质量是社会关注的重要问题之一,全国肉、蛋,菜市场放开后,畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”,绝大多数屠宰厂(点)生产规模小,设备简陋,卫生条件差,对周围环境污染... 相似文献
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肉品卫生,是关系到消费者的食用安全,关系到疫病防治的重要问题。肉品质量的优劣,除与肉用畜禽韵品种、年龄、身体的健康状况等因素有关外,还与饲料种类、配比以及饲料卫生情况有密切关系。本文就影响肉品卫生的饲料因素进行讨论。一、影响的途径及表现随着养殖业生产的发展,使影响饲料卫生以及肉品卫生的因素增多,其影响的途径和结果也随之复杂。一般来说,饲料(包括非饲料成分),通过以下的食物链条,对畜禽产品乃至人类发生作用: 饲料(包括非饲料成分)→动物(畜 相似文献
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洞口县生猪屠宰企业管理工作原由县商务局管理,2016年年底县畜牧部门接手管理,畜牧部门由原来只单独检疫到全面管理畜禽屠宰企业和检疫工作,职能转变,担当畜禽生产和肉品质量安全管职责,保证老百姓餐桌舌尖上食品安全.本文对洞口县畜禽屠宰企业清理整顿核证、屠宰企业升级管理、打击私屠滥宰、加强产地检疫、屠宰检疫、部门配合等工作进行探讨,供县级畜禽屠宰企业管理部门参考. 相似文献
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重氮化-偶氮染料显色法在兽医肉品卫生检验中的应用尚葛峰(四川省垫江县畜牧局,648300)当前,在畜禽生产过程中,有人用苯肼药物引流胆汁,给兽医肉品卫生检疫工作带来一定困难,本人应用重氮化。偶氮染料显色法对41头经注射盐酸苯肼药物的猪进行定性分析,检... 相似文献