山药牛奶乳酸菌复合饮料的开发

以牛奶和山药汁为主要原料，经乳酸菌发酵后，制成营养丰富、易于消化吸收、风味良好的山药牛奶乳酸菌复合饮料。     

乳酸菌与免疫调节作用

乳酸菌是人消化道区域主要的微生物菌群,并作为益生菌应用于发酵食品,特别是乳制品的生产中,膳食中提供活性乳酸菌可以防止多种疾病的发生。乳酸菌在免疫调节,保持消化道微生物菌群平衡,保护消化道感染等方面起着重要作用。本文简要介绍肠道免疫系统,乳酸菌免疫调节在抗炎、抗感染、抗肿瘤中发挥重要作用,以及免疫调节功能特性评价方法。     

乳酸菌电转化的原理与转化条件的优化

乳酸菌作为人和动物体内的正常菌群,具有诸多益生功能,因此被广泛应用于轻工、食品、医药及饲料工业等许多行业上。乳酸菌的遗传转化是限制对其遗传操作的关键因素之一,本文结合电转化原理,综述了乳酸菌电转化条件的优化指标。     

云南传统乳产品中乳酸菌的菌群分析

对采集于云南传统乳制品中乳酸菌的种类及优势菌群的分布情况进行了研究.从采集的8份样品中共分离获得73株乳酸菌,分属于5个属的13个种.对乳酸菌优势菌群分析,发现肠球菌、乳球菌和同型发酵乳杆菌为主要菌群,分别占乳酸菌总数的20%、27%和20%.     

营养因素对猪源产细菌素乳酸菌R—21—1的抑菌活性的影响

分别考察了甘油(G)、玉米浆(C)、中草药-1(P.O)和中草药-2(P.CH),以及胡萝卜汁(CO)对猪源产细菌素的乳酸菌R-21-1的抑菌活性的影响,并且得到了G、C、P.O、P.CH四个因素对R-21-1最佳培养基配方为含G 0.5%、C0.1%、P.O 2.5%、P.CH 1.25%的MRS,对R-21-1抑菌活性影响的主次顺序依次为G＞P.O＞P.CH＞C.     

乳酸菌在兽医临床上的应用

目前德国、日本、美国及法国等国家生产多种乳酸菌制剂,例如法国的乳酵丸、日本的表飞鸣等已广泛应用于医学临床治疗。近年来,欧美各国普遍将乳酸菌应用于食品工业的营养性保健方面。例如市售的酸奶、外国的双叉乳杆菌奶(bidus milk)、各种乳酸菌饮料(如koumiss,kefir等)及酸奶酪(yoghurt)等。我     

替代乳酸菌的饲料微生物

乳酸菌之类的传统促生素较为脆弱,往往经不起常规饲料加工中的温度和压力的影响,某些芽孢杆菌属则有较高的耐受性,对家畜(特别是猪)的生长具有有益的作用。在配合饲料中添加活性微生物的目的是改善动物肠道内的微生物活性,也就是稳定和促进对动物健康和生长有利的微生物作     

乳酸菌及其在养猪生产中的应用

通过对乳酸菌的分类、代谢、培养与保存,乳酸菌的生理功能,并就乳酸菌在养猪生产中的典型应用进行综述,指出乳酸杆菌培养物具有的商用开发价值。     

分泌抗金黄色葡萄球菌细菌素乳酸菌的分离鉴定

为分离和筛选产抗金黄色葡萄球菌乳酸菌素的优势乳酸菌,利用乳酸菌分离培养基MRS从收集的各种腌制菜汁中分离培养乳酸菌,通过细菌培养特性、革兰氏染色特点、生理生化特性初步鉴定,同时根据Genbank中乳酸菌的16SrDNA序列设计特异性引物,采用PCR方法进一步鉴定,并以金黄色葡萄球菌为指示菌对乳酸菌的发酵上清液进行抑菌特性研究。结果表明,从腌渍菜汁中分离获得90株产酸菌,通过形态学、生理生化特性和PCR鉴定,结果73株产酸菌为乳酸杆菌;分泌产物抑菌试验表明,有10株菌具有抑制金黄色葡萄球菌活性,经酸排除和过氧化氢排除试验,仍然有5株乳酸菌的分泌产物具有抑制金黄色葡萄球菌活性。可见,从腌渍菜汁分离到的乳酸菌具有抑制金黄色葡萄球菌活性的特性,主要是通过分泌乳酸菌素来发挥作用。     

饲草青贮系统中乳酸菌及其添加剂研究进展

青贮主要是微生物利用植物组织中的糖类(贮藏在植株细胞中)作为底物,并把它们转化为有机酸类,从而实现对饲草进行保鲜贮藏的过程。成功的青贮发酵取决于3个基本的必要条件:适合的微生物菌群(乳酸菌)结构、充足     

动物黏膜免疫疫苗基因表达系统一乳酸菌的研究进展

乳酸菌是人及动物肠道中重要的益生菌,被公认为安全级(generally recognized as safe,GRAS)微生物.乳酸菌乳链菌肽诱导表达载体(Nisin controlled expression system,NICE)是近几年发展起来的一种表达系统,目前国内外学者利用乳酸菌NICE为载体来表达抗原蛋白研制黏膜免疫疫苗,刺激动物机体黏膜免疫系统产生高效的应答反应,试验证明抗原蛋白能在乳酸菌中正确表达,并能诱导机体产生分泌性抗体IgA(sIgA),同时激活机体系统免疫功能,具有重要开发前景.     

乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究

以乳酸菌发酵剂发酵黑豆浆,初步确定乳化剂和稳定剂添加量均为0.2%;采用L9(34)正交试验,试验结果表明:以黑豆浆为基料,添加白砂糖13%,接种量8%,在42℃下乳酸菌发酵3h,制得酸黑豆浆营养丰富,口感好。     

优质乳酸菌的应用

人们的认识乳酸菌之前就已利用它们来加工和保存食品。目前，乳酸菌已广泛应用于发酵酸乳、干酪、发酵豆乳、酿造食品、腌渍物、面包、发酵肉制品及食品防腐保藏等方面，乳酸菌不仅可以提高食品保藏性和附加值，而且有其特殖生理活性和保健功能。     

影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

本文综述冻干乳酸菌发酵剂制备中相关因素对冷冻干燥和贮藏期间乳酸菌存活率的影响，包括内在因素、生长因素、非致死性处理、干燥介质、贮藏和复水等方面因素。     

非乳酸菌饲用微生物

把活的微生物产品混入饲料是为了以此影响动物的肠道微生物活动,这通常是为了稳定或加强能促进机体健康和生长的良性微生物的作用。然而,一种新一代直接饲喂的活微生物产品有指望促进动物生长,而不只是减轻疾病的抗生长作用。     

乳酸菌发酵骨泥液生产工艺的优化

本文利用两种乳酸菌发酵动物骨粉，通过研究影响其发酵的因素，优化出了乳酸菌发酵骨泥的最佳生产工艺，研究结果显示，在本实验条条件下，蔗糖添加量5％，乳酸菌接种量3％，骨粉粒度180目，接种骨泥浓度20％。从而开发出了一种新型的生物态补钙制剂。