我国奶绵羊产业现状与发展方向

羊奶产品的热销为奶绵羊产业发展提供了良好机遇。绵羊奶的营养价值高于山羊奶和牛奶,发展奶绵羊产业可为我国消费者提供高端乳制品,也可促进绵羊养殖业的转型升级。我国历史上没有专门的乳用绵羊品种,近几年,国内多家企业陆续从国外引进奶绵羊活体或胚胎,开展纯种扩繁与新品种培育。介绍国内奶绵羊产业发展现状,对奶绵羊产业的发展路径、亟需解决的技术问题和绵羊奶相关产品的开发进行了讨论,并展望未来的发展前景。     

羊奶的营养保健功能与研究现状

山羊奶作为一种新兴奶源,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的关注。发展羊奶产业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,羊奶与牛奶相比更具发展潜力。本文阐述了羊奶的营养价值与功能疗效,并重点归纳总结了近些年国内外对羊奶及其制品的研究现状。在此基础上,为我国羊奶产业的发展前景提供一定参考。     

羊奶的营养价值浅析

<正>羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品,被称为"奶中之王",是世界上公认的最接近人奶的乳品^[1]。羊奶不仅营养丰富,还具有治疗疾病的功效。药典《本草纲目》中指出:"羊乳,甘温无毒,补寒冷虚乏,润心肺,治消渴（糖尿病）,疗虚痨,益精气,补肺肾气,和小肠气,补肾虚,利大肠。"从全球范围来看,羊奶在全部乳类中有迅速发展的趋势,羊奶产业将成为我国乳业中的新起之秀,国内羊奶在婴幼儿消费市场的份额已占到2%。1羊奶营养丰富羊奶分为山羊奶和绵羊奶,羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶,乳糖低于人奶和牛     

大连鲜羊奶进入北京市场

11月4日，国内惟一一家可以生产脱膻鲜羊奶的大连九羊食品有限公司生产的鲜羊奶产品运到北京，并于11月8日开始投放北京市场。据介绍，鲜羊奶的价格在3元左右，基本是鲜牛奶价格的3倍。但营养研究表明羊奶是最接近人奶的乳品，在欧洲被当作治疗腹泻等肠冒疾病的药物．价格高出牛奶的8倍。     

羊奶有望在市场上大出风头

有关专家认为,随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含量是人奶的4-8倍。羊奶含脂量高,一般为3.6%-5.5%。现代医学研究证明,由于羊奶中免疫球蛋白含量较高,在一些有效成分上远远高于母乳。农业部有关人士认为,乳业在我国农副产品加工业中是最具市场潜力和竞争力的行业。 羊奶有望在市场…     

影响山羊乳风味的因素

山羊乳给人的印象是膻味重。与北方人谈起羊奶，他们总会皱起眉头，说羊奶膻味大，喝不得。但在广东等南方省区，羊奶的膻味问题好像并不十分突出。一直以来，广东人喝羊奶也未经特别处理，只是烧开再放点糖。虽然有时会有一点点膻味，但喝的时间久了，自然也就习惯了。在南方，羊乳一直被当成滋补品，价钱要比牛奶贵得多。在北方．羊奶则比牛奶还贱．因此近几年一些奶山羊生产大省出现了将奶用山羊改成肉用羊的现象．实在非常可惜。一直不明白北方的羊奶为什么会有那么大的膻味。为了弄清影响羊奶膻味的因素．寻找改善羊奶风味的途径，本人查阅了有关资料，发现羊奶风味主要与下面几大因素有关：     

鲜羊奶首次打入北京市场

11月4日，国内惟一一家可以生产脱膻鲜羊奶的大连九羊食品有限公司生产的鲜羊奶产品运到北京，并将于11月8日开始投放北京市场。据介绍，鲜羊奶的价格在3元左右，基本是鲜牛奶价格的3倍。但营养研究表明羊奶是最接近人奶的乳品，在欧洲被当作治疗腹泻等肠胃疾病的药物，价格高出牛奶的8倍。     

羊奶市场产品迭代与业态流变

中国进入产业化20 年后,羊奶产业走出了和牛奶不一样的发展道路,市场环境、生产要素、销售模式、消费动机等有着诸多不同。通过阐述羊奶产业化的意外启动,羊奶历史将行业引向高端之路,羊奶利益引发卖点混战,羊奶回归价值导向四方面内容,介绍羊奶市场的产品迭代与业态流变情况。     

不同配比中草药添加剂饲喂奶山羊的效果观察

<正>奶畜业被称为"朝阳"产业,奶山羊饲养与奶牛饲养并举,小大兼有,取长补短,各得其所,使节粮型畜牧业全面发展。目前,奶山羊生产已成为农村经济新的增长点,奶山羊产业已真正成为农民增收的支柱产业。山羊奶不仅营养成分全面,而且容易消化吸收,故西欧一些国家及我国港、澳、台地区已掀起了饮山羊奶热。山羊奶的总营养价值高于牛奶,接近人奶。山羊奶的干物质含量一般比牛奶高10%左右,比人奶高5%左右,每千克山羊奶的产热量为3 264 kJ,比牛奶高210 kJ,比人奶高419 kJ。山羊奶含脂率高     

羊奶的营养与食疗特性

1羊奶的营养特性 羊奶分为山羊奶和绵羊奶，绵羊奶的营养价值高于山羊奶，更高于牛奶和人奶。原产于德国东北部的东佛里生乳用绵羊成年母羊260～300d产奶500～810kg，其中干物质、蛋白质和脂肪分别达到19．30％、5．89％和7．0％。山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪分别为12．97％、3．56％和4．14％。而牛奶则分别为12．01％、3．29％和3．34％。     

羊奶何时"出头"

与火爆的牛奶市场相比，国内羊奶品牌竞争显得冷清多了。但经过几年的培育，各种品牌和产品开始粉墨登场。除了羊奶粉、羊奶片外，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品。日前，蒲公英南海乳业公司在广州开设了4家羊奶制品专     

互联网信息

羊奶有望在市场上大出风头有关专家认为,随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含量是人奶的4～8倍。羊奶含脂量高,一般在3.6%～5.5%。现代医学研究证明,由于羊奶中免疫球蛋白含量较高,在一些有效成分上远远高于母乳。农业部有关人士认为,乳业在我国农副产品加工业中是最具市场潜力和竞争力的行业。http://nj110.qu-zhou.…     

山羊奶脱膻技术

<正>山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,膻味比牛奶明显,这是山羊奶的缺点,但通过一些方法,可以减少膻味。1膻味的来源1.1膻味与羊奶中游离脂肪酸的含量有关。羊奶中的短链游离氨基酸如已酸、辛酸和葵酸具有一种特殊气味,是山羊奶膻味的主要成分。由于脂肪酸中上述三     

山羊奶体细胞的产生及对产奶量和品质影响的研究进展北大核心CSCD

奶中体细胞数是评价乳房健康状况和生鲜乳质量与安全的重要指标之一,对产奶量和品质具有十分重要的影响。目前有关牛奶体细胞的研究报道较多,而山羊奶体细胞的研究却鲜有报道,并且由于泌乳方式、乳成分等方面存在差异,不能将牛奶中体细胞的研究结果直接适用于山羊奶。本文围绕山羊奶体细胞的产生及与产奶量和品质的关系进行综述,为正确认识山羊奶体细胞、科学制定山羊奶体细胞数标准、提高山羊奶品质提供一定的理论指导。     

山羊奶和牛奶中营养成分的研究

爱沙尼亚农业大学的Tabu通过从拉脱维亚各个农场提取的羊奶并与牛奶进行比较，研究其化学成分和质量的变化。结果显示，羊奶（试验组）组成成分比牛奶（对照组）更好，营养价值也更高。羊奶中的奶蛋白、脂肪、糖、氨基酸和微量元素都有所提高。试验组氨基酸为34．85g／kg，对照组的氨基酸为32．72g／kg．提高了6．5％。与对照组相比，     

盈江县奶水牛业开发及经济效益初报

水牛是选育程度较低、饲养粗放和抗逆性强的家畜。近年来，黄牛受疯牛病的影响，但时至今日还没有水牛感染疯牛病的报道。特别是历史上没有饲养或环境限制不能饲养的英国、加拿大等也兴起养水牛热。全欧洲都出现了限制荷斯坦牛奶的生产，鼓励水牛奶和羊奶的生产。从营养方面比较，其奶的排序是：水牛奶、羊奶、荷斯坦牛奶、人奶和马奶。水牛奶不但营养价值高，而且1kg水牛奶相当于1．8kg～2．0kg标准奶，是极具开发潜力和开发价值的乳畜之一。     

羊乳及其制品的脱膻技术与市场现状

近年来,随着牛奶问题的不断出现,越来越多的学者和消费者开始关注羊奶,其营养价值也被越来越多的人所认可.为了对羊奶有更深的认识,本文主要是对羊奶的营养保健优势,羊奶膻味的去除方法,羊奶各类产品及羊奶的发展前景等方面进行了阐述和探讨.     

羊奶产业应对当前奶业困局的对策研究

2014年全国多地出现了牛奶过剩现象,不仅给奶业带来了严重的损失,也对羊奶产业形成了一定的影响。本文结合我国当前奶业的形势,分析了原料奶过剩的原因以及原料奶过剩对羊奶产业的影响,并提出了羊奶产业应对当前奶业困局的对策。     

影响山羊乳风味的因素

山羊乳给人的印象是膻味重.与北方人谈起羊奶,他们总会皱起眉头,说羊奶膻味大,喝不得.但在广东等南方省（区）,羊奶的膻味问题好像并不十分突出.一直以来,广东人喝羊奶也未经特别处理,只是烧开再放点糖.虽然有时会有一点膻味,但喝的时间久了,自然也就习惯了.在南方,羊奶一直被当成滋补品,价格要比牛奶高得多.在北方,羊奶则比牛奶还贱,因此近几年,一些奶山羊生产大省出现了将奶用山羊改成肉用羊的现象,实在非常可惜.为了研究影响羊奶膻味的因素,寻找改善羊奶风味的途径,本人查阅了有关资料,现将情况介绍如下.     

奶中之王——山羊奶

一说起奶,人们就会想到牛奶,好像只有奶牛才会产奶。其实在全世界范围内,奶山羊的饲养量要比奶牛多,且呈不断增长趋势。奶山羊的数量之所以不断增加,是因为它的奶有着更大的实用价值。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高(酪蛋白与乳清蛋白的比例山羊奶为75∶25,牛奶为85∶15),而且组成羊奶蛋白质的氨基酸与人奶相近。羊奶脂肪球直径约为2!m,是牛奶的1/2,富含短链脂肪酸(约为牛奶的5倍),不含脂肪凝集素(牛奶有),在灭菌后食用几乎可全部消化吸收。因之,在母乳缺乏或提早断奶时,羊奶是婴幼儿的最佳代乳品。100g羊奶中10种维生素总量为780!g,比牛…