钙蛋白酶系统在动物营养中的应用

钙蛋白酶(Calpain)系统包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(CalpainActivator)。研究表明,钙蛋白酶系统通过参与肌原纤维蛋白的降解过程从而影响肌肉生长及肉的嫩化。胞内Calpain活性受多种因素的调节,包括钙需要量、自溶裂解、磷脂的作用、钙蛋白酶抑制蛋白和激活蛋白等,然而对于体内钙蛋白酶的活性如何调控的争议仍然存在。     

钙蛋白酶抑制蛋白对猪肉品质的影响

钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶(μ-calpain和m-calpain)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)及骨骼肌特异性钙蛋白酶组成,钙蛋白酶抑制蛋白是一种内源性专一抑制钙蛋白酶活性的蛋白,参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键作用。本文概述了钙蛋白酶抑制蛋白的结构、功能及其对肌肉蛋白质的增加、提高肉嫩度的作用。     

钙蛋白酶抑制蛋白与肉嫩度相关性

钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶(μ-calpain和m-cal-pain)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)及骨骼肌特异性钙蛋白酶(muscle specific calpain,P94)组成,钙蛋白酶抑制蛋白是一种内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain)活性的蛋白,参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键作用。本文概述了钙蛋白酶系统、钙蛋白酶抑制蛋白的结构、功能及其对提高肉嫩度的作用。     

钙蛋白酶系统与肌肉增长及嫩度的相关性研究

钙蛋白酶(calpain)系统主要包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(calpain activator)。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,此系统参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键性的作用,肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质的周转代谢密切相关。同时阐述了钙蛋白酶系统的结构、功能及活性调节与肉质的关系等。     

钙蛋白酶抑制蛋白可抑制屠宰后肌肉蛋白水解

钙蛋白酶蛋白系统在细胞内普遍存在,并参与机体生长与代谢过程,主要由钙蛋白酶(u-calpain和m-calpain)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)及骨骼肌特异性钙蛋白酶(musclespecificcalpain,P94)组成。钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)是钙蛋白酶的内源性抑制蛋白,对调控calpains的活性有重要意义。本文对钙蛋白酶蛋白系统的概况、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)基因的结构、特性、功能及其研究进展进行了综述,并对其研究前景进行了展望。     

钙蛋白酶抑制蛋白的研究进展

钙蛋白酶(Calpain)是一种钙激活中性半胱氨酸内肽酶,分布于所有脊椎动物的肌细胞内部.钙蛋白酶家族包括μ-钙蛋白酶、m-钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)等.钙蛋白酶在骨骼肌中通过生肌细胞分化、激发肌原纤维蛋白周转来调控生长,同时在宰后肉类成熟过程中通过降解肌肉蛋白质而提高肉的嫩度.钙蛋白酶受钙离子和钙蛋白酶抑制蛋白调控.     

钙蛋白酶系统在肌肉生长和肉品嫩化方面的研究

钙蛋白酶系统主要由钙蛋白酶(calpain)及钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)组成,calpain是存在于细胞质中的依赖于Ca2+的中性蛋白酶,calpastatin是钙蛋白酶的内源抑制蛋白。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,在肌原纤维蛋白降解中起着重要的作用。肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质水解程度密切相关。因此,钙蛋白酶系统的活性会影响畜禽肌肉增长和肉的嫩度。文中综述了钙蛋白酶系统各种酶的结构及其如何在肌肉生长和肉的嫩化中起作用。     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因。文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考。     

钙蛋白酶抑制蛋白对畜禽肉品质影响的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin, CAST)是由CAST基因编码,是内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain, CAPN)活性的抑制蛋白,是CAPN系统家族成员之一,可以调节脊椎动物体内CAPN活性。CAST能控制肌原纤维中蛋白质降解,影响肌细胞的生长速度及肌肉嫩度。CAST活性减弱或活化CAPN都能增加肌肉嫩度,从而改善肉品质。CAST基因可作为猪、牛、羊改善肉品质的候选基因。文章综述了CAST结构、CAST调控机制,分析了其对畜禽肉品质的影响,以期为推进CAST在改善畜禽肉品质中的进一步应用提供参考。     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因.文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考.     

钙蛋白酶抑制蛋白可抑制屠宰后肌肉蛋白水解

钙蛋白酶蛋白系统在细胞内普遍存在，并参与机体生长与代谢过程．主要由钙蛋白酶（ucalpain和m-calpain）、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）及骨骼肌特异性钙蛋白酶（muscle specifiocal pein，P94）组成钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）是钙蛋白酶的内源性抑制蛋白，对调控calpains的活性有重要意义。本文对钙蛋白酶蛋白系统的概况、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）基因的结构、特性、功能及其研究进展进行了综述．并对其研究前景进行了展望。     

钙蛋白酶系统的结构、活性调节及其在骨骼肌生长中的作用

钙蛋白酶广泛存在于各组织 ,广泛表达的钙蛋白酶有两种 ,钙蛋白酶Ⅰ和钙蛋白酶Ⅱ ,它们激活所需的Ca2 + 浓度不同。新近还发现了几种组织特异表达的钙蛋白酶 (n—钙蛋白酶 )。钙蛋白酶抑制蛋白是钙蛋白酶的内源抑制蛋白。胞内钙蛋白酶的活性受钙蛋白酶抑制蛋白和Ca2 + 的调节 ,但具体过程还不清楚。大量研究表明钙蛋白酶系统可使完整的肌原纤维解装配成肌丝或多肽片段 ,从而引发占横纹肌大部分的肌原纤维蛋白质的降解。本文还讨论了影响骨骼肌钙蛋白酶系统的因素 ,包括动物的年龄 ,去势 ,营养水平 ,β—兴奋剂和遗传因素     

钙蛋白酶系统介导的骨骼肌蛋白降解

[摘要]钙蛋白酶系统由多种Ca2+激活的钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白组成。钙蛋白酶系统介导的肌原纤维分解是骨骼肌蛋白降解的主要限速步骤,在维持肌肉生理稳态和肌肉完整性方面发挥了重要的作用。本文综述了钙蛋白酶系统的蛋白结构,激活和调控机制,以及日粮营养对钙蛋白酶系统的影响,以期为相关研究提供帮助。 [关键词]钙蛋白酶|蛋白降解|肌原纤维|骨骼肌|营养调控     

动物钙蛋白酶系统基因与肉质嫩度关联研究进展

钙蛋白酶系统由钙激活中性蛋白酶I(μ-calpain,calpain l,CAPN1)、钙激活中性蛋白酶Ⅱ(m-calpain,calpain 2,CAPN2)及其内源性抑制剂钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)3个部分组成,钙蛋白酶的活性会影响畜禽肌肉增长和肉的嫩度.对钙蛋白酶系统的特性、作用机理及其对肉质的影响进行了综述,并对其应用前景进行讨论.     

钙蛋白酶系统对猪肉嫩度影响的研究进展

嫩度是影响猪肉品质的重要性状之一,肉品的嫩度取决于肌肉结构及其相关蛋白质的变化程度。影响肌肉嫩度的因素有很多,其中钙蛋白酶系统在肌肉嫩化过程中发挥着重要作用。钙蛋白酶抑制蛋白是钙蛋白酶系统的成员之一,同时也为钙蛋白酶抑制蛋白基因的表达产物,钙蛋白酶抑制蛋白基因为调控猪肉品质的候选基因之一。作者对影响肌肉嫩度的因素、钙蛋白酶系统的结构和生理功能,以及钙蛋白酶系统和钙蛋白酶抑制蛋白基因型对猪肉嫩度的影响进行综述。     

CAST基因研究进展

CAST(calpastatin)基因是钙蛋白酶水解系统成员之一。在一定浓度的钙离子作用下,钙蛋白酶系统主要作用于细胞骨架蛋白、蛋白激酶和磷酸酶,还参与细胞内的信号传递。CAST能促使蛋白质降解减少,导致肌肉增长,还可识别CAPN与钙结合引起的构象变化并与之特异性结合,从而保证钙蛋白酶对底物只进行特定部位的水解。因此,可以通过激活钙蛋白酶或降低钙蛋白酶抑制蛋白的活性来提高肌肉的嫩度,改善肉质。最近的研究表明,CAST基因多态性与家畜的眼肌厚度和眼肌面积存在关联,有望成为提高家畜肉用性能的候选基因。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因（CAST）的多态性的研究

钙蛋白酶抑制蛋白基因calpain是存在于细胞质中的依赖于Ca2＋的钙中性蛋白酶，蛋白酶系统是主要的蛋白质降解物。calpastatin是钙蛋白酶的内源性抑制蛋白。研究表明，Calpastatin在肌原纤维蛋白降解中起着重要作用。因此，对肌肉生长和嫩度有重要影响。本文综述了钙蛋白酶抑制蛋白的结构组成，对肉嫩度影响的机理和钙蛋白酶抑制蛋白基因的定位。     

动物钙蛋白酶系统的研究进展

钙蛋白酶系统在动物体内的各组织细胞中普遍表达,主要由钙蛋白酶(Calpains,CAPN)、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastain,CAST)和骨骼肌特异性钙蛋白酶(Muscle specific calpain,P94)组成。对动物体屠宰后的肌肉僵嫩程度有着重要作用。对CAPN和CAST的结构、功能、研究进展做了阐述和分析。