声音

正生猪屠宰一头连着生猪养殖,一头连着肉品消费,是保障肉品质量安全的关键环节。生猪屠宰监管要紧紧围绕努力确保屠宰环节不发生重大质量安全事件这一根本目标,突出抓好强化屠宰行业监管和屠宰行业发展这两个重点,全面落实政府属地管理责任、部门监管责任、企业主体责任,严把企业设立审批关,入场静养关,质量检验制度关和常态监管关,进一步增强屠宰监管能力,加快推进屠宰行业转型升级步伐。     

杭州市畜禽屠宰行业现状及存在问题调查

正我国是世界上最大的生猪生产国和消费国,猪肉产量占世界猪肉总产量的49%,占我国肉类总产量的70%,猪肉是城乡居民最重要的肉类食品。生猪等畜禽屠宰一头连着畜禽养殖,一头连着食品消费,是肉类产品走上餐桌的关键环节。做好畜禽屠宰行业的管理工作,事关公共卫生安全、人民群众身体健康、经济发展和社会稳定。近年来,瘦肉精、注水肉、病死猪等涉及畜禽产品卫生安全的各类食品安全事件时有发生,畜禽产品安全问题已成为社会关注、百姓关心的重大民生     

大安市召开会议安排部署畜禽屠宰质量安全专项整治活动

<正>近日大安市召开会议安排部署全市畜禽屠宰质量安全专项整治活动。大安市畜牧局党委成员,相关科室、站(所)负责人,乡(镇)畜牧站长,屠宰企业负责人,共计100余人参加会议。田万庆局长在会上强调:屠宰业一头连着畜禽养殖业,一头连着食品消费,是畜产品进入市场流通,摆上百姓餐桌前的关键一环,下大力度抓好畜禽屠宰管理工作,把病死动物堵截在屠宰场门外,是保障肉制品质量安全之根本;提升畜禽屠宰管理,整治流通秩序,对于     

以分级管理牢筑“食品安全”基础——记承德市滦平县畜禽定点屠宰管理办公室主任杨文臣

<正>寻找最美基层人员第十三站:承德市滦平县畜禽定点屠宰管理办公室采访人员:畜禽定点屠宰管理办公室主任杨文臣"畜禽屠宰质量安全监管工作,一头连着消费者肉食品安全,一头关系着畜禽定点屠宰企业的生产发展,受到了全社会的广泛关注。在这样的背景之下,我们从工作实践出发,在省、市畜禽屠宰监管部门的指导和帮助下,以畜禽屠宰质     

我国梳理千余项畜禽屠宰标准

正屠宰环节一头连着畜禽养殖,一头连着肉品消费,是保障肉品质量安全的关键一环。近日在第二届全国屠宰加工标准化技术委员会成立大会上获悉:自屠宰监管职责调整以来,农业部推进畜禽屠宰行业管理,开展重要标准制修订,屠宰标准化工作取得明显成效。目前已梳理1000余项标准,完成129项推荐性标准的集中复审,制修订近30项畜禽屠宰国家标准和行业标准,加快屠宰行业绿色发展、转型发展。     

生猪定点屠宰检疫

民以食为天，随着最高院关于《办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》简称《法释》的出台，食品安全形势显得越来越严峻。食品安全的重中之重为生猪肉品品质的质量与安全。所以，生猪定点屠宰的实施与定点检疫工作的正常开展是保障猪肉食品安全的重要环节，笔者驻派定点屠宰场开展夜间生猪屠宰检疫工作一年多来，就怎样更好地开展生猪屠宰检疫工作谈些看法，供同行参考。     

猪“瘦肉精”、水分、微生物的检测

为了解生猪屠宰安全水平的现状,在某肉品加工企业,采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺残留量进行检测,采用直接干燥法对猪肉中的水分进行检测,采用营养琼脂、月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤对大肠杆菌计数法菌群总数和大肠杆菌进行检测。检测结果表明,该企业的“瘦肉精”超标现象自2015年3月15日起有明显下降,待宰猪的注水现象维持在一个稳定的正常水平,包装前猪肉微生物检测无明显污染现象。表明该企业“瘦肉精”的严重超标现象已得到较为有力的控制,猪肉注水现象在收购环节已得到有效扼制,对屠宰过程中的微生物污染问题也有了很好的处理。     

加强畜禽屠宰监管 保障肉品质量安全

日前,农业部在京组织召开了全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议。农业部部长韩长赋对畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作作出重要批示,他强调,畜禽屠宰一头连着畜禽养殖,一头连着食品消费,是肉产品走上餐桌的关键环节,在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责,加强调查研究、加强法规标准建设、加强监管执法,努力确保人民群众舌尖上的安全。     

农业部将修订猪肉水分含量标准 对注水肉严厉打击

<正>据第一财经2016年7月13日报道,农业部日前公布,将组织有关机构修订猪肉水分含量标准,并对注水肉严厉打击。水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年,原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》(GB18394-2001),规定猪肉水分限量值是≤77%。农业部称,该标准的实施,对打击注水肉起到了一定的作用。但是,近年来,水分标准实施过程中仍存在两方面问题:一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出,注水技术不断更新,现行水分标准不能完全满足肉品质量控制要求;二是畜禽肉水分限量检测方法不适应新的变化。     

生猪定点屠宰厂(场)分级管理的现状与对策研究

猪肉是我国城乡居民重要的肉类食品,目前我国的猪肉产量与消费量均占世界第一.生猪等畜禽屠宰厂(场)是肉类产品进入人们餐桌的关键环节,其一端连着畜禽养殖,另一端连着肉类产品消费.由此可见,做好生猪等畜禽屠宰行业管理至关重要,其关系着城乡居民身体健康与社会和谐稳定.文章以广东省生猪定点屠宰厂(场)分级管理作为研究重点,分析其实施分级管理的现状及其存在的主要问题和困难,再针对相关问题提出相应的解决对策与建议.     

加强畜禽屠宰监管 保障肉品质量安全

日前，农业部在京组织召开了全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议。
　　农业部部长韩长赋对畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作作出重要批示，他强调，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着食品消费，是肉产品走上餐桌的关键环节，在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责，加强调查研究、加强法规标准建设、加强监管执法，努力确保人民群众舌尖上的安全。     

畜禽屠宰管理工作任重而道远

畜禽屠宰加工业一头连着千家万户畜禽养殖者,一头连着千家万户的消费者,与增加农牧民收入、开拓城乡市场、扩大内需、满足广大人民群众生活需要和构建和谐社会密切相关。     

要闻

<正>全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京召开11月28日,全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京召开。农业部部长韩长赋做出重要批示,他强调,畜禽屠宰一头连着畜禽养殖,一头连着食品消费,是肉产品走上餐桌的关键环节,在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责,全面贯彻落实十八届三中、四中全会和全国治理"餐桌污染"现场会精神,加强调查研究、加强法规标准     

猪肉价格缘何再陷低谷

现在，家庭主妇们到菜市场买猪肉开心多了，因为优惠的价格让她们的“菜篮子”轻松了许多。然而对于众多养殖户来说，他们心里在发慌，不知生猪价格要跌到何时？猪肉价格一头连着市场，一头连着养殖户。是什么原因造成猪肉价格下跌？养殖户如何减少投资风险？国家统计局盐城调查队就此问题进行了专题调研。     

猪肉价格缘何再陷低谷

现在，家庭主妇们到菜市场买猪肉开心多了，因为优惠的价格让她们的“菜篮子”轻松了许多。然而对于众多养殖户来说，他们心里在发慌，不知生猪价格要跌到何时？猪肉价格一头连着市场，一头连着养殖户。是什么原因造成猪肉价格下跌？养殖户如何减少投资风险？国家统计局盐城调查队就此问题进行了专题调研。     

强化畜禽屠宰监管守护“舌尖上的安全”

<正>全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京召开。农业部部长韩长赋作出重要批示,他强调,畜禽屠宰一头连着畜禽养殖,一头连着食品消费,是肉产品走上餐桌的关键环节,在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责,全面贯彻落实十八届三中、四中全会和全国治理"餐桌污染"现场会精神,加强调查     

新形势下如何开展畜禽屠宰监督执法工作

<正>2015年3月18日,《焦点访谈》栏目报道了河北、山东两省部分地区生猪检疫和屠宰等环节存在违法违规问题引起了大家的高度重视,一时间畜禽屠宰又一次推上风口浪尖。畜禽屠宰一头连着畜禽养殖,一头连着食品消费,是肉产品走上餐桌的关键环节,在保障食品安全工作中具有十分重要的地位,新形势下如何切实保障畜禽肉食品卫生安全?如何在依法治国的大背景下开展畜禽屠宰监督执法工作是摆在每一个动物卫生监督执法人员面前的一个大课题。     

养殖户与屠宰加工企业质量控制的演化博弈研究

笔者从我国猪肉产业发展对猪肉质量安全的客观要求出发,运用演化博弈模型,研究养殖户和屠宰加工企业质量安全行为的进化趋势及其影响因素。结果表明:降低养殖户和屠宰加工企业在采取高质量安全标准策略时的投入成本,提高质量安全收入,加大养殖专业合作社对养殖户的监管力度,加强政府监管部门对屠宰加工企业奖惩力度,有利于改善养殖户和屠宰加工企业的质量控制策略,从源头和核心环节提高猪肉质量水平。根据分析结果分别从养殖户、屠宰加工企业、养殖专业合作社、政府监管部门角度提出改善猪肉质量水平的相关政策建议。     

提高生猪屠宰检疫质量的方法

正猪肉是人们日常饮食的重要食物种类,为人体健康提供蛋白质、脂肪等营养物质。近年来,随着国民经济水平的提升,市场对猪肉的需求量也随之增大。生猪屠宰检疫是保障猪肉安全的一道重要防线,对生猪屠宰检疫的质量高低,直接影响着猪肉产品的品质与安全,并对人民群众的身体健康与生命安全造成重大影响。为此,应当进一步提高生猪屠宰检疫质量,以确保猪肉的质量安全。     

探讨提升生猪屠宰检疫质量的方法

正猪肉在人们的日常饮食生活中占有重要的位置,为人们提供必须的营养物质等。近年来,社会经济水平不断发展,人们对猪肉的需求也直线上升。生猪屠宰检疫是保证猪肉质量安全的重要基础,生猪屠宰检疫质量的高低决定着猪肉的质量和健康,和人民群众的身心健康密切相连。所以,要使生猪屠宰检疫的质量得到进一步的提高,让消费者放心。