农业部将修订猪肉水分含量标准 对注水肉严厉打击

<正>据第一财经2016年7月13日报道,农业部日前公布,将组织有关机构修订猪肉水分含量标准,并对注水肉严厉打击。水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年,原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》(GB18394-2001),规定猪肉水分限量值是≤77%。农业部称,该标准的实施,对打击注水肉起到了一定的作用。但是,近年来,水分标准实施过程中仍存在两方面问题:一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出,注水技术不断更新,现行水分标准不能完全满足肉品质量控制要求;二是畜禽肉水分限量检测方法不适应新的变化。