安徽省宿州市畜禽屠宰行业现状

为了解畜禽屠宰行业发展现状，安徽宿州市以全国畜禽屠宰信息管理系统数据为基础，通过对宿州市畜禽屠宰企业进行调研，分析了畜禽屠宰行业和监管现状，指出了检疫监管力量不足、生猪屠宰产能过剩、牛羊屠宰规模化程度低等问题，针对性地提出了加强监管队伍建设，强化监管技术手段，加快转型升级，统筹规划牛羊禽屠宰产业等策略，以期为畜禽屠宰行业监管和发展提供参考。     

生猪屠宰检疫工作注意事项

生猪屠宰检疫对于防控重大动物疫病、维护生猪产品质量安全具有重要意义。一直以来，我国对生猪屠宰坚持“定点屠宰，集中检疫”制度，随着国民生活水平的提高和屠宰企业规模的扩大，人们对畜产品质量安全和生猪屠宰检疫都提出了更高要求。为适应新形势，规范做好现阶段生猪屠宰检疫工作，笔者根据多年生猪屠宰检疫实操工作经验，围绕《生猪屠宰检疫规程》规定的14种检疫对象在检疫实操中的主要体现部位，对生猪屠宰检疫具体操作方法进行解析，对检疫有关注意事项进行总结，旨在为驻场官方兽医进行生猪屠宰检疫提供参考。     

屠宰检疫的管理措施

从屠宰管理的角度看，省市县均依据《生猪屠宰管理条例》相应地成立了生猪屠宰管理所，就《条例》和管理组织看，适用范围和管理权限只限于生猪屠宰活动，而对其他畜禽的屠宰管理不相适应。有的地方在政府的支持下，生猪屠宰管理所统一管理猪牛羊等     

畜禽定点屠宰现状及破解对策

自1998年1月1日《生猪屠宰管理条例》正式实施以来，生猪屠宰行业清理整顿从未间断过，全国从高峰期的10多万家减少到现在的1．5万多家，行业集中度有所提高。但诸如畜禽私屠滥宰、行业产能严重、安全主体不清等问题，依然严重制约着屠宰行业的健康有序发展。规范屠宰行为，整合屠宰产业，扩展屠宰种类，促进屠宰行业机械化、规模化、标准化、品牌化和信息化发展，推动屠宰行业与国际先进水平、技术标准接轨，成为当前急需破解的新难题。     

市场纵横

国家屠宰技术鉴定中心成立 　　为贯彻《生猪屠宰管理条例》，取缔私屠滥宰，促进我国屠宰行业整体水平提高，加强肉品质量控制体系建设，经中央有关部门批准，国家国内贸易局最近决定，成立国家国内贸易局屠宰技术鉴定中心。 　　其主要职能为：接受国家行政主管部门的委托和指导，负责对全国屠宰加工企业进行技术质量鉴定和认证工作；负责为屠宰行政执行工作提供技术鉴定服务；承担有关产品标准、技术标准及屠宰检验等技术岗位标准的制定工作；组织屠宰行业管理人员、检验人员、屠宰工人的培训、考核和技术等级 (认 )鉴定；组织屠宰加工行…     

商务部：我国将完善法律 加强生猪屠宰管理

为加强生猪屠宰管理，我国将进一步完善相关法律，积极推动《生猪屠宰管理条例（修改稿）》的出台。据商务部透露，《生猪屠宰管理条例（修改稿）》已于27日经由商务部部务会讨论通过，并将于近日上报国务院法制办审定。为加强生猪屠宰的管理，商务部还将出台一系列法律法规，如制定全国统一的屠宰许可证管理制度、屠宰加工企业分级管理制度和肉品市场准入制度等配套规章标准。     

广西首家家禽定点屠宰线投产

3月20日，广西首家家禽定点屠宰企业——北海市雄旺食品有限公司家禽定点屠宰线在北海正式投产。据悉，该屠宰线首期投资1200万元，每小时屠宰家禽2000羽以上，日屠宰3万羽以上，年屠宰至少1000万羽。按照国家规定，该屠宰点选择在市郊，并远离生活水的地表水源保护区、居民集中住宅区，还配置了符合国家有关动物防疫条件的污水、污物、粪便无害化处理设施和消毒设备。     

加强生猪屠宰管理的对策

为了认真吸取四川发生人猪链球菌病疫情的教训，更好更有效地加强生猪及其他牲畜的屠宰管理．笔者建议立即着手修改《生猪屠宰管理条例》，或废止《生猪屠宰管理条例》，重新拟定《牲畜屠宰管理条例》．创新屠宰管理模式，把调控的重点放在对屠宰行为和屠工的管理上：     

天津市推行“定点屠宰,集中检疫”经验介绍

天津市按照国务院提出的定点屠宰集中检疫的方针，制定和完善了有关畜禽屠宰、检疫的法规规章，加强了行政执法和监督，并积极探索了“定点屠宰集中检疫”的路子，取得了较好经验，观介绍如下，以供各省市畜牧管理部门参考。全面放开畜产品市场价格之后，天津市畜禽屠宰和检疫工作格局出现了很大变化。市和区县肉联厂屠宰数量急剧减少，农村个体屠宰户屠宰牲畜数量急剧增加，这些屠宰场点分散在农村，加工量大且工作时间灵活，给畜牧兽医部门的检疫检验工作带来了很大困难。天津市畜牧局在上级领导的支持下，针对上述情况加强了畜禽屠宰和检…     

屠宰、肉质、食品卫生三种检验(疫)的关系

《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》同步施行后，使我国的生猪屠宰管理活动和生猪屠宰检疫工作有法可依，为使人民群众吃上放心肉从根本上提供了法律保障。在贯彻《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的工作实践中，由于两个法律和法规对生猪屠宰过程授权了不同的行政...     

落实定点屠宰强化执法监督确保人民群众吃上放心肉

近年来，我县认真贯彻落实国务院《关于畜禽屠宰有关问题的通知》和《生猪屠宰管理条例》及自治区《生猪屠宰管理办法》精神，按照“便于生产、方便群众、合理布局”的原则，把畜禽定点屠宰做为提高城乡居民“菜蓝子”质量的一项重要工作，切实加大投入，规范管理，设点屠宰检疫，使全县畜禽定点屠宰管理工作取得了明显成效，使人民群众真正吃上了放心肉。我们的做法是：１ 强化宣传，提高认识 为了彻底改变过去一口锅屠宰、设施简陋、卫生条件差、私屠乱宰的旧习，实施畜禽定点屠宰，县人民政府结合宣传贯彻《动物防疫法》、《生猪屠宰管理…     

肉鸡福利屠宰影响因素研究进展

近年来，我国肉鸡产业发展迅速，呈现规模化、集约化与智能化趋势，与此同时，肉鸡的屠宰福利问题对屠宰加工次品率以及肉质的影响较大，越来越受到人们的关注。我国目前已制定出相关标准，但对于家禽屠宰福利方面的研究相对较少。文章通过对宰前禁食、禁水、运输、静养、抓捕、吊挂、致晕、分割和分拣等现代肉鸡屠宰过程中的福利问题及其对肉质的影响进行综述，并对人工智能在肉鸡福利屠宰中的应用进行展望，以加强对福利屠宰的认识，促进福利屠宰智能化，提高我国肉鸡生产的国际竞争能力。     

祁连县畜禽屠宰行业管理制度落实调研报告

本文通过对本县畜禽屠宰行业经营现状、屠宰行业管理状况进行系统调研和分析，就当前解决畜禽屠宰行业监督管理存在的突出问题，提出了合理化意见和建议。     

家兔的屠宰方法与肉品分级

为了保证兔皮、兔肉等兔产品的质量，屠宰时对候宰兔必须进行健康检查。对于病兔或可疑病兔应及时隔离，并按最新国家标准《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》，对不同病兔做出相应的妥善处理。皮用兔除检查健康状况外，还应检查皮毛的质量，处于换毛期间的兔应候期屠宰。对于确定屠宰的兔，屠宰前应断食 8小时以上，但饮水照常供应，宰前 3小时停水，这样不仅有利于屠宰操作，保证产品质量，而且还可以节约饲料。 1家兔的屠宰方法 1.1击昏 击昏的目的是使临宰兔暂时失去知觉，减少和消除屠宰时的挣扎和痛苦，便于屠宰时放血。目前常用…     

浅谈定点屠宰厂的卫生消毒措施

定点屠宰厂（点）是肉品生产的主要场所，由于屠宰的猪来源广泛，健康状况复杂，带菌猪和患病猪难免不进入屠宰加工过程而引起场所、肉品污染。因此，屠宰加工厂（点）的消毒工作是保证肉品卫生质量、防止人畜共患病扩散的重要环节，具有极为重要的公共卫生意义。但是由于条件及工作人员素质等问题，长期存在甚至造成疫情扩散，为此提出屠宰厂卫生消毒意见，供同行参考。     

山东：循序推进畜禽屠宰监管职责调整

2013年9月，山东省政府明确“畜牧兽医部门负责畜禽屠宰环节质量安全监督管理”。按照国家法规和部门职责分工，山东省畜牧兽医部门在畜禽屠宰管理工作中主要承担：起草畜禽屠宰地方性法规、规章草案；拟定相关行业发展及规划、政策并组织实施；负责畜禽屠宰环节质量安全监督管理；组织开展监督检查、技术鉴定等。2014年以来，山东省在畜禽屠宰管理工作中，重点推动畜禽屠宰监管职责交接，积极发挥畜禽屠宰管理工作并入畜牧兽医部门后优势，进一步加强畜禽屠宰企业管理，严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。全省畜禽屠宰管理体制逐步确立，畜禽产品市场秩序明显好转，安全保障能力得到较大提升。     

台湾发现SARS病毒致命蛋白质有助药物研发

近日，北京市平谷区兽医卫生监督检验所接到群众举报电话称，“平谷区大兴庄镇白各庄村王文起未取得定点屠宰证，擅自非法屠宰淘汰鸡”。监督所立即组织执法人员对该屠宰加工点进行突击检查。经查，当事人王某在未取得定点屠宰证的情况下，私自进行活禽屠宰。在现场，执法人员查获淘汰鸡186只，其中活鸡55只、已屠宰未加工白条鸡131只。     

人道屠宰生猪提高猪肉质量

2007年12月16日，“中国人道屠宰计划启动仪式”在河南举行，2008年开始，全国范围内将开始人道屠宰培训，而中国的人道屠宰草案《人道屠宰技术标准》已经起草完毕。     

我市生猪定点屠宰厂防检体系的建立与成效

针对我市生猪定点屠宰工作的现状，结合我市实际情况，我们研究并建立了一套以屠宰厂的合理规划为基础，以检疫、消毒和严格无害化处理为主要内容的防疫检疫体系，使定点厂生猪屠宰检疫受检率和病死猪无害化处理率均达到１００％，有效地控制了疫病的发生和杜绝病害肉流入市场，保障了屠宰厂的安全生产，让广大市民吃上了“放心肉”。现把我们的做法报告如下。１屠宰厂的合理规划 屠宰厂各功能项目的设置必须符合防疫要求。我市屠宰厂的厂区规划严格区分生产区和生活区。生产区又划分污染区和清洁区。进猪通道、卸猪台、候宰猪仓、屠宰车间…     

生猪屠宰将进行资质认定

2006年商务部决定对生猪定点屠宰企业实行资质等级认定试点工作。 商务部将根据《生猪屠宰企业资质等级要求》并按照规定程序对生猪定点屠宰企业的基本资质、环境和建设屠宰企业的基本资质、环境和建设屠宰检验、卫生控制等方面进行审查，确认其资质等级。