营养与肉鸡品质

人类膳食中禽肉的比例逐年增长，对家禽的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。肉质取决于肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分的数量，其平均值分别为19．8％、7．5％、1．6％和l．1％。仔鸡肉中含有一定数量的脂肪，能够改善肉的味道和营养品质，但胴体中脂肪含量过高，会有不良影响，对消费者来说，内脏脂肪被认为是废弃物，所以要适当控制肉鸡的屠体脂肪。影响肉鸡品质的因素很多，如遗传、环境条件、饲料与营养、药物投放等，本文将从饲料种类、营养水平、饲养管理等方面论述…     

家禽饲料中的抗营养因子

谷物籽实是家禽的主要能量饲料,在世界大多数地区,玉米、小麦、西非高粱和红高粱是应用最广泛的禾谷籽实。它们富含易被家禽消化的淀粉,其中玉米的代谢能值最高。燕麦和黑麦的能值很低,难于用来配制家禽饲料。选择谷物饲料主要是基于单位代谢能值的相对成本。然而,在有些情况下,如不希望能量高,也可用燕麦和黑麦作为家禽饲料原料。1 禾谷籽实中的抗营养因子小麦、红高粱、大麦、黑麦、燕麦和小黑麦中含有戊聚糖。黑麦的营养成分与其他禾谷籽实相似,但其戊聚糖含量很高,所以在家禽日粮中未被广泛应用。小麦中也含有一定水平的戊聚糖(50～80克/千克干物质),     

巧用细菌发酵法处理家禽粪便

正1家禽粪便的危害1.1禽粪的成分禽粪便是鸡、鸭、鹅、鸽等禽类粪便的总称。虽然家禽的排泄量不大,但家禽粪便中含有很多有机及无机成分。畜禽粪便中氮、磷的营养成分含量几乎相等,而钾含量稍低。相比较而言,鸽子粪便的营养成分含量最高,其次是鸡、鸭粪,鹅粪是最少的。由于鹅是草食动物,鸽子、鸡和鸭是杂食性动物,尤其是鸽子和鸡,饲料粮、饮水少,所以在各种禽粪中养分含量偏高。禽粪便易分     

家禽肉质研究现状及其改进措施

养禽业的最终目的是提供数量多、质量好的禽肉，在育种工作中，量多质优才是人们所追求的两大主要目标。禽肉品质已经引起了人们的广泛重视。国内外学者对肉质开展了研究，取得了较大的进展。该文从PSE肉和DFD肉的发生机制以及影响肉质特性的因素进行综述。在此基础上，初步提出了提高家禽肉质所要采取的措施，以期为家禽肉质的进一步研究提供基础资料和理论依据。     

黄腹鲽肉营养成分分析

通过对黄腹鲽肉的常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分)以及微量元素、氨基酸含量的测定,并与已报道的牙鲆、大菱鲆的营养数据进行比较。结果表明:黄腹鲽肌肉干物质中蛋白含量为81.62%,氨基酸总量达79.59%,必需氨基酸为30.93%,肌肉中含有丰富的矿物质元素,由此可见,黄腹鲽肉具有较高的营养价值。     

低胆固醇禽肉的生产

低胆固醇禽肉的生产顾宪红摘译方天昊校对如何降低鸡蛋中胆固醇含量已作过大量研究，但对降低禽肉中饱和脂肪酸或胆固醇含量的研究还是空白。最近由美国家禽与禽蛋协会资助的一系列研究调查了禽肉中脂肪酸和胆固醇含量的变化，此研究是该协会关于肉鸡、火鸡、商品蛋鸡集约...     

蛋白质饲料——蚯蚓

蚯蚓含有丰富的营养成分,鲜蚯蚓含蛋白质40％,蚯蚓体干物质约含蛋白质55％,粗脂肪9％、无氮浸出物的8％、粗灰分22.5％。蚯蚓体中还含有丰富的维生素A和维生素B。由于蚯蚓体中含有较高的蛋白质和其它营养成份,把它制成配合饲料喂养鸡、鸭等家禽,不仅生长快、产蛋     

家禽的宰后卫生检验与处理

禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收，尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质，赋予了禽肉特有的香味。因此，禽肉一直是人们的餐桌佳肴和理想的滋补食品。但是，如果禽肉携带病菌沙门氏菌等将会给人类健康构成威胁。因此，为了保证人们的食肉安全，除了对家禽做好宰前检查，保证屠宰家禽的健康外，还应做好家禽的宰后卫生检查，查出那些活体检查不易查出的患病家禽，并做妥善处理，以防止消费者禽源性食物中毒与传染病的发生。     

粗放散养和规模养殖条件下鸡蛋营养成分的比较研究

为了研究不同饲养方式和不同饲喂条件下鸡蛋营养成分的异同进行了测定和比较。在相同条件下分别测了全鲜蛋的干物质、水分、蛋白质、脂肪和蛋清、蛋黄中的水分、脂肪、蛋白质在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋的蛋白质含量,蛋黄中的蛋白质在风干后全蛋中的含量两组差异不显著(P>0.05)。散养的鸡蛋组全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全蛋重,蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪在风干后全蛋中的含量高于规模养殖鸡蛋。其他各营养成分含量规模养殖鸡蛋均高于散养鸡蛋P<0.01)。     

不同饲养条件下鸡蛋营养成分比较研究

为了研究不同的饲养方式和不同饲喂条件下鸡蛋的营养成分的异同进行了测定和比较。在相同条件下分别测了全鲜蛋的干物质、水分、蛋白质、脂肪和蛋清、蛋黄中的水分、脂肪。蛋白质在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量,结果表明:全鲜蛋的蛋白质含量,蛋黄中的蛋白质在风干后全蛋中的含量2组差异不显著(P0.05)。散养的鸡蛋组全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全蛋重,蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪在风干后全蛋中的含量高于规模养殖鸡蛋。其他各营养成分含量规模养殖鸡蛋均高于散养鸡蛋P0.01)。     

畜禽的饮水量

畜禽每日的饮水量是随环境的温度、湿度、家畜的种类、排汗量、饲料含水量、饮水温度及食盐浓度等而变化的。家禽的血液80%以上由水组成,水对调节体温和各器官的机能,例如消化、排泄和营养的吸收起着重要作用,所以,必须供给畜禽足够的饮用水。饲料中干物质的含量也会影响畜禽的饮水量。家畜较多地吸收了植物性饲料中的水分,就会降低饮水的需要量,即使是消耗的干物质比较多时也如此。     

春夏季奶牛产奶稀的原因及其改进措施

<正>牛奶至少含有100多种化学成分,但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及其他微量物质(如磷脂、酶、维生素、色素等)。天然牛奶含有人体必需和易缺乏的22种矿物质和13种维生素。牛奶干物质(乳脂肪、乳蛋白、乳糖和矿物质等)占11%～12.8%,水分占87.2%~89%。牛奶的稀与稠主要与干物质的含量有关,而干物质多少与乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有直接关系。     

养鸽企业要注重健康养殖

被誉为“一鸽胜九鸡”禽中珍品的鸽子，历来被中外宫廷奉为御席精品。中国医学《本草纲目》认为鸽肉性平，入肝肾径，有调益气、滋肾养血和祛风解毒之功效。肉用乳鸽体型大、肉质好、营养价值高、药用效果好；肉质细嫩、味道鲜美、入口纯香、久食不厌，是低脂肪高蛋白低胆固醇的高级滋补佳品。乳鸽的肉质蛋白含量超过牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等肉类食品，而脂肪含量又低于其他肉类。据营养学家分析，鸽肉的营养成分每100克含量为水分68%～70%、蛋白质含量16.5%～20%、脂肪含量0.5%～1%。肉鸽含有丰富的人体必要的氨基酸、钙、铁、硒等10多种微量元素以及维生素A、E、B1、B2、叶酸等。鸽蛋含有丰富的铁传递蛋白、卵磷脂、乙酰碱、r-氨基酸等营养成分。     

蜂王浆改善心脑血管系统功能的研究进展

蜂王浆是由工蜂王浆腺体分泌的乳白色或浅黄色浆状物质 ,含有生物生长发育所需的营养成分。新鲜蜂王浆中含有 6 2 5 %～ 70 %的水分和 30 %～37 5 %的干物质 ,其中干物质中有 36 %～ 5 5 %的蛋白质 ,0 8%的游离氨基酸 ,2 0 %的糖类 ,7 5 %～15 %脂类物质 ,0 9%～ 3%的矿物质     

饲养与肉用仔鸡的肉质

在人类营养中禽肉的比例逐年增长,因此,对禽肉的品质越来越更加重视。在禽肉的组成中优质和易消化的蛋白质约占1/4。禽肉是维生素 B 族、烟酸、核黄素、硫胺素和维生素 C,以及铁和磷的来源。鸡油含有主要脂肪酸——油酸、亚油酸和软脂酸,占总脂肪酸含量的79%。尽管肉用仔鸡肉中含有的一定数量脂肪,能够改善肉的味道和营养品质,但胴体中脂肪含量过多有不良影响。内     

鸡粪可做猪饲料

鸡粪含有多种营养物质,干物质中粗蛋白质含量30％左右,氨基酸、矿物质、维生素 D 的含量也高。特别是蛋氨酸、胱氨酸含量高于玉米、高梁和大麦等谷物饲料蛋白质,因此,用鸡粪喂猪可充分利用鸡饲料中的营养成分,降低养猪成本,提高经济效益。但鲜鸡粪不能直接喂猪,必须进行加工处理,方法如下:     

雀稗草产草量、营养价值及饲喂效果的研究

连续二年测定雀稗草鲜草、干草、干物质、粗蛋白质和可消化干物质产量,分析各生长阶段常规营养成分;进行饲养肉牛效果试验,同时测定干物质消化率。结果表明,雀稗草具有产草量较高、幼嫩时期营养成分含量丰富、干物质消化率高等优点,但后期老化快,抽穗开花后营养价值急剧下降;相关分析结果表明,粗纤维含量与生长天数呈显著正相关(P<0.05),而粗蛋白质含量则呈显著负相关(P<0.05);刈割高度60cm优于50cm;用雀稗草饲喂肉牛有必要补充一定量的精料(5g/kgLW/d)或较多量的豆科牧草。     

宁夏中部干旱带主要植物叶性状变异特征研究简

 以宁夏中部干旱带３５种植物９种叶性状为研究对象,分析其变异特征、相关性以及不同科、功能类群间的关系,探讨该地区植物对环境的适应性,为该地区生态系统植被的恢复和重建提供理论依据。结果表明,叶性状特征存在种间差异,按照变异系数,可划分为３类：高变异系数（叶片厚度和叶片单位面积吸水量）、中变异系数（叶片含水量增加率、叶组织密度、叶片肉质化程度和比叶面积）和低变异系数（叶绿素含量、叶片干物质含量和叶片水分饱和亏）。一年生植物叶组织密度、叶绿素含量和叶片干物质含量的平均值极显著低于多年生植物,而比叶面积则极显著的高于多年生植物。叶组织密度、叶片厚度、叶片肉质化程度、叶片干物质含量和叶片单位面积吸水量在不同科类群之间存在极显著差异,而比叶面积、叶片水分饱和亏、叶绿素含量和叶片含水量增加率之间则差异不显著。因此,可以将叶组织密度、叶片厚度、叶片肉质化程度、叶片干物质含量和叶片单位面积吸水量用作不同科类群植物间相比较的研究因子。     

“平凉红牛”肉品质分析

试验研究了“平凉红牛”商品群体和秦川牛进行背最长肌、米龙肉样的常规肉品质性状（系水力、蒸煮损失、剪切力和pH值肉质指标）和营养成分（干物质、蛋白质、脂肪肉质指标）指标分析。结果表明，秦川牛胴体不同部位肉样品质均有较大差异且变化趋势相似，背最长肌的系水力、蒸煮损失、剪切力、干物质含量、脂肪含量均优于米龙，符合背最长肌作为高档肉切块的特点。     

家禽散养的疫病防治

随着我国经济不断发展,肉食出现在餐桌上已属平常,同时人们对食材的品质也提出了更高的要求。2013-2015年受疫情影响,我国禽肉产量连续两年减少,但这并未降低国民对禽肉的"热情"。为了保证禽类肉质的美味,越来越多的养殖场(户)选择以散养的方式进行饲养,但这恰恰增加了宿主与病原的接触机会,因此加强家禽饲养管理以及实施完善的疫病防控可大大提高禽肉市场的经济效益。本文通过对家禽散养方式的利弊分析,提出对所现疫病的综合防控措施,以期为同业者提供参考。