远东拟沙丁鱼的开发利用现状

远东拟沙丁鱼是世界主要鱼类之一,其营养成份的组成是:水份64.6%,蛋白质19.2%,脂肪13.8%;碳水化合物0.5%,矿物质1.9%。与一般海水鱼类相比,沙丁鱼水份含量低,蛋白质、脂肪和矿物质较高。这种鱼的消化道中存在着活性极强的分解酶,鱼捕捞上来后,     

东海外海远东拟沙丁鱼摄食习性的研究

<正> 一、前言远东拟沙丁鱼(Sardinops melanostic-tus)系集群性中上层鱼类,主要分布于日本沿海、南库页岛、苏联滨海沿岸、朝鲜半岛东南。通过三年来的调查、试捕和开发,东、黄海也有较大数量。它的经济价值已日益引起渔业界有关各方的重视和关注。为了解与掌握该鱼的生物学特性,以便能就其行动规律、洄游路线和生长状况作出科学的判断,开展摄食习性的研究是一项必     

小沙丁鱼属鱼类Cytb序列的比较分析

对小沙丁鱼属中的青鳞小沙丁鱼、裘氏小沙丁鱼、金色小沙丁鱼、天立体小沙丁鱼线粒体细胞色素b基因部分序列(402 bp)进行测定,并比较分析了种间的序列差异.10尾样品中共检测到9种单倍型.同源基因序列分析显示T、C、A、G碱基的平均含量分别为:28.9%、28.2%、23.9%、19.0%,其中A+T含量高于G+C含量,与其他鱼类同源序列碱基特点相似.利用Kimura-2模型分析得到种间遗传距离为0.1616~0.2653,基于Cytb基因片段序列,构建的NJ树显示青鳞小沙丁鱼与裘氏小沙丁鱼亲缘关系较近,短体小沙丁鱼与金色小沙丁鱼亲缘关系较近.依据分子进化速率推测4种小沙丁鱼发生分歧的时间约为800万年到1300万年前的中新世中、晚期,略早于其他鱼类.     

闽浙近海金色小沙丁鱼种群的初步研究

通过对闽南—台湾浅滩渔场,浙江近海渔场金色小沙丁鱼形态计数性状,量度性状特征差异的比较,并结合生物学、产卵场、洄游以及海洋环境条件等综合分析,研究结果表明闽浙近海的金色小沙丁鱼群体分别属于闽南—台湾浅滩地方种群和东海地方种群。本章还讨论了两个海域金色小沙丁鱼的分布。     

用沙丁鱼加工冷冻鱼糜的技术

冷冻鱼糜加工技术起源于日本,其历史仅几十年,现在已在世界上许多国家中得到推广应用,在美国以及世界上其他国家已成为水产品加工业的一个重要基础。鱼糜主要用阿拉斯加绿(?)制作,其他诸如金线鱼、非洲鳕、狗鳕、箭齿(?)以及几种小型中上层鱼类也可用作鱼糜原料.用自(色)鱼做成的鱼糜最为理想,其弹性、口感以及白度均较好.尽管冷冻鱼糜加工技术的发展已有几十年,但目前在世界上广泛使用的加工技术仍具有一定的缺陷,例如:(1)加工鱼糜均以新鲜鱼类作为原料.这样,原料的鲜度就成为成品质量好坏的决定性因素。(2)大部分商品鱼糜都具有一定含量的脂肪,这就使得冷冻鱼     

沙丁鱼和鲐鱼的熏制加工研究

新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工，所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好，是理想的生产工艺和水产加工品。     

沙丁鱼冷藏链是开发利用沙丁鱼系统工程的基础

随着各种海洋经济鱼类资源的衰退,开发利用沙丁鱼成为近年来水产界的热门话题.本文从开厂利用沙丁鱼的工程,以及沙丁鱼自身的营养及结构特点等方面,论述了开发利用沙丁鱼的关键在于建立此工程的基础——冷藏健,并就此阐发了作者在这方面的经验及其认识,并呼吁有部门切实重视此项工程的展开.     

远东拟沙丁鱼保鲜方法的研究

本文研究了远东拟沙丁鱼（Ｓａｒｄｉｎｏｐｓｍｅｌａｎｏｓｔｉｃｔｓ）海上冰鲜、冰盐微冻、冷海水和冷海水微冻保鲜的效果。结果表明，ＴＶＢ－Ｎ和ＦＦＡ值的变化与鱼货质量的感官检验结果有密切关系，ＴＶＢ－Ｎ值为２４ｍｇ％和ＦＦＡ为１１ｕｍｏｌｅ／ｇ，是冰鲜和冰盐微冻保鲜的拟沙丁鱼质量新鲜与否的临界值，而冷海水和冷海水微冻保鲜的临界值为：ＴＶＢ－Ｎ１４ｍｇ％，ＦＦＡ１１ｕｍｏｌｅ／ｇ。８９种保鲜方法的有效保鲜期分别为：冰鲜７天、冷海水６天、冰盐微冻１７－１８天、冷海水微冻１１－１２天。有效保鲜期内微生物的数量在１０３－１０５／ｇ之间变化。冰盐微冻会使鱼体产生脱水作用，冷海水保鲜会使鱼体产生吸水作用，而微冻保鲜和冷海水保鲜会使合体渗入部份食盐。     

远东拟沙丁鱼

<正> 远东拟沙丁鱼Sardinops melanosticta(Tem-minck & Schlegel)属于鲱科小沙丁鱼属,地方名又叫沙瑙鱼和真鳁,是世界上有名的高产鱼种。远东拟沙丁鱼体略侧扁。体被大圆鳞,不易脱落。腹部有棱鳞,背鳍基有鳞鞘,臀鳍最后两鳍条明显延长,尾鳍基有两个显著长鳞。体被部青绿色,侧下部和腹部白色。远东拟沙丁鱼是一种近海暖水性小型中上层鱼     

出口生干鱼片加工技术研究

以沙丁鱼，鲶鱼为原料，经脱脂，晾晒等工艺，加工成生干鱼片出口，经济效益和社会效益显著，为利用小型鱼类开辟了一条新路。１９９２年６月专家鉴定认为，产品属国内首创，质量达国外同类产品水平，居国内先进水平。     

日本研制成新型的定置网

为了有效地利用渔业资源，日本七尾市的酒井光雄研制成功一种能让沙丁鱼等鱼类在网中生活四、五个月的新型的定置网具。     

远东拟沙丁鱼制作鱼糜制品的原料适性

以日本长崎县沿岸海域捕捞的远东拟沙丁鱼作为鱼糜制品的原料，测定其凝胶形成能，结果如下：随着冰藏时间的延长，凝胶形成能迅速降低，采用碱盐水漂洗可使产品的凝胶弹性显著增强；凝胶化温度在６０－７０℃间是劣化温度带；另外，原料鱼的捕捞季节对产品质量也有显著影响。     

关于沙丁鱼Sardina pilchardus（Walbaum）衰退后机轮围网发展前景的探讨

本文作者综合福建调查与拖围兼捕围网探捕说明闽东渔场春汛确有鲐鱼,围网探捕无渔获,可能与渔法有关,且也与探捕时间太短有关。为巩固我国30多组国营灯围船组,建议部属领导组织攻关。     

黄海远东拟沙丁鱼初步调查

<正> 一、前言远东拟沙丁龟 Sardinops mnelanosticta(T & S)系近海洄游性中上层鱼类,是世界有名的高产鱼种。主要分布于日本沿岸、苏联滨海州、朝鲜东海岸。分布海域随资源量的增长而明显地扩大,目前最北已扩大到鄂霍茨克海,西至我国黄海。     

沙丁鱼肉凝胶特性值及其冷冻鱼糜的研究

目前,某些学者已报道过构成鱼肉主要蛋白质的肌原纤维蛋白质的温度稳定性因鱼种不同有显著的差异,因此鱼肉凝胶特性值也因鱼种不同而异。这个问题在鱼糜制品材秆质量管理方面不仅被认为是很重要的,而且从生理的和生物化学的观点来看也是很有趣的。因此,众多学者对各种鱼肉的凝胶特性值已做了不少的研究,但是我国在这方面(尤其是红色鱼肉)的研究报道甚少。基于这一点,本人从开发我国的多获性红色肉鱼冷冻鱼糜及其制品的构想出发,对沙丁鱼肉凝胶特性值及其冷冻鱼糜作了实验。本文就实验结果叙述如下。     

远东拟沙丁鱼起卸和运输的设想

远东拟沙丁鱼的起卸运输方式与装备受捕捞方式、作业与运输船型,冷冻保鲜条件等诸方面所左右.由于远东拟沙丁鱼是多水多脂性鱼类,处理过程中又极易破损、失水或变质等.故起卸运输方式与装备应充分满足保鲜保质的要求.远东拟沙丁鱼的保鲜以冷海水保鲜,其前后期处理最简单,蛋白质变性与营养流失较少.据有关资料介绍,如加适当药剂可保鲜2～3周.另外,冷海水保鲜均匀,鱼体质量最好.国内从起捕到码头卸鱼在5天内仍能保证鲜度质量.而冻结方式前后期处理复杂,在冻结与解冻过比中会失液和变性,鱼体损坏也较大,故不宜采用.根据我国目前生产的具体情况与国情,本文以围网作业生产,冷海水或加碎冰保鲜方式提出起卸运输的意见.     

加热对远东拟沙丁鱼鱼糜制品质量的影响

本文对沙丁鱼鱼糜就不同的加热方法初步探讨了其最佳加热条件,采用了新的压出水分指标(Ip-A)方法评价鱼糜制品的保水性,讨论了加热方法和保水性的关系,并测定了鱼糜加热前后肌球蛋白的变化。结果表明:以 30℃ 120分钟、90℃ 30分钟和 40℃ 20分钟、90℃ 30分钟的加热方法,鱼糜制品的质量为好;60℃是远东拟沙丁鱼鱼糜的凝胶劣化温度。压出水分(Ip-A)与凝胶强度呈线性负相关(r=-0.9649);在30℃和40℃的凝胶化温度下,肌球蛋白残留量迅速下降.而在60℃加热时,下降反而缓慢;在90℃加热时,肌球蛋白的残留量与加热时间的对数呈线性负相关(r=-0.9957)。