液熏鲐鱼软罐头加工技术

本研究利用烟熏香味料的抗氧化特性及加香、调味、发色等功能、阻止鲐鱼制品的氧化变质，延长贮存期，改善制品的口味，试验结果表明：烟熏香味料能明显提高产品的质量。     

淡水鱼烟熏制品的加工工艺研究

烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具     

发展我国的海洋水产品精深加工

近年来，我国的渔业生产持续稳定快速发展，水产品年产量占世界总产量的1/3左右，连续12年位居世界第一，2004年达到了4900万t。渔业产业的进一步发展，对其后续产业，尤其是水产加工业的发展，起到了至关重要的推进作用。2004年，我国加工水产品的总量为1032万t，占水产品产量的20%左右，其中主要还是集中在冷冻产品、干制品、烟熏制品、罐头制品、鱼糜、鱼粉等初加工产品上，二次加工、三次加工产品的比例还很小，产品附加值低，利用率低，渔业年总产值仅3796亿元人民币，与世界水产大国的地位极不相称。     

国内玉米市场处于基本平衡状态 南方销区玉米价格不会过快上涨

今年以来，面对国际粮价上涨，为稳定国内价格水平，国家加大对玉米市场调控力度，目前国家暂时停止了发放玉米出口配额，同时提高了玉米及其制品的出口关税，增加了国内供给的玉米数量，使国内玉米市场处于基奔平衡状态。目前尽管北方产区玉米价格底部将继续抬升，但是由于产区库存量依然较高，     

美国水产养殖展望

1水产养殖产品推动海产市场的繁荣 未来几年，在不断增长的海产品市场上，不管是国内的养殖产品还是进口的水产品（鱼虾、贝类），都将向在产品和价格上具有优势的主力品种发展。在各个市场上销量巨大的罗非鱼和贻贝就是一个例子，不管是国产或进口罗非鱼几乎都是养殖品，而消量日益增多的贻贝也主要靠增养殖来满足。     

“鱼竹轮”的加工工艺简介

鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本持入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用。现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售．     

河北省渔政处组织并参加秦皇岛旅游市场专项联合执法活动

为了规范秦皇岛市旅游纪念品市场，打击非法经营利用水生野生动物制品的行为，4月21日至22日，省处组织秦皇岛渔政大队、山海关海洋与水产局、北戴河渔政站分别到山海关老龙头旅游市场和北戴河老虎石旅游市场和石塘路市场进行水生野生动物及其产品经营利用的执法检查。     

克氏原螯虾项目通过鉴定

克氏原螯虾原产于美洲，俗称淡水小龙虾，是大众喜爱的水产食品，目前，其加工产品在国际市场上十分畅销，是我国重要的出口创汇水产品之一。由于国内外市场需求量大，克氏原螯虾的价格扶摇直上，2005年国内市场上克氏原螯虾的价格由原来的1．0～1．6元/kg已上升到10～16元／kg，最高时达到24元／kg，比早先上升了10倍以上，已超过我国传统养殖鱼类的价格。当前，仅靠天然资源已远远不能满足国内外市场的需求，因此，开展克氏原螯虾的人工繁殖并大面积推广人工养殖势在必行。     

2014年国联：打造全球海产供应平台

2014年6月18日,借中国国际水博会在湛江开幕之际,国联水产举办品牌战略发布和国内市场建设启动仪式,在启动仪式上,国联水产董事长李忠正式向外界宣布,国联水产将会从国外引进更多的海产品,进军水产品内销市场。记者从发布会了解到,接下来,国联水产会迅速调整了产品结构,开发休闲食品和精深加工食品来迎合国内消费者的需求。全国精品系列产品的引入,对国内市场极具诱惑。     

鱼类品种形态与消费选择心理初探

在鱼产品市场上，某种鱼产品的紧软程度与生产该产品企业的经济效益和生存发展休戚相关，而某种鱼产品在市场上的畅滞又取决于消费者对该产品的选择流向，即选择心理动向。所以研究探讨鱼产品市场的主体对象——消费者和消费者选择心理。已是一项十分必要的工作。     

鄂州淡水水产品加工业的现状及发展对策

鄂州淡水水产品加工业起步早，但由于受科技，资金市场等因素的困扰，目前总体发展水平还处于较低层次，从鄂州实际出发，水产品加工业的发展必须依靠科技，政策的投入，坚持“两条腿”走路的方针，围绕综合利用，创名名牌，产品主要定位于国内市场的战略目标，重点开发鱼，珠系列制品，使之尽快成为鄂州渔业经济的新增长点。     

最近国际上的燃油涨价给日本海洋渔业带来打击

2005年4月上旬纽约市场的原油价格一桶涨至60美元，在新加坡成品市场的行情一桶也涨至69美元左右。与去年同期相比约涨了30％。燃油价的上涨将带来生产成本的增加。而当前在日本的海洋渔业生产上渔获量却停滞不前产值在减少，加上国内市场上的鱼价低迷，入不敷出，所以这次燃油涨价对海洋渔业生产带来很大打击，估计这次打击比1980～1982年的第二次石油危机时还要大。     

广东率先建设无公害养鱼基地

目前，世界上66％的水产品都是由中国生产的，中国的鱼产品产量占全世界需求的49．3％，并有持续上升的趋势。然而，现在中国只能出口8％的鱼产品，造成这种现象的主要原因是鱼产品的质量标准不能达到国际市场的要求。为有效提高鱼产品的质量，在省农业厅等单位的支持、指导下，广东将率先在国内发展“无公害养殖”高科技养鱼业，以解决鱼产品出口问题。     

法国鱼糜制品产量五年间增2．4倍

据以法国为主的鱼糜制品业界团体（鱼糜产业振兴协会Adisur）透露，法国2003年的鱼糜制品产量为37，600t，比上年增长6％。该年的市场规模扩大至44，050t（较上年增12％）。鱼糜制品几乎都是以棒状为主的蟹味鱼糕类。     

让更多的梭子蟹打入国际市场

梭子蟹是我国特产，东南沿海各省都有分布，梭子蟹在国外市场价格较高，目前日本市场零售价，每公斤折人民币16．80元，500克1只的折人民币24．00．日本居民对梭子蟹很感兴趣，在美国、英国、联邦德国、法国、意大利和加拿大等欧美市场，对梭子蟹制品需要量日益增加，梭子蟹在国际市场前景非常广阔．     

马面鲀的几种食品加工

在无产阶级文化大革命的推动下，我国海洋渔业生产又有了新的发展。马面鲀的大量被捕获，不仅增加了市场的海水鱼供应，而且为我们鱼品加工提供了新的原料。自1973年开始，我厂就先后试制过原汁、红烧、油浸、油浸烟熏、茄汁、浓汁等马面鲀罐头，还生产过五香、辣味等马面鲍鱼块，产量不断增加，市场反映良好。现将我厂利用马面鲀生产的几种瓶诘罐头和熟食品的加工方法介绍如下：     

俄罗斯禁止进口一些国家的鱼产品

据俄罗斯《生意人报》6月4日报道，俄罗斯动植物监察局禁止进口一些国家的鱼和鱼产品，引起国内市场鱼和鱼产品价格上涨。[第一段]     

山渣核烟熏香味料液在水产制品中的应用

食品熏制是加工和保藏食品的一种传统方法,多般与盐渍、炊煮、干燥等技术相结合。烟熏水产品的制作和食用在我国有着悠久的历史,其独特的风味和色泽赢得不少人的青睐,在国内外享有一定的声誉。随着水产加工业的发展,烘房和熏房设施也不断完善,烟熏水产制品生产已实现工厂化。早在60年代初,就     

成都将建全国最大三文鱼良种繁育基地

日前，由四川虹口三鳟产业开发有限公司投资的四川省鲑鳟鱼良种繁育基地项目正在都江堰虹口实施。该项目建成后将是中国西部最大的商用三鱼苗种繁育基地，用于解决我国三鱼主要依靠从欧洲进口的问题。据了解，该基地还是联合国粮农组织支持项目，其生产设施、生产技术和三鱼产品及制品在国内均属一流，产品质量符合国际市场通用的三鱼商业标准。     

生物发酵鲜化、低硝、无烟薰肉制品生产技术研究初

消除或减少传统肉制品中苯丙芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量，研究生产出营养、卫生、方便、安全、风味独特的健康型肉制品是肉品加工技术发展的必然趋势。目前，国内尚无系统研究。由湖南农大、湘潭市畜牧水产局、湘潭市先锋集团共同承担的"生物发酵鲜化、低硝、无烟熏肉制品生产技术"研究课题，从1999年7月签订合同以来，课题组组织了大量的研究和试验工作。本文主要对无烟熏腊肉、低硝香肠、发酵肉制品三个子课题的研究进展作一报道。