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| “鱼竹轮”的加工工艺简介 | |
| 引用本文： | 曾漪青.“鱼竹轮”的加工工艺简介[J].科学养鱼,2005(2):70-70. |
| 作者姓名： | 曾漪青 |
| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所 邮编210017 |
| 摘 要： | 鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本持入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用。现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售． |
| 关 键 词： | 鱼竹轮 鱼卷 鱼糜制品 加工工艺 工艺流程 感官质量 |
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