熏制鲟鱼预调味食品加工工艺

鲟鱼是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼类，具有很高的科学研究价值和经济价值，同时也具有较高的营养价值与食用价值。鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质，鱼肉中蛋白质的含量为18．1％，鱼卵中的含量更是高达26．2％，从营养学角度来讲，鲟鱼的肉质要优于三文鱼和龙虾等名贵水产品。目前鲟鱼的加工产品比较少，只有冷冻切片等几种产品，     

鲟源嗜水气单胞菌感染源分析

鲟是世界最古老的鱼类之一,其个体大,全身利用率极高。作为大型淡水经济鱼类,鲟鱼养殖在全世界得到迅速发展,中国自从1992年开始鲟鱼养殖,到目前为止鲟养殖量早已经居世界首位,鲟鱼养殖发展的速度令人叹为观止。但是随着鲟鱼养殖业的快速发展,鲟鱼细菌性疾病的频发,并因此引起巨大经济损失,成为了鲟鱼养殖发展的瓶颈。     

论我国传统淡水养殖鱼类的困惑与营销市场出路

随着我国市场经济的发展与科技进步,在水产养殖业中,先是以热水性、温水性鱼类为代表如鳗鱼、罗非鱼、淡水白鲳等品种,后以冷水性鱼类为时尚如鳟鱼类、鲟鱼类、大鲵等,近期又以南美白虾、河蟹为主力军的名特优新淡水养殖品种层出不穷。与此同时,随着我国海洋鱼类资源保护措施的有力落实,海水鱼品种黄鱼、鲈鱼、大菱鲆等     

大江话鲟

“滚滚长江东逝水”。长江象一条蜿蜒曲折的素练，从我国西部高原直延伸到东海之滨。丰富的饵料，哺育着鱼类世家。整个长江水系约有300多种鱼类，小仅盈寸，大者千斤。行动不一，体态各异，组成了丰富多样的淡水水族。在这些众多的鱼类中，最古老而又最大型的鱼类，当然要首推鲟鱼类了。     

鲟源嗜水气单胞菌感染源分析

<正>鲟是世界最古老的鱼类之一,其个体大,全身利用率高,作为大型淡水经济鱼类,鲟鱼养殖在全世界得到迅速发展,中国自从1992年开始鲟鱼养殖,到目前为止鲟养殖量早已经已经居世界首位,鲟鱼养殖规模急剧发展。但是随着鲟鱼养殖业的快速发展,鲟鱼细菌性疾病也开始频发,并因此引起巨大经济损失,成为了养殖业发展的一大瓶颈。鲟鱼细菌性疾病主要包括革兰氏阴性菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)、豚鼠气单胞菌     

罗非鱼与淡水白鲳池塘生态养殖试验

罗非鱼为热带性鱼类，属鲈形目丽鱼科，是一种以浮游生物为主的杂食性鱼类，具有生长快、食性杂、病害少、适应性强、耐低氧等特点，同时因肌间刺少、肉质好、营养丰富，是淡水鱼类中的优良品种之一。淡水白鲳原产南美洲亚马逊河，属热带与亚热带鱼类，生活适宜水温范围12℃～35℃，生长水温21℃～32℃，是我国重要的养殖品种之一。     

怎样建造一个冷水鱼养殖场

按照养殖上的分类．一般将适应水温范围比较广的鱼类。如青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂鱼等称为温水性鱼类：罗非鱼、淡水白鲳、革胡子鲶及彩虹鲷等品种。它们在水温低于15度以下。就会死亡，所以称它们为热水性鱼类：而将生长水温要求不高于20度水温的鱼类。如鲑鳟鱼类。称为冷水性鱼类；以鲟鱼、裂腹鱼为代表的鱼类生长温度稍高。可以达27度左右。称为亚冷水鱼。     

原生观赏鱼 鉴赏之四——中华鲟

【分类地位】隶属于鱼纲，辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。 【个体大小】中华鲟个体较大，成年中华鲟可长达四米以上，体重可达近千斤，不仅是所有淡水鱼类中个体最大的鱼之一，也是鲟鱼种群中的较大个体的种类，号称“鲟鱼之王”、“长江鱼王”。四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，这里说的“腊子”即是说的中华鲟，中华鲟寿命较长，最长命者可达40龄以上。     

江苏淡水优势种类养殖现状及其市场前景与发展对策分析（下）

三、名优鱼类 目前江苏养殖的淡水名优鱼类种类较多，养殖模式多样。这些名优鱼类都是深受消费者欢迎的知名鱼类，需求量较大，市场发展前景十分广阔。1．鳜鱼：鳜鱼是江苏淡水名优鱼类养殖中的当家种类之一，由于其肉质细嫩、肉厚刺少、营养丰富、肉味鲜美，历来深受消费者欢迎，市场需求量大，养殖的经济效益好。     

鳜鱼苗种培育技术

鳜鱼，俗称翘嘴鳜、桂鱼，在黑龙江省也称鳌花，在分类学上隶属于鲈形目、鳜鱼属，是我国名贵的淡水鱼类之一，也是黑龙江省名优鱼类“三花五罗”之一，以下介绍其苗种培育技术。