熏烤鳗片技术的研究

海鳗是我国重要的经济鱼类,广泛分布于我国沿海,尤以浙江、福建、广东沿海产量最多。浙江东南沿海渔场是海鳗资源主要的来源地之一。海鳗含有丰富的蛋白质、脂类和维生素等,脂类中含有大量的高级不饱和脂肪酸EPA和DHA,对防治糖尿病、心血管病等具有特殊功效。海鳗肉质细嫩,味道     

如何提高海鳗运输成活率

1991年以来,我厂根据日本市场需求,开发了活海鳗出口。活海鳗属海鳗科,为近海性底层鱼类,对环境的适应性较强,属广温、广盐种类,系我国沿海重要经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。它肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类。浙江沿海的捕获期一般在7—10月份。捕捞方式有延绳钓、底     

活杀冷冻海鳗片的加工工艺

海鳗系分布于我国沿海的重要经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。海鳗肉质细嫩、含脂量高、蛋白质含量丰富,用鲜活海鳗加工而成的冷冻海鳗片色泽雪白,晶莹透亮,无血腥味,味道鲜美,食用方便,具有较高的经济价值,市场前景较好。现将加工工艺简介如下。 一、工艺流程:收购运输→挑选→活杀放血→切尾再放血→浸水去血→去内脏→清洗→冰水保鲜→冰水清洗→拔除背鳍、臀鳍和尾鳍(部分)→去骨去头去尾取鱼片→分规格→漂洗→摆盘→速冻→称重镀冰衣     

海鳗池塘养殖技术

海鳗muraenesoxcinereus属硬骨鱼纲鳗鲡目海鳗科，又称鳗鱼、黄鳗、赤鳗，为凶猛底层鱼类。栖息于水深50—80m泥沙底质或岩礁间的海区，游泳迅速，性贪食、摄食虾、蟹、鱼类、乌贼等。海鳗肉质细嫩鲜，营养丰富，除鲜销和制罐外，其干制品“鳗鱼鲞”畅销国内外市场，而且鱼鳗可作鱼肚或制胶，是我国沿海主要的经济鱼类之一。近几年，海鳗养殖在浙江沿海一带迅速发展起来，已取得很好的经济效益，根据这几年来的养殖经验，现将海鳗的池塘养殖技术介绍如下：一、池塘条件养殖海鳗的池塘一般选用10—20亩左右为宜，进排水方便，换水条件要…     

海鳗越冬育肥技术初探

海鳗是我国沿海习见鱼类,营养丰富,在国际市场具有广阔的前景。 近年来对虾养殖业陷入前所未有的困境,其它海洋资源也明显下降。海鳗活体出口已成为创汇的拳头产品,海鳗越冬育肥养殖作为一项新兴的养殖技术已越来越受到有关部门和人士的重视。海鳗养殖业的发展又对闲置对虾塘的利用提供了一条出路。但该研究     

海鳗片的加工与检验

海鳗是我国主要经济鱼类之一,产量和营养价值都很高,是海产品创汇的主要品种之一。当前海鳗片主要出口日本和港澳,由于日本对海鳗片吃法较特别,主要通过精细的料理后生吃,所以海鳗片的卫生要求很高。在此,我通过和日本水产专家的探讨和深入了解加工过程,把出口日本海鳗片的加工工艺介绍如下: 一、加工流程 选料→去头(放血)→洗涤→剖腹(去内脏)→再洗涤→切断→最后洗涤→称重→保护处理→真空包装→冻结→装箱冷藏。 二、操作要求 1.选料:海鳗要求是活的。 2.去头:把活海鳗去头,放干血,一层冰一层海鳗在3小时内运送到加工厂。 3.洗涤:用10ppm的漂白粉水清洗海鳗,浸泡30分钟,去掉体外污物。 4.剖腹:用刀顺腹腔割到排泄孔,把海鳗内脏全部去掉。 5.再洗涤:用7ppm的漂白粉水清洗,去除残余的内脏、杂物(时间控制在3分钟内)。     

虾塘养殖海鳗试验报告

<正> 海鳗为近海底层鱼类,适应性强,属广温、广盐性鱼类,系我国重要的海洋经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。它肉质细嫩,营养丰富,为上等食用鱼类。海鳗天然苗种资源丰富,开展海鳗养殖具有广阔的发展前景。而近年来对虾养殖业陷入低谷,开辟一条虾塘养殖海鳗新途径,具有重要的现实意义。 为此,在福建省水产厅、水产技术推广总站的大力支持下,作者于1996年10月至1998年7月在福建省霞浦县沙江镇海洋村开展了虾塘养殖海鳗的试验,并取得了初步成功。现将试验情况报告如下:     

补虚祛风谈海鳗

海鳗亦称海鳗鲡、灰鳗鲡、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝鱼。主要产于中国、朝鲜、日本等沿海,为主要经济鱼类之一。其肉质鲜美、细嫩,为上等食用鱼,其淡干品“鳗鱼鲞”畅销国内外市场。 相传,春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑(今浙江宁波地区)时,御厨在五鼎食中,除     

活鳗出口创汇

入夏以来,温州市沿海部分渔民出海捕捞海鳗,其个体重1～1.5公斤,质优味美,营养价值高,在国际市场上很受欢迎。为组织活海鳗出口,该市水产企业部门大力陆     

惠阳地区海鳗资源调查报告

海鳗Muraenesox cinereus(Forskal)为底层鱼类,是我区延绳钓渔业主要的捕捞对象之一。为了摸清海鳗资源,进一步发展海鳗渔业生产,我们对海鳗资源状况和延绳钓渔业进行了调查。一、海鳗的生活习性