鱼糜制品的紫外线杀菌技术

鱼糜是水产食品的重要原料，用以制成的水产食品如杀菌处理不当，对其质量的影响极大；对食用者的健康也会造成危害。目前，国外发达国家，为使鱼糜食品达到卫生标准的要求，都普遍利用紫外线杀菌技术，进行二次性杀菌，其效果是良好的。紫外线二次性杀菌技术，我国目前尚未普遍利用，为提高我国鱼糜食品的质量，很值得推广和借鉴。     

日本吸盘龙虱Cybister japonicus Sharp营养成份的初步研究

本文对黑色昆虫食品日本吸盘龙虱进行了营养分析，为昆虫学、水产学、新药开发、食品营养、医疗保健在生物资源开发、利用和深加工方面提供依据。     

辐照食品检测技术的研究进展

辐照作为一种冷加工技术在食品工业中的应用越来越广泛,鉴于目前消费者对辐照食品的看法不一,国内外相关食品法规均要求在标签上予以明确标注,因此对辐照食品进行准确有效的检测显得尤为重要。当前,国内外以辐照引发的脂类、蛋白质、DNA和碳水化合物等成分的改变为基础,开发了不同的检测技术。本文综述了目前辐照食品检测技术的研究进展,旨在为辐照食品的监测和管理提供借鉴。     

模拟海味食品的加工技术

近年来世界不少国家，特别是日本和美国，已研制出品种繁多的模拟食品供应市场，如：模拟鸡肉、模拟牛肉等及各种模拟海味食品，模拟食品又称人造食品或仿造食品。模拟食品的兴起，是由于它具有三大优点：脂肪、胆固醇含量低，有益于健康；外形、色泽、口味和口感都近似天然食品；     

何谓绿色渔业

绿色渔业包括三个方面的含义，一是渔业生产与养殖环境的协调一致，既有利于渔业发展，又有利于生态环境的良性循环；二是渔业投入品安全有效，物质和能量的投入产出效率高、浪费少，有毒、有害物低于国家法定的标准；三是渔业产出物能满足人类食品消费对数量和质量的标准要求。     

低值鱼加工大有可为

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。     

龟类动物的养殖优势

龟的食用、药用和观赏价值都很高。龟肉、龟卵为天然食品，其营养丰富，味道鲜美；龟肉具有补心强肾之效，主治病后阴虚血弱、筋骨疼痛等症；龟血可治跌打损伤、脱肛等，并有抑制癌细胞的特殊功能；龟甲、龟板是鹿龟补肾丸等中成药的原料之一。此外，多数龟体形优美，性格温驯，又是吉祥长寿辰的象征，具有很高的观赏价值，石龟、金钱龟、平胸龟等龟又是培育绿毛龟的优良基龟。     

日本开展保健（食品）养殖的讨论

日本水产养殖业正在开展保健(食品)养殖的讨论。其中，题为《养殖水产品是保健食品的宝库》一文称：在方兴未艾的世界性第二自然食品、保腱食品的种类中，水产制品尤为引入注目。目前，正在不断地研究和探讨养殖水产品的品种、营养成份、治愈各种疾病的疗效、增进健康的原因、     

海洋功能食品的开发与利用

海洋蕴藏着丰富的生物资源，利用海洋生物资源研究和开发海洋功能食品已成为食品业的热点。讨论了海洋功能食品的概念，叙述了近年来国内外海洋功能食品包括海藻功能食品、微藻功能食品、鱼虾贝类功能食品和浓缩水解鱼蛋白功能食品等的研制状况及营养保健作用。     

海洋功能食品开发现状

运用现代科学技术手段将海洋生物中具有生理调节功能的活性物质提取出来制成功能食品，已经引起国内外食品营养专家的关注。目前海洋功能食品开发已取得了很大成绩，主要表现以下几个方面：[第一段]