鱼类对蛋白质和氮基酸的需要

恩格斯指出：“生命是蛋白体的存在方式。”鱼类同高等动物一样，生命的全过程均需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五个主要营养要素。其中，以蛋白质为最重要，它是构成生命物质的基础。鱼饲料中所含的蛋白质数量和质量，都直接影响鱼类的生长。     

动物乳腺生物反应器” 研究取得重要成果

国家“863”计划“动物乳腺生物反应器”项目组9月24日在深圳宣布：我国“动物乳腺生物反应器”研究取得重要成果，7只含有人生长素基因的兔子在深圳培育成功，还有一批已接受转基因胚胎移植的牛和羊等待最后检测。 “动物乳腺生物反应器”研究是当前生物技术的尖端和前沿项目。该研究就是把人体相关基因整合到动物胚胎里，这样生出的转基因动物奶中就含有人类所需要的不同蛋白质。也就是把动物乳房作为生产高效蛋白质的机器，从而生产出稀有、昂贵的医用、农用蛋白等生物技术产品，具有极大的商业应用价值。     

浅谈我国海洋渔业资源增殖

随着社会的发展和人口剧增，陆地农牧业已满足不了人们对食物蛋白质的要求，人类与自然生态环境的矛盾日益加深，从而迫使人们向海洋进军，开展“蓝色革命”。许多权威人士认为，21世纪将是海洋开发的新纪元。在世纪之交的90年代末，提出海洋渔业资源增殖问题，旨在抛砖引玉，促进我国海洋渔业增殖业的发展。     

鲑鳟鱼类对蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养需求

1、鲑鳟鱼类对蛋白质与氨基酸的营养需求 鲑鳟鱼类对蛋白质和氨基酸的需求与温水性鱼类相比，一是需要较高的蛋白质，一般为30％—55％，且动物性蛋白质占总量蛋白质的35％—70％；二是需要10种必需氨基酸，但对限制性氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸）的需要量比温水性鱼类高0．6—2．5倍，而且要求氨基酸平衡性（即氨基酸的种类、含量及氨基酸之间比率）较好；当限制性氨基酸缺乏时，鲑鳟鱼类极易出现营养性疾病，导致免疫力和应激能力的降低。这就要求饲料中所提供给鲑鳟鱼类的蛋白质应为“理想蛋白质”，且易消化和吸收。     

“鱼鳞冻”的制作

鱼鳞经加工可做成一道精美的凉菜——“鱼鳞冻”，其保健价值较高，含有丰富的钙、磷、蛋白质、维生素等，并具有止血功效。     

新型营养食品──螺旋藻

新型营养食品──螺旋藻螺旋藻是近年来许多国家努力开发的一种新型、优质、微藻类食用植物蛋白资源。在世界各地，该藻被誉为“人类未来食品”、“绿色食品”、“阳光食品”。螺旋藻内含蛋白质５５％－７０％，脂肪６％－７％，核酸４％，丰富的维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ...     

稻田泥鳅生态养殖技术

泥鳅是一种温水性底层小型鱼类，具有适温范围广、耐低氧和杂食性等特点。泥鳅蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量极低，氨基酸总量高于常规鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸。民谚说“天上斑鸠，地下泥鳅”，并赋予其“水中人参”的美誉，是名符其实的强身美食。     

《草鱼饲料标准及检测技术》通过鉴定验收

由中山大学色类研究室和长江水产研究所饲料研究室合作承担的国家“七五”科技攻关项目《草鱼饲料标准及检测技术》。经过五年的共同努力，进行了草鱼必需氨基酸肉质的研究，草鱼饲料能量—蛋白质研究，对钙、磷利用研究及草鱼改善肉质的研究等．提出了草鱼配合颗粒饲料建议标准，从而全面完成了攻关任务．最近受有关部门委托，     

小肽制剂对南美白对虾生长及饲料效率的影响

经典营养学认为，动物采食的日粮蛋白质在消化道内经蛋白酶和肽酶的作用降解为小肽和游离氨基酸，游离氨基酸可以被动物直接吸收利用，而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用；理想蛋白质、可利用氨基酸等系列蛋白质营养理论就是在此基础上建立起来的。后来发现，动物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平的影响，也不完全遵循“木桶理论”，而且，即使喂给动物按理想氨基酸模型配制的混合日粮或低蛋白平衡日粮，也不能获得最佳生产成绩。因而，有些学者提出了完整蛋白质或其降解产生的小肽也能被动物直接吸收的观点，这样小肽营养的研究才开始受到重视。随后的研究表明，蛋白质在消化道的降解产物大部分是小肽(主要是二肽和三肽)，它们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用。近年来，编码小肽吸收转运载体活性蛋白的基因已被克隆，小肽的吸收机制、营养作用、生理活性等方面的研究取得了很大进展。     

革胡子鲶实用养殖技术（四）

革胡子鲶实用养殖技术（四）四、成鱼养殖技术革胡子鲶商品鱼养殖具有高、精、密、短的特点，我国目前正朝这个方向努力，“高”就是产量高，最高产量可达３０００～４０００公斤；“精”就是饵料精，蛋白质含量高，生长所需的营养物质较全面；“密”就是单位面积放养密度...     

温度和光强与华贵栉孔扇贝育苗关系的探讨

扇贝的味道鲜美，营养丰富，是我国经济贝类之一。其闭壳肌不但含有丰富的蛋白质，而且有多量的赖氨酸，肝糖和琥珀酸。干制品称“干贝”乃驰名的海珍品，十分畅销。     

总书记赵紫阳同志视察山东谈发展渔业

4月28日至5月4日，中共中央总书记赵紫阳同志实地视察了山东半岛。围绕水产养殖和水产品收购问题，谈了一些重要意见：“网箱养鱼效益很高，值得提倡，网箱养鱼，增加产量，可以解决蛋白质问题”，“中国应想办法多搞点水产品。     

“海中牛奶”——牡蛎

牡蛎，肉嫩味鲜，营养丰富，享有“海中牛奶”的美称。在山珍海味中，属“下八珍”之一。据分析：肉含蛋白质45—57％，肝糖19—38％，脂肪7—11％’还有多种维生素及碳水化合物。明朝李时珍著的《本草纲目》中记载：蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。还有降血压，减低胆固醇的功能。     

刺参池塘高效养殖试验

刺参俗称海参，属于棘皮动物门，海参纲、楯手目，刺参科，刺参属，是一种寒温带品种，位居“八珍”之首，富含蛋白质、必需氨基酸和微量元素，可供食用，医用，具有极高的经济价值。     

蓝斑背肛海兔人工育苗研究——Ⅰ．胚胎发育及其与水温、比重的关系

海兔的卵群带呈细索状，我国俗称“海粉”、“海挂面”，日本习称。海素粉”。其干品含蛋白质31．6％，脂肪9．2％，多种无机盐和维生素等物质，是富有营养的海味。又可治疗风炎眼肿痛、止鼻血、发烧、肺燥喘咳、瘿瘤、瘰疬等疾。上海等地用以防治淋巴结核。     

黑龙江六须鲶的人工繁殖及鱼苗培育

黑龙江六须鲶隶属于鲶形目，鲶科，是黑龙江省名特优鱼类之一，俗称“怀头”、“怀子”。个体大，生长速度快，三龄鱼可达10-15kg，最大个体可达80kg，长度达4m。其肉质白嫩，味道鲜美，无肌间刺，含肉率高，蛋白质、维生素含量高，营养丰富，尤其鱼鳔、鱼肚具有滋补作用。目前市场上的“怀头”主要来源于天然捕捞，     

刺参池塘养殖技术

刺参位居“八珍”之首，富含蛋白质、必需氨基酸和微量元素，可供食用、医用，具有极高的经济价值，素有“海洋瑰宝”之称。随着我国沿海的不断开发和利用，适宜于刺参生长繁殖的生态环境受到了很大的影响，刺参的自然资源逐渐减少，其产量很难满足人们日益增长的需求，市场价格一路上扬。开展刺参池塘养殖经济效益显著，发展潜力巨大，被人们称为“海洋捞金”工程，已成为沿海地区又一养殖热点。     

近江牡蛎养殖技术（阳西县《渔业科技入户工程》技术明白纸之一）

近江牡蛎在阳西县俗称为“蠔”、“蚝”，其经济价值高，营养丰富、肉味鲜美，有“海上牛奶”之称。据分析，牡蛎干肉含蛋白质45％～57％、脂肪5％～11％、肝糖19％～38％，此外还含有多种维生素和微量元素，其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。蚝是阳西的主要养殖的经济贝类，养殖方式以桩架式吊养为主。     

鳜鱼池塘养殖技术

鳜鱼，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸。深受广大消费者的喜爱，亦有“淡水石斑”之称，是我省鄱阳湖区驰名中外的淡水名贵鱼类之一。近年来，根据我省优势水产品产业布局和“一县一品”的水产发展战略，     

刺参池塘生态育苗及养殖技术

刺参位居“八珍”之首，富含蛋白质、必需氨基酸和微量元素，可供食用、医用，具有极高的经济价值，素有“海洋瑰宝”之称。随着我国沿海的不断开发和利用，适宜于刺参生长繁殖的生态环境受到了很大的影响。开展刺参池塘养殖经济效益显著，潜力巨大，被人们称为“海洋捞金”工程，已成为沿海地区又一养殖热点。因此，如何扩大刺参养殖规模、减少生产成本、提高刺参品质，是摆在广大刺参养殖企业面前的重大课题。