调味条斑紫菜加工技术要点

江苏省海安县现有紫菜养殖面积2.3万亩，紫菜养殖加工单位11家，全自动一次紫菜加工机组32台套，二次调味紫菜加工机组5台套，生产的优质调味条斑紫菜畅销国内外，我县紫菜养殖，加工方兴未艾，现将调味条斑紫菜加工技术要点介绍如下：     

即食泡椒梅鱼加工工艺研究

梅鱼（见彩中插2），又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计，2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨，梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性，结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工，提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信，丰富市场供应，满足人们对新颖食品的追求。     

冷冻鱼糜加工生产线研究与配置

低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼，规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术，并消化吸收了国外先进加工设备，进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制，提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。     

淡水鱼微波加工技术

随着渔业产业结构的调整，水产品加工在渔业产业链中的地位愈显突出，积极发展淡水鱼精深加工，加快食品加工高新技术在淡水鱼加工中的应用，解决淡水龟蛋白质抗冻变性、品质改良、加工废弃资源的综合利用等技术难题，提高其产品附加值，已成为渔业发展和市场发展的需要。江苏省太仓天湖水产食品有限公司从2003年开始，承担实施了江苏省水产三项工程“无公害淡水鱼综合利用及微波加工技术应用”项目，通过引进HZ／48HBM微波加工生产流水线、QPK／3电控烘房及配套设备，成功地运用微波技术改进了加工工艺，开发生产青鱼干、爆鱼、糟鱼等淡水鱼加工产品136．47万千克。     

鲢鲤鱼加工产品若干关键技术初探

近几年，由于海洋水产过度捕捞，海洋环境污染等问题，我国水产资源正在发生结构性的变化，淡水产品占渔业总产量的比例正逐年增加，有的沿海省份甚至已超过海产品。但是由于淡水鱼加工水平较为落后，精深加工产品不多，还没有多少加工的定型产品〖１〗～〖３〗，严重制约了淡水养殖业的发展。国内许多科研机构对淡水鱼加工技术进行了研究探索，特别是淡水鱼糜〖４～７〗的加工，取得了一些研究成果。本文报道了几种淡水鱼的基本加工特性，并对生产鱼糜制品与冷冻等产品中关键技术环节进行了初步探索。１材料与方法１．１材料１．１．１鲢鲤…     

条斑紫菜的加工技术

我们在紫菜加工的实践中，体会到为了进一步提高紫菜加工质量，应该注意以下几个方面。     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快     

我国建成海上水产干制品加工船

“华盛渔加1号”由瑞安市华盛水产品加工厂投资5600多万元建造。整个船舱分上下5层，船长65m、宽14m、高15m。船内设3条先进的自动水产品加工流水线，对捕捞渔船的渔获物在海上进行直接处理、加工，日处理渔获物80吨，加工品种主要包括丁香鱼（小艉鱼）、中国毛虾等。通过海上直接加工，从捕捞到成品只需2h就能完成，保持了海产品特有的鲜度，保证了产品原有的营养成分。     

我国水产品加工综合利用的研究现状与发展趋势

本文主要综述了水产品加工和加工副产物综合利用的意义，我国水产品加工和加工副产物综合利用的研究现状和发展趋势。     

水产加工业希望引入行业标准

一直以来，水产品加工颇受重视。但是现状却不如人意，大宗淡水鱼加工发展至今缓慢。6月中旬，在长沙举办的“首届全国大宗水产鱼产业发展峰会”上，浙江省流通与加工协会常务副会长余匡军就公开表示，食品添加剂的使用标准问题已经严重影响了加工行业的发展。     

农业部确定水产加工发展方向

农业部日前制定了《全国主要农产品加工业发展规划》，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构。推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业。通过加快企业     

山东省水产品加工向园区化集聚

近年来，山东省水产加工业按照集约化、簇群化、产业化、外向化的发展思路，积极投入到半岛制造业基地建设的大潮中，大力发展水产品加工园区，规模迅速膨胀。目前，全省水产食品加工园区已达10个，面积4000多万m^2，年加工总量达300多万t，年加工产值350多亿元，年水产品进出151总额30多亿美元，其中出口创汇20多亿美元，创汇额分别占全国水产品和我省大农业出口创汇的30％。山东省已成为全国最大的水产品加工基地，水产品精深加工比重达到60％以上。     

罗非鱼的加工技术

本文针对我国罗非鱼加工产品品种单一、加工水平不高的现状，重点介绍了几种罗非鱼鱼肉的加工新技术，同时简要介绍了罗非鱼加工的下脚料如内脏、鱼骨等的加工利用技术。     

水产品冷冻,加工机械发展趋向的探讨

水产品冷冻、加工机械的发展，与水产资源的变动豚其加工制品的发展有着密切的关系。所以，本文就现在水产加工原料的利用状况和今后若干年内水产品加工原料的变化。探讨了水产品冷冻、加工机械的发展趋向。     

平山县抓水产品加工促渔业经济发展

平山县近年来扶持发展民营水产品冷冻加工企业，通过抓加工环节有效地促进了渔业发展。平山县柏坡食品有限公司是一家民营股份制企业，固定资产900余万元，1995年在县水产部门的帮助支持下，由畜产公司冷冻厂改建而来。主营水产品冷藏、加工，占地3．46hm^2，建筑面积2万m^2，其中水产品冷库一座，冷冻能力150t，水产品加工车间3个，面积550m^2，全年冷藏加工能力1500t。产品注册商标为“柏坡岭”。现有职工56人，     

水产品加工出口亟待突破六大壁垒（上）

面对发展中的市场，水产品加工企业应该避开冷冻带鱼、黄鱼等司空见惯的同类商品的同质化竞争，避开已经很热但销路并不见好的鱼糜制品的竞争，大跨度地跳出原有生鲜食品加工、冷冻食品加工、半成品食品加工的范畴，甚至跳出罐装食品加工的范畴。在与原有产品反差非常大的深度加工的熟食品、微波食品上做文章，拿出适销对路、时尚、前卫的产品。     

出口冷冻熟南美白对虾虾仁加工工艺

近几年，国内外市场对熟南美白对虾产品需求量逐年上升，与传统的冷冻产品相比，加工技术要求较高，我们通过几年的研究和实践，总结出一套符合出口要求的冷冻熟南美白对虾虾仁的加工方法，现介绍如下。     

挤压系统对湿的加工下脚料或副产品的利用

家畜和鱼类加工厂的加工下脚料，以及养殖户在饲养过程中的死家禽和死鱼的量非常多。由于经济、他方、州以及联邦法规的约束、这些废物很难处理。在一个常规约有25000只烤箱的加工厂里，在两个月内估计有1．25吨的死尸（假定每天死亡率为0．1％）。在下脚料的利用和死尸处理方面，有一个可取的办法，即将这些下脚料进行挤压处理、使之成为有用的全价饲料。在一个完全定量的加工过程中，虽然可以将这些废料与豆粉相混再进行挤压加工，成为一种饲料源来加以利用。但如直接将湿的废料送进技压系统加工，那可省去几步工序。要利用生、湿加工废物…     

日本目前加工食品的方法

据日本《食品新产品开发》一书介绍，食品加工机械及加工技术的进步对新型食品的开发，开拓了广阔的道路。目前所使用的加工食品的方法有：     

深加工是今后水产品生产的发展重点

据有关资料显示，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼类、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内外市场的占有率。