如何使冻鱼味美如鲜

为了使冷冻的鱼、虾尽量保持原有的鲜味,关健问题是解冻要得法,其鲜冻方法应把冷冻的鱼放在隔温下慢慢解冻。一般将冷冻的鱼挂在通风的室内或放入冷水中浸泡.使冷冻物的温度慢慢上升而被溶化,这样溶解的组织液可被组织细胞完全吸收。为了加速溶化,可在冷水中加点食盐,加快冻鱼的溶化,用这样的方法所解冻的鱼。     

长白山区冷水鱼保鲜包装的优化探讨

冷水鱼是淡水鱼类中的重要组成部分,它们栖息在高纬度或高海拔的冷水水域中,属于高蛋白、高脂肪的鱼类,含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,另外,DHA和EPA含量高于其他鱼类数倍,而胆固醇含量却几乎为零,因此冷水鱼具有较高的营养价值和食用价值。长白山区有着广阔的高纬度或高海拔地带的山区，其内江河沟溪水温多属于常年偏低、水质清透的冷水水域，适合冷水鱼的栖息、生长、繁育。     

关于福建冷水资源开发的战略探讨

福建省委、省政府决定把水产业作为跨世纪培植的支柱产业,要求用15年时间分两步走,形成现代化的大格局,实现福建水产大省、海洋经济大省。 内陆渔业作为全省水产业主要组成部分,发挥着重要的作用,但是内陆渔业水资源没有得到充分利用,尤其是淡水冷水资源的利用几乎还是空白。本文试图从冷水性鱼类、冷水资源的概念、现状、资源潜力,渔业经济技术角度,探讨研究冷水资源开发利用的相关问题。 1 历史的回顾 水资源、热水资源早是家喻户晓的资源概念,但“冷水资源”还很少有人论及。其内涵,一是“冷”,二是“水”,二者缺一不可,综合起来就是低…     

秋冬季黄东海区影响鳀鱼行动分布的三大水系变化特征

依据中国和挪威联合进行的黄东海渔业资源声学评估调查资料，并结合历史研究成果，分析了对鱼行动分布有着显著影响的三大水系（黄海冷水团、黄海暖流和苏北沿岸冷水）的变化特征。结果表明，三大水系均具有明显的年际变化。（1）黄海冷水团的温盐性质比较稳定，但其相对体积强年（1986年11月）约为弱年（985年11月）的144倍；（2）黄海暖流的流速强年（1986年1月）约为弱年（1992年正月）的1．21倍；（3）苏北沿岸冷水以3月份势力最强，其强度1985年1月大于1986年1月。     

北京市冷水鱼养殖水体养护技术研究进展

<正>一、北京市冷水资源与冷水鱼产业现状北京山区冷水资源较为丰富,有大、中、小型水库83座,面积1.3万公顷;具备渔业开发潜力的河流有永定河、拒马河、怀沙河、怀九河、潮河、白河及蓟运河等;常年有水且流量稳定的山泉有500多处。冷水鱼养殖业于上世纪80年代开始兴起,并逐步向产业化方向发展。而且,随着京郊旅游休闲的兴起,冷水养殖业逐步与旅游业和餐饮业结合,得到了迅速的发展,成为北京市渔业经济发展的增长点之一,也是促进山区经济发展、使农民脱贫致富的重要途径。在怀柔区等冷水资源丰富的郊区,冷水鱼养     

夏季白令海温跃层和中层冷水的分布特征

研究了夏季白令海阿留中海盆区温跃层和中层冷水的分布特点及形成机制。结果表明，（１）以水温为主要分析指标，调查海区自上而下（０～５００ｍ）层，可分为上匀和层、浊跃层、中居冷水和下匀和层（２）温跃层广泛分布于大部分调查海域，绝大多数测站其深度在２５～５０ｍ，强度在０．１０～０．１６℃／ｍ，其中东南部为一相对强温跃区（≥９０．１５℃／ｍ）；（３）中层冷水的上界深度在４０～１３０ｍ左右，下界深度在１５０～     

新安江冷水区网箱培育虹鳟亲鱼及其人工繁殖试验初报

<正> 为了开发利用本县一万四千多亩冷水水面,发展虹鳟养殖,首先需要解决虹鳟的苗种来源问题。为此,我们根据当地冷水水面广、流量大的自然条件,进行了网箱培育虹鳟亲鱼及人工繁殖试验。1985年投入小批量生产,取得初步成功。现将试验情况报告如下。一、新安江冷水区的自然条件新安江是钱塘江主要支流。1959年电站大坝建成,由于高坝影响,使坝下23公里长,一万四千多亩江面形成常年水温偏低的冷水区。冷水区有以下特点。 (一) 流量稳。据资料,多年来,年径流量变动在28.4亿立方至148.4亿立方之间。     

石家庄市冷流水养殖现状分析与发展建议

<正>石家庄市地跨华北平原和太行山地两大地貌单元,太行山区的冷水、亚冷水资源较为丰富,能形成利用价值的泉水资源主要集中在井陉的威州镇和平山县的北冶乡一带,常年径流在4.3m~3/s左右,水温7～18℃之间,特别适合鲑鳟鱼、鲟鱼等冷水、亚冷水性鱼类养殖。从本世纪初开始,经     

云南鳟鱼产业发展现状与前景

<正>鳟鱼属冷水性鱼类,其营养价值和经济价值都比较高。云南冷水资源丰富,有冷泉水源(泉点)数2200多个,流量约2200m~3/s,水温多集中在7℃～19℃之间,属冷水性鱼类生息繁衍的最佳生态环境。近年来,云南依托丰富的冷水资源和优越的气候条件,大力发展鳟鱼产业,虽然当前云南发展鳟鱼产业存在一些问题,但潜力巨大、优势明显且市场前景广阔。     

酱藕的制作

酱藕的制作酱渍莲藕的方法如下．１．洗净去在切片．选用无烂斑、肉。厚、质嫩、藕节粗长的大藕，洗干净，刮去藕皮，切成４毫米厚的藕片。２．烫漂．将切好的藕片放在开水中稍煮一下（不能煮软），取出放在冷水中冲凉。３．腌制：从冷水中捞出藕片，沥干水，入缸腌制。一...     

黄海鳀鱼越冬洄游分布及其与物理环境的关系

依据2001~2003年间秋、冬季调查资料,对黄海鳀鱼的越冬洄游分布与环境因子的关系作了初步研究;利用一个以温、盐为参量的刻画海区物理环境对鳀鱼适合程度的指标(环境适合度),对环境因子在鳀鱼洄游分布中的作用做了初步的定量探讨。结果表明,鳀鱼的越冬洄游分布呈现出一种为温盐环境因子所“驱动”的态势;黄海冷水团和黄海暖流是其两个主要控制因素。秋季黄海冷水团决定着鳀鱼的洄游与分布,鳀鱼主要聚集于黄海冷水团的边缘、底层水温11~12℃等温线附近,冷水团边缘应是鳀鱼越冬洄游的主要路径。冬季黄海暖流决定了鳀鱼的越冬分布,鳀鱼主要密集于黄海暖流入侵所形成的暖水舌边缘、水温11~13℃等温线附近。物理环境适合度与鳀鱼的分布有着良好的匹配,适合度由低到高的负梯度方向决定了鳀鱼的越冬洄游路线,适合度高值区恰是越冬鳀鱼的密集区;表明适合度可作为一有效环境指标在预测鳀鱼密集区形成中发挥重要作用。     

青鳞鱼鱼肉提取物在加热过程中的性质研究

本文以青鳞鱼鱼肉为原料，采有冷水法和酶水解法制备提取物并对其在加热过程中的性质进行了研究。结果表明：①青鳞鱼鱼肉蛋白含量为68．3-71％且水溶性蛋白与水不溶性蛋白之比约为2：9；②酶水解法提取物非蛋白氮约为其总氮的50％．而冷水法提取物则为41．5％；③酶水解法提取物在50℃、60℃、70℃、80℃和90℃的温度条件下加热2h后．颜色明显加深，同时产生大量的呈香物质。但常规成分基本无变化；而冷水法提取物在同样的温度条件下，其颜色、滋味等感官特性变化不明显，但常规成分变化却明显；④提取物水溶性蛋白的变性温度为60—70℃，70—90℃时提取物总氮大部分是非蛋白氮。青鳞鱼提取物在加热过程中的这些性质为其加工和利用提供了重要的理论依据。     

利用山涧溪流开发冷水鱼游钓业效益倍增

黑龙江省尚志市地处山区，蕴藏着丰富、优质的冷水资源，为大力发展冷水渔业提供了无可比拟的先决条件。近两年来，尚志市积极调整发展思路，充分利用资源优势发展极具地域特色的冷水鱼产业，     

邯郸市冷水鱼健康养殖技术示范报告

<正>1邯郸市发展冷水鱼养殖的自然条件邯郸市涉县地处冀、晋、豫三省交界处,交通便利,冷水资源较为丰富。境内有冷水泉近20多眼,总计出水量达8m3/s,其中温村和茨村每个冷水泉出水量都在1m3/s以上,且水流落差大,易于开发。泉水出口水温一般为13℃,受气温和流程的影响,水温为12～18℃,可全年满足冷水鱼的生长发育要求。     

我国内陆冷水水域及其资源利用调查研究Ⅰ-黑龙江省冷水水域分布及其资源现状调查

本文报道了黑龙江省冷水水域分布及水文特征。冷水水域主要分布于黑龙江上游及支流，额木尔河、盘古河、呼玛河、法别拉河、公别拉河、逊别拉河、库尔滨河，绥芬河、乌苏里江和牡丹江上游等山区性江段。资源量约占黑龙江省地表水总资源量的35％以上，水质清澈，水温最高不超过20℃，属冷水性鱼类生息繁衍的最佳生态环境。黑龙江省冷水资源丰富，尚处于待开发状态。     

冷水鱼养殖成为商洛农渔民致富新路子

近年来，陕西省商洛市渔业行政主管部门根据当地冷水资源丰富的特点，把发展冷水鱼类养殖作为渔业发展的重点，通过政策扶持引导，科技示范养殖，多渠道扩大宣传，使群众自觉投资开发冷水资源，大力发展冷水鱼类养殖。去年，该市柞水县充分利用冷水资源，开发地下水养殖虹鳟、金鳟等冷水鱼，面积迭2400多米^2，虹鳟、金鳟养殖成活率达到90％以上，向市场提供成品虹鳟，     

鲐鱼的渔况

从东海到日本海西部海域其大部分属于200米水深以内的浅海。黑潮和对马暖流及其海流从五岛列岛西南部海域分离，经过济州岛南部海域流入黄海形成黄海暖流。另外，东海南部的黑潮派生出来的黑潮分支向中国大陆沿岸海域伸展。另一方面，作为冷水团的有黄海底层冷水团以及南朝鲜南部沿岸水存在。而在中国大陆沿岸存在着中国大陆沿岸水团。     

新安江冷水区资源状况及开发利用

本文概述了1959年新安江建坝截流后,坝下形成长23km、面积9.9km~2、平均水深5.9m、平均水温10—17℃、流量378m~3/s的冷水区的水文、生物变动状况。对30年来该冷水区的渔业利用作了回顾的同时提出了进一步开发利用意见。     

全国首创黄海冷水团三文鱼养殖成功

正2017年全国黄海冷水团养殖三文鱼初获成功,我国第一艘养殖工船"鲁岚渔61699"起航。2017年5月,全国首创黄海冷水团养殖三文鱼在岚山获得成功,试养在近海海洋牧场的三文鱼已转场到黄海冷水团,预计半年内国人吃上本土三文鱼的梦想将变成现实。深海养殖冷水鱼得益于日照万泽丰渔业有限公司与中国海洋大学合作的研究成果,这在全国也是首创。据了解,该项目可催生千亿元产值的远海     

红烧干贝

干贝本身味道很鲜,可以和萝卜等烧着吃.发干贝:加冷水后放进锅里蒸二、三小时即能发软,如不碎可用手撕开;或用冷水洗一洗,然后用温水浸一、二小时,放些高汤、酱油等蒸烂,或者用料酒放蒸笼蒸透.