中国绿茶

正中国是全球绿茶大国,其绿茶出口量超过世界上其它任何国家。中国有广袤的茶区,生产多种茶类。新开垦的茶园不断增加,单产提高,但部分茶叶省份的茶园面积也有小幅增长和下降。这些波动对中国的绿茶出口会产生影响。中国绿茶产区的茶园面积变化会影响绿茶的价格,也可能改变消费者对特种茶的需求,为高档茶带来新的商机。     

浙江省绿茶主产区茶园施肥现状及建议

2009～2010年对浙江省绿茶主产区的诸暨市、嵊州市、淳安县、开化县、永嘉县、建德市、长兴县、衢州市、绍兴县、松阳县、武义县、富阳市、西湖区等13县市(区)的茶场(茶农)茶园施肥情况作了调查。从调查的县市(区)情况来看,茶园施肥存在几大特点:(1)主要肥料品种为尿素、复合肥、有机肥(包括农家肥、菜饼)。(2)施肥方式以撒施为主,有机肥和复合肥作追肥施,施肥时间、次数随意性大。(3)浙江省绿茶主产区茶园氮肥(纯N)施用量不足(占30%)或者过量(占41%)情况比较严重;土壤磷富集情况比较严重(占50.4%);土壤缺钾情况比较严重(占48.8%);施肥投入与产出并不成正比。针对浙江省茶园施肥现状,笔者提出了施肥建议及施肥技术措施。     

中国绿茶产业发展现状

中国是茶叶的故乡,茶类丰富,绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶等六大茶类都有生产。绿茶在中国历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广,系中国第一大茶类。2007年全国茶园总面积153万hm^2,茶叶总产量114万t,毛茶总产值300亿元,其中,绿茶茶园面积和总产量约占四分之三。     

江南茶区机采优质绿茶茶园建设与管理关键技术

针对当前以一芽一二叶原料为主生产优质绿茶的茶园,从茶园的地形条件要求、茶树品种选择与种植、茶园管理,以及采摘技术等方面阐述了江南茶区机采优质绿茶茶园建设与管理的关键技术,为江南茶区机采名优绿茶茶园管理提供参考。     

谈谈减轻广东绿茶苦涩味的途径

广东省现有投产茶园53万亩,主要为云南大叶种和凤凰水仙种,其中云南大叶种占56.5%,均为适制红碎茶的品种.近年来,由于国际市场红茶疲软和国家取消出口补贴,造成红绿茶价差过大,全省有不少生产厂家纷纷转产绿茶,1994年绿茶产量达到1.49万吨.但由于品种原因,广东绿茶与浙、皖、赣等省的绿茶相比,存在着茶味浓涩问题.本文就广东绿茶产生浓涩味的原因与减少浓涩味的方法作一讨论.     

浅谈烘青绿茶品质的改进

一、烘青绿茶品质现状福建省松溪县1993年茶叶总产量1575吨，其中优质品茶仅占25－30％，而绿茶品质普遍存在，松、扁、碎、末及其含有烟味等五个方面，造成我县茶叶品质徘徊不前局面。存在品质差的原因主要是粗采、监制，其表现在：1．茶园管理水平低、采摘质量差。我县大部分茶园承包给专业户，存在承包期短，对茶园管理缺乏长远打算，低产茶园缺乏改造，而采茶雇人，由于茶园面积大，采茶人手不足，造成相当一部分茶叶采摘过老；另一部分茶园分园到户和新开个人茶山，由于缺乏科技管理和合理采摘，有的采摘时老嫩不分，造成鲜叶质量差，…     

南安市石亭绿茶常规茶园转换成有机茶园技术要点

通过分析有机石亭绿茶特征，总结提出了生产有机石亭绿茶对茶叶品种、生态条件、基地选择、肥培管理、病虫害防治技术等的要求，为石亭绿茶从常规茶园向有机茶园转换提供可操作性的技术和规范。     

名优绿茶机采茶园肥培管理技术

名优绿茶采摘推行机械化是今后的必然趋势,而茶园的肥培条件是能否推行名优茶机械化采摘的重要影响因子之一。本文阐述了名优绿茶机采茶园对土壤及肥力的要求,提出了名优绿茶机采茶园的施肥策略及施肥技术。     

绿茶加工的保绿技术探索

绿茶的叶绿素含量是衡量绿茶品质的一个重要指标。绿茶尤其是名优绿茶,在加工过程中如何有效地确保叶绿素少遭破坏,一直是人们重视的一项研究课题。现行的绿茶加工工艺对叶绿素破坏较多,往往导致成茶色泽偏黄,甚至发枯发暗,汤色泛黄,明亮度差,品质受损。沈培和等人曾从改进制茶工艺角度对绿茶的保绿问题进行过探讨,取得了一定效果,但从使用化学试剂角度进行绿茶保绿的研究,国内尚少见报道。为此,笔者近年试验探索一种在绿茶加工中使用添加化学试剂(称之护绿剂)的保绿方法,取得了良好效果,现将试验结果作一介绍。一、材料与方法 1.材料 供试的茶鲜叶采自中国农业科学院茶叶研究所试验茶园内龙井43品种的一芽三四叶。 供试的护绿剂有硫酸铜(CuSO_4)、氯化镁(MgCl_2)、碳酸钙(CaCO_3)、碳酸氢钠(NaHCO_3)、氯化钠(NaCl)、无水亚硫酸钠(Na_2SO_3)、环化糊精(β-CD)共7种,均为分析纯。 2.试验方法     

名优绿茶机采茶园树冠保持技术

根据名优绿茶机械化采摘的条件及要求,提出了名优绿茶机械化采摘茶园树冠控制技术,阐述了不同类型茶园的机械化采摘树冠保持技术要点及注意事项,为我国名优绿茶机械化采摘技术的推进提供技术支撑。     

衡阳市南岳区绿茶产业发展方向

绿茶堪称南岳一大特产和特色,是南岳的支柱产业。其中以高山云雾茶享誉国内外,并出口欧盟及东南亚等国家,笔者在从事茶叶生产技术工作中,对南岳绿茶产业的历史、现状和发展勾画了大至的轮廓,并对本土茶园的生产、基地建设、布局规划以及整改措施提出了一套基本模式,仅供大家借鉴和参考。     

改善夏秋绿茶滋味品质研究现状

本文在论述绿茶滋味构成和环境条件对滋味影响的基础上,总结了目前改善夏秋绿茶滋味品质的技术措施,并建议重点发展茶林间种、茶果间种、茶粮间作等模式的复合生态茶园,推广蒸汽杀青和微波干燥等技术措施,以进一步改善夏秋季绿茶滋味品质。     

武平绿茶优质高效栽培技术小结

经多年多地试验,武平绿茶高效茶园建设的主要方法是:生态建园,选用良种,适时定植,强化管理,合理修剪综防病虫。     

利用云南大叶种加工名优绿茶技术

云南大叶种芽肥叶大,叶肉厚而柔软,叶色较浅呈黄绿色,多酚类和水浸出物含量高,制红茶品质优。 重庆涪陵地区的茶园主要建于７０年代末８０年代初,当时为了响应国家红茶出口的需要,所种的茶树品种多为云南大叶种,茶厂设备也是红碎茶加工设备。近几年来,由于市场的变化,红茶销路不畅,当地茶农希望生产绿茶,特别是名优绿茶。然而,云南大叶种生产红茶是一个优良品种,用它生产绿茶,往往存在“外形粗大,色泽深褐,滋味浓涩”等致命缺点,缺乏绿茶应有的“色绿味鲜醇”的品质风格。１９９６年课题组接受了浙江省科委的任务,对口支…     

“春闺”绿茶香气成分鉴定分析

采摘“春闺”茶树品种一芽二、三叶鲜叶原料,按烘青绿茶工艺制样。连续3年感官审评结果表明,“春闺”品种适制绿茶,制绿茶干茶紧结,色泽绿润,味醇爽回甘,茶汤有特殊的花香;采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质,并利用GC-MS进行香气成分鉴定,结果表明,春闺烘青绿茶共鉴定出70余种香气化合物,其主要香气成分是橙花叔醇(20.2%)、α-法呢烯(16.96%)、吲哚(13.57%)、反-β-罗勒烯(6.74%)、己酸叶醇酯(3.99%)、壬醛(2.03%)、2-甲基-6-亚甲基-1,7-辛二烯-3-酮(4.61%)、顺-茉莉酮(2.13%)、苯乙醛(1.35%)、己酸己酯(1.28%)、石竹烯(1.34%)等;与绿茶对照种“福鼎大白茶”对比分析发现,春闺绿茶的醇类组分(21.85%)远高于福鼎大白茶绿茶(6.56%),烯烃类(37%)和含氮化合物(15.15%)也比福鼎大白茶绿茶高;而醛类、酮类、酯类、杂氧化合物等低于福鼎大白茶绿茶。     

湖南红、绿茶产业发展现状及对策分析

本文就我省无性系茶树良种比例较低，中低档茶比例较高，国内外知名品牌少及“技术贸易壁垒”限制我省红、绿茶出口等诸多问题进行分析，指出应大力推广湖南优质红、绿茶无性系茶树良种，加强茶园肥培管理，发展山区茶园，加强茶叶的标准化工作，大力推广无公害有机茶生产技术，加强茶叶品牌建设，提高其国际影响力，促进湖南红、绿茶产业的发展。     

高抗优质绿茶新品系天府28号和天府11号选育研究

四川是我国主要产茶省份之一,全省现有茶园面积135万亩,多为种性混杂的地方群体种茶园,而无性系良种茶园比例较低,仅占茶园总面积的16.67％,其中当家品种主要是从省外引进的福鼎大白茶、福云6号和福选9号等,由四川省自主选育且适合该省特定生态和气候区域的无性系良种不多。因此,选育适应四川省自然气候条件和适宜加工具有四川省名优绿茶品质风格及市场消费特点的新一代良种,尤其是高抗、优质良种是四川省非常重要而艰巨的任务,也是四川省育种的重要目标。     

优质绿茶生产的理论与实践 V优质绿茶栽培技术

从提早春茶萌发增产春季名优绿茶,通过遮荫、喷灌等措施提高夏秋茶品质;合理采摘,采蓄结合培养树冠,加强培肥增强茶园抗寒、抗旱能力．提高全年茶叶产量。     

天顺曲毫绿茶的制作工艺及技术

碧螺春是我国名优绿茶之一，尤以江苏吴县洞庭山所产的碧螺春最闻名。其外形纤细，卷曲如螺，风格独特迥异。上世纪八十年代，我省掀起明前名优绿茶开发热潮。利用茶树品种资源丰富的优势，引进江苏传统碧螺春绿茶加工工艺并在加工制作方面进行一些创新，形成各具特色的曲毫绿茶，适时调整产品结构，取得良好经济效益。近年，尤溪县大面积推广栽培福云6号品种，目前全县拥有近7万多亩茶园，生产的明前绿茶、毛尖、毛峰等已有相当规模，     

优质绿茶形成机制研究

祁门县凫峰乡杨树林、杨村、骑马洲、下土坑四地所产的绿茶,素有“一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇”的特点,被誉为屯绿之冠“四大名家”。四大名家茶是绿茶中的珍品,早在太平天国年间,就出口远销美国、新加坡、香港等地、在国内外享有较高声誉。为了探讨优质绿茶形成机制,特开展了本项研究。通过对该地的生态环境、茶园土壤、茶树品种、加工工艺等综合研究,已基本探时明形成优质绿茶的主要因素,现将结果报告如下。