武平绿茶史考及优质成因探讨

武平绿茶是福建省的名优茶,其得天独厚的生态地理环境、优质的茶树品种及适宜的加工工艺等,形成了一系列色、香、味俱佳,品质特征独特的名、特、优茶叶产品。本文简单介绍了武平绿茶的历史溯源、传播与发展及品质特征与分类,探讨了武平绿茶品质优异的成因,提出了进一步发展武平绿茶的措施及建议。     

武平绿茶名优品种引种与适制性试验小结

武平绿茶是福建省的绿茶类精品，主要分为梁野翠芽（扁形）、梁野炒绿（条形）、梁野雪螺（螺形）三大炒青绿茶系列。主栽品种长期以福云6号、福云7号为主，福云6号所制武平绿茶香清味淡不耐泡；福云7号所制干茶、汤色及叶底偏黄，花色品种有限，市场竞争力不强。为提高武平绿茶的名优茶比例和市场竞争力，2008年以来，相继引种了“茗科1号”、“丹桂”、“龙井43”、“乌牛早”、“黄观音”、“福鼎大毫”、“梅占”、“春兰”等茶树名优品种，分别种植在武东乡东兴村仙岩茶业公司茶场、桃溪镇新礤村义亨茶园、象洞乡京晨茶业公司茶场等地进行种性观察，翌年开始武平绿茶适制性加工试验，目前已获初步成效，现将有关情况小结如下。     

武平绿茶优质高效栽培技术小结

经多年多地试验,武平绿茶高效茶园建设的主要方法是:生态建园,选用良种,适时定植,强化管理,合理修剪综防病虫。     

武平炒青绿茶加工及其工艺改革

烘青、炒青是绿茶中两大类，两者各有特色及相应的市场。我县以生产炒青绿茶为主，加工工艺独特，品质优良。自年以来，武平炒绿1986多次获省名优茶奖，是省八大名茶之一，产品深受本县及客家籍地区消费者欢迎，但产品市场局限于炒青市场，很难打入烘青的市场；反之生产烘青的茶区，其产品市场也一样。如能找到两者兼顾，又能降低成本，提高茶价的办法，便能占领茶叶市场，获得更高的利润。多年来，我县桃溪镇几个茶厂试着把武平炒绿品质形成的部分工艺与烘青工艺相结合，经过多年实践，总结出一套半炒烘绿茶加工方法。生产的茶叶似烘青绿茶…     

武平绿茶优质高效栽培技术小结

为短期内快速扩大绿茶种植规模,推动福建省武平县茶业迅速发展,达到丰产优质高效,2009年以来,笔者在本县中山、桃溪、民主等地开展了高效茶园建设试验,初步取得一些成效,所产武平绿茶产品分别获得201 1年福建"省名茶"、"省优质茶"和2012年"中绿杯"中国名优绿茶评比"金奖".主要做法小结如下.     

开发武平炒绿茶的技术总结与经验

武平炒绿茶的创制开发与发展经二代茶叶科技工作者的十五年努力,实现了当时“为满足武平茶叶市场需求”的既定开发与发展目标,现已形成了规模、产生了效益,也有了一定的社会知名度,这种成绩是来之不易的,为了总结其开发与发展中成功经验,对面向21世纪的武平茶叶乃至在转型发展中的整个茶业生产,提供某种有积极意义的借鉴作用,现归纳几点以作交流。一、发展概况与现状804I5＋．一中期以来,武平县炒绿已有6年8破获省名犹荣称号,1991fI5ar＋．l为我省名茶之一,92年以来55次抽样送检,其农残指标大大低于国家卫生标准,备受业内人士…     

武平绿茶"梁野炒绿"关键工序温度控制试验总结

通过多年试验、生产实践探明武平炒青绿茶关键温控技术:杀青温度春茶280℃～300℃、夏秋茶240℃～260℃为宜,初炒温度春茶180℃～200℃、夏秋茶150℃～160℃,长炒温度春茶70℃～80℃、夏秋茶60℃～70℃,提香温度春茶110℃～120℃、夏秋茶100℃～110℃为宜.     

武平茶叶出路探讨

闽西茶园不多，武平是闽西的主要产茶县之一。武平现有茶园２．４７５万亩，品种以福大、福七、福大，梅占为主，有少量黄，毛蟹等品种。年产干毛茶１２５０吨左右，年产值约２０００万元，平均亩产值约７８８元，平均每公斤售价１６元。武平地理位置属武夷山脉最南端，属中亚热带气候。常年平均气温１８－２３℃，３月份平均气温大于１０℃；年均降雨量１７００－１９００ｍｍ，３－９月每月平均降雨１００－１５０ｍｍ；平均海拔４６０米，全年多雨雾（上午１０时前有雾）。武平酸性红壤士山地面积很人、很适宜茶树生长。武平是福建、广东…     

两优616在武平作中稻种植表现及高产栽培技术

两优616系用广占63-4S与福恢616配组育成的两系杂交稻新品种,2012年起引进武平试种、示范、推广,表现为米质优、丰产稳产性好、抗逆性强、适应性广等特点。总结了两优616在武平作中稻种植表现及配套高产栽培技术措施。     

绿茶质变影响因素及保鲜技术研究进展

本文在阅有关绿茶保鲜文献的基础上,总结引起绿茶品质变化的因素及目前采用的绿茶保鲜方法,为研究绿茶保鲜技术提供一定的理论基础。与绿茶品质变化有关的因素主要为温度、水分、光照、氧气等,各个因素相互作用,共同影响绿茶品质变化。绿茶保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜等,通过各种保鲜技术相结合的手段,减缓由以上四因素引起的绿茶品质劣变。     

中国与韩国市售炒青绿茶品质特点比较研究

从韩国和中国市场收集的炒青绿茶样品,通过感官品质审评、化学成分和茶汤色差分析,比较两国绿茶的品质特点和化学成分含量差异。结果显示,两国炒青绿茶的感官品质无显著差异;韩国市场销售的炒青绿茶样含水量和咖啡因含量低于中国绿茶,而氨基酸和水浸出物含量高于中国绿茶。韩国绿茶样品汤明度高于中国绿茶,但色度比中国绿茶样品低。     

市场助流通

处于中国绿茶主产区腹地的松阳,与传统的皖、浙、赣绿茶金三角接壤,又与闽北的绿茶产区相邻,在这片绿茶产区中,除计划经济年代的少数几个产茶大县外,大     

优质绿茶生产的理论与实践Ⅱ优质绿茶品种

通过对优质绿茶品质特征及适制品种演化分析,表明品种是决定优质绿茶香气和滋味等内质因子的基础。对适制优质绿茶品种形态学、生理、生化特性的分析,得出适制优质绿茶品种的共性,提出了优质绿茶选育品种的方向。     

花香型绿茶加工工艺研究进展

花香型绿茶是指在传统绿茶加工工艺中加入创新工艺,生产的内质优良具有花香的创新绿茶.本文归纳总结了花香型绿茶的茶树品种选择和鲜叶采摘要求;梳理了花香型绿茶的工艺流程和环境控制、鲜叶处理以及做青、杀青、揉捻和干燥等关键技术要点,为研发品种更多、品质更高的花香型绿茶提供参考.     

中国绿茶产业发展现状（续）

五、中国绿茶产品的分类与加工 由于绿茶产区范围大,茶树品种特性各异,加工工艺千差万别,消费习惯多样,便产生了丰富多彩的中国绿茶产品。据估计,中国绿茶产品多达数百种。这些绿茶如何进行分类,目前尚无统一的分类标准和方法。     

绿茶初制“病理”诊断

当前,在全国茶叶生产上,由于红茶市场疲软,绿茶市场看好,所以,近几年来出现了红转绿高潮。但是,由于绿茶制作技术跟不上,往往生产的绿茶红不红、绿不绿,并且出现很多因加工不当产生的茶疵。严重影响了我国绿茶生产,造成绿茶质量下降。为求解决这种现状,促进绿茶生产发展,现将多年实践总结的绿茶初制生产中出现的“病理”处理方法介绍如下: 1 绿茶的特征和要求绿茶之所以成为绿茶,是因为它具有独     

名优绿茶机械化采摘技术

针对当前行业中存在的名优绿茶机械化采摘难题,分别从名优绿茶机采适期、名优绿茶机采设备选型、机采操作技术,以及其他机采辅助技术等方面,全面论述了名优绿茶的机械化采摘技术,以期为名优绿茶机采提供指导。     

现代绿茶包装设计的审美价值分析

作为一种有着悠久历史而品种丰富的茶种,绿茶的发展至今也有数千年的历史了,而随着时代的不断进步和商业社会的需求,绿茶的包装也在不断地进步。在茶铺、茶叶市场、茶叶产地、茶馆我们都能随时见到各式各样设计的绿茶包装,但是在这些包装中,真正能够体现绿茶的质量、绿茶的文化价值的包装却"凤毛麟角"。本文将从绿茶的质量和文化价值出发,并基于现代绿茶的审美和价值,寻求使用价值与审美价值的相互依存和相互平衡的关系,分析和探索如何实现现代绿茶包装设计的审美观和文化价值性的统一。     

绿茶不绿产生的原因及其防止

绿茶要绿,红茶要红,这是茶叶品质好的主要标志之一。我们临湘县除生产老青茶外,主要生产炒青绿茶。随着老青茶销售量有限,绿茶的产量会越来越多。绿茶不绿,也是我县绿茶生产中常见的弊病,这种弊病对绿茶品质的影响,因其程度不同而有差别。绿茶要求汤请叶绿。绿茶不绿主要表现在茶汤混浊泛黄红;叶不绿而出现三红(红筋、红便、红叶)和闷黄叶。绿茶不绿不仅于毛条外形色泽乌暗不     

海南不同地区绿茶功能性成分对比分析

检测了海南五种绿茶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、超氧化物歧化酶活性、总黄酮、总皂甙含量,并进行了对比分析。茶多酚的含量以五指山绿茶最高为21.9 g/100g,粗多糖含量以五指山绿茶中的最高为32mg/g,超氧化物歧化酶活性以响水绿茶最高为560 U/g,总黄酮含量以定安绿茶中的最高为400mg/100g,总皂甙含量以五指山绿茶中的最高为301mg/100g。海南五指山绿茶稍占优势,其在茶多酚、粗多糖和总皂苷三个功能成分方面均是最高的。从指标方面总体来看,除了五指山绿茶和定安绿茶的超氧化物歧化酶活性过低之外,五种海南绿茶的其他功能成分含量丰富且差异较小。