茶叶多糖制备新技术研究进展

从超声波辅助浸提、微波辅助浸提、酶法浸提、乙醇辅助浸提、反胶束萃取、超临界流体萃取、协同浸提等提取技术,及膜分离法、吸附树脂法、柱色谱法等纯化技术,阐述近年来茶叶多糖提取制备的研究进展.     

茶叶超声波辅助浸提研究

比较研究了超声波辅助浸提与传统水提对茶叶品质成分的浸出效果,优化筛选了茶叶超声波辅助浸提的技术参数。结果表明,在茶水比、浸提温度、时间、次数等相同技术参数的条件下,茶叶超声波辅助浸提优于传统水提。采用茶水比1:15、浸提水温95℃、浸提两次（第一次、第二次的水量分别为总水量的8/15、7/15）、每次15βmin的操作参数是茶叶超声波辅助浸提的最优技术参数,氨基酸、可溶性蛋白质、茶多酚、可溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶素、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23.13%、36.92%、14.88%、24.40%、19.24%、26.45%、10.12%、12.27%。     

速溶乌龙茶工艺研究

速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点。本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率。     

利用响应面法优化茶叶中EGC的浸提条件

用去离子水浸提茶叶中的EGC,用高效液相色谱仪检测EGC并计算浸出率。在单因素实验基础上,利用Box—Benhnken实验设计进行三因素三水平的响应面分析实验,获得最优浸提条件：料液比1：12、pH6．2、温度78℃、时间18min、浸提2次。     

不同浸提过程对GABA速溶红茶生化成分的影响

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种天然功能性氨基酸,具有多种保健功能,如调节神经系统、降血压、抗衰老、活化肝肾等多种功能;速溶茶粉具有与茶叶相同的保健功效,饮用方便、快捷,易与其它植物提取物相结合。浸提是速溶茶加工中的重要环节,对于速溶茶产品的制得率以及品质形成都具有重要影响。本文以提取率、氨基酸以及γ-氨基丁酸等成分为指标,在参考结合单因素试验研究结果基础上,采用L9(33)正交试验设计GABA速溶红茶粉的浸提工艺,研究各因素在浸提过程中对GABA速溶红茶粉的生化成分影响,并确定最佳工艺条件。研究结果表明:γ-氨基丁酸最佳浸提参数为浸提水温60℃、茶水比为(茶叶量与浸提用水量之比)1:15、浸提时间为40min。     

利用茶叶次产品生产保鲜剂

茶叶中多酚类物质有较强的抗氧化性能和抑菌性能。因此,以茶叶精制时剔下的次产品、茶末等为原料,提取有关的酚类物质用作食品保鲜剂,是一种理想的增值增收途径。利用茶叶次产品茶生产保鲜剂的程序主要分为三步。 1 浸提 取优质生石灰溶于水中至饱和止,沉淀、过滤得澄清熟石灰溶液。取食盐溶于水中至饱和止,沉淀、过滤得澄清食盐溶液。将次产品茶叶粉碎,与茶末一道放入重量为其14～18倍的80℃热水内浸泡30     

速溶茶浸提工艺的探讨

浸提是速溶茶生产中决定成品得率的首工序,也是影响成品质的重要环节。本试验对浸提工序中的温度,加水量,时间和β－环状糊精加量等因素作了研究,得出了较合理的浸提工艺参数。     

浅谈速溶茶的加工

茶叶作为传统保健饮品,早已深受世界人民的喜爱。近年来,随着人们生活节奏的加快,茶产品向着快捷、方便的方向发展,速溶茶也越来越多的受到人们的关注。速溶茶是将茶叶中的内含成分进行提取、浓缩、干燥而得到的颗粒或粉末状产品。它的特点是饮用方便、卫生,而且基本上保持了茶的风味,还可根据个人的喜好,添加牛奶、糖、果汁等;同时,由于速溶茶较高含量的茶多酚,它也日益广泛地应用于健康食品和日用化工品等方面,如作抗氧化剂、消臭剂、抑菌剂等;因此,速溶茶的生产有着广阔的市场前景。速溶茶的生产一般采用以下工艺:原料处理→浸提→过滤→…     

茶多酚的提取及微胶囊化工艺研究

采用正交实验，对影响茶叶中茶多酚浸出率及茶多酚微胶囊化包埋效果的因素进行分析，以确定茶多酚的提取及微胶囊化工艺条件。结果表明，茶多酚最佳浸提条件为，茶叶末用70％的乙醇溶液室温下浸提3次，     

反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究

利用HPLC分析技术,测定茶叶儿茶素中8种单体在沸水浸提过程中的浓度-时间变化,结合浸提动力学基本模型,对表儿茶素类与反式儿茶素类单体的沸水浸提动态进行系统研究,分析EGCG/总儿茶素、GCG/总儿茶素的动态变化。结果表明,表儿茶素类的浸提速率显著快于反式儿茶素类,浸提率于5min时达到最大值,之后随着时间延长而下降;反式儿茶素类的浸提率则一直处于明显增长状态,浸提结束时达到最高值。根据浸提速率常数K_obs,8种单体的浸出快慢顺序为：EC>EGC>EGCG>ECG> GC>C>GCG >CG。